Um dos restaurantes de culinária japonesa mais tradicionais do Recife, considerado por muitos como o melhor, de alto padrão, e, por isso mesmo, prepare-se para fila de espera e também o bolso. Para estacionar o carro, a pequena rua de esquina atende bem, e conta com segurança privado. O ambiente é amplo e bem decorado com uma ante sala em ambiente não climatizado, e um salão dividido em dois ambientes climatizados, com balcão de sushi e um lindo aquário. Atendimento rápido e simpático que sempre faz uma saudação japonesa na entrada à mesa. O bar tem uma oferta muito boa de drinks, incluindo saquês importados e whisky japonês. A especialidade é o atum, sendo frequente ter atum premium à disposição. Nossa experiência, contudo, não foi boa, mas apenas razoável. Primeiro porque não tinha mais atum e lichia (o drink de saquê com lichia é muito recomendado). Pedimos de entrada meia porção de Ebi Salmon Maze, que lembra um tartare de salmão e camarão, acrescido de ovas e flor de sal. Em seguida Tataki Science, servida com 7 lâminas de sashimi de robalo temperado com shisso desidratado, azeite sólido e flor de sal. O robalo estava razoavelmente fibroso. Uma porção do famoso Carioca, que é hot roll de salmão com cream cheese. A parte quente estava mole, e o cream cheese não estava saboroso. A dupla de Jo Jo trufado não tinha sabor de azeite trufado. Em resumo, nunca imaginei que fosse atribuir 4 estrelas para o Quina. Às vezes uma noite pode surpreender negativamente. Já fui outras vezes e tive excelentes experiências, mas, assim que retornar, caso venha a ser como se espera, editarei a avaliação, assim como o recomendo às pessoas. Duas sugestões: 1) trocar a máquina de cartão de crédito, pois não funcionou com o pagamento por aproximação; 2) incluir o Yaguara Peaberry como opção para expresso (se os demais produtos são sazonais, também poderia ser o expresso com Peaberry)