Kyotto Sushi Bar — Restaurant in Região Imediata de São Paulo

Bom dia, Tudo bem ?

Me chamo Rafael Brignani, sou Gerente Regional do Grupo Renner e o porque eu começo essa conversa me apresentando….

1- Eu trabalho no varejo a mais de 10 anos e eu passei por várias áreas do atendimento ao cliente.

2 - o Assunto que tenho a tratar com vocês permeia sobre o atendimento, tendo dito isso vamos lá:

Eu conheço e frequento o restaurante de vocês desde quando inaugurou, ou seja eu acompanho a trajetória de vocês desde o início que inclusive vem sendo muito bonita e nos proporciona bastante momentos agradáveis. Porém na noite de ontem, fui jantar com minha família e de início eu tive uma das piores experiências, eu passei 2:40 no estabelecimento e as primeira hora foi de total desconforto e mal atendimento. Como assim Rafael ?

O restaurante estava vazio, o que não justificava a demora ou má qualidade no atendimento, o Atual Gerente de vocês o que é responsável por disseminar a cultura do restaurante estava única e exclusivamente dedicado a uma 1 única mesa dando todo o suporte, e trazendo tudo que o rodízio tinha direito, enquanto a minha mesa que estava do lado, ele se quer me deu um suporte, minha mesa tinham 5 adultos todos no rodízio, não conseguimos usufruir do rodízio, pois não vinha absolutamente nada, agora a mesa da frente que estava sendo atendida por ele tinha absolutamente de tudo, ele e os demais funcionários passavam de 5 em 5 minutos perguntando se estavam bem e se estava tudo certo, e a minha mesa que estava ao lado eu tinha que ficar chamando e pedindo as coisas, eu não sabia nem que vocês tinham um tablet onde facilitaria esse atendimento. Após isso eu chamei uma moça pra registrar minha reclamação, nome dela é Estela, após eu conversar com essa moça, o atendimento foi outro, ela disse que, era responsável pelo caixa, mas sairia de lá e nos daria todo o suporte e se desculpou em nome do restaurante, e ela nos atendeu com excelência, carinho e dedicação… nos trouxe até um tablet e explicou como funciona e deu todo o suporte que eu esperava desde o início da noite.

O que quero dizer com esse relato, a Funcionária Estela, teve que sair da sua função oficial, pra poder nos dar um suporte que nem o Gerente e os demais funcionário notaram e que a princípio é o papel do Gerente ser o anfitrião da noite condenando e atendendo a todos, e não restringir o seu atendimento e dedicação a uma só mesa, pois o mesmo valor que eles pagariam, nós também iríamos pagar e talvez um pouco mais, mas isso não se trata de valor, e sim de encantamento, acolhimento, atendimento quanto mais o cliente se sente confortável no local, mais ele permanece, consome e gasta.

Deixo meus parabéns a funcionária Estela pela pró atividade e tomada de...

Péssima Experiência.

A primeira vez que fui ao restaurante estava com Covid (eu ainda não sabia que estava contaminado) e não pude sentir muito o sabor da comida, achei que era a qualidade do preparo, mas despois descobri que era devido a covid. Resolvemos, minha esposa e eu, retornar ao restaurante, pois queríamos sentir o gosto da comida, porém não tivemos uma boa experiência, pois saí do restaurante passando mal.

Começou quando chegamos, encontramos uma fila de espera, com uma fileira inteira vazia, com mesas para casal. A princípio, pensamos que era por isolamento do espaço devido a pandemia (o que não fazia muito sentido, pois havia um homem sentado na primeira mesa, próximo da entrada). O gerente, depois que minha esposa o questionou, disse que estavam vazios os lugares "porque ninguém gosta de sentar nas mesas do meio". Mas ele não nos perguntou se nós gostaríamos de sentar-se lá, o que para mim era bem melhor que ficar na espera. Para completar, entrou um grupo de clientes que se sentaram em uma mesa para 4 lugares, passando na frente de todos que estavam na espera (eram 4 mesas aguardando), e o gerente atendeu-os sem respeitar os demais clientes da espera. Ao sentar-se na mesa, percebemos que estavam muito desorganizados, mas acreditava que valeria a pena por conta da comida.

Avisamos que somos vegetarianos e não consumimos nada de carne, peixe ou frango, e o primeiro prato que nos entregaram foi yakisoba de carne. Depois veio a parte mais chata: nos trouxeram um prato de shimeji grelhado muito salgado, e eu tentei comer, mas estava exageradamente salgado, pedi que trouxessem outro e dei o retorno que estava salgado, o próprio gerente me trouxe o outro prato, que dessa vez estava doce, com gosto de suco ou refrigerante (temos certeza de que a cozinha sacaneou por conta das reclamações), mas o que torna a situação grave é que ficou evidente a conivência do gerente quanto a essa postura desrespeitosa. Não bastasse isso, o sorvete oferecido pelo gerente à minha esposa, veio com uma cebolinha em cima, confirmando que os funcionários passaram a sacanear nossa comida. Isso é digno de processo, mas não irei perder meu tempo, mas fiquei imaginando o que mais fizeram além de jogar suco ou refrigerante no meu shimeji e cebolinha no sorvete da minha esposa... enfim, fica a dúvida se não cuspiram ou coisa pior...

Não recomendo essa experiência para ninguém e deixo meu recado de indignação com esse tipo de atendimento e desrespeito...

Bom, vou compartilhar uma visão sobre os pratos que mais me decepcionaram, se eu fosse colocar todos, a lista seria infinita.

O carpaccio de peixe, uma entrada que deveria ser um destaque, revelou-se insípido. Em restaurantes japoneses espera-se que o carpaccio seja preparado com delicadeza, a falta de sabor sugere que o tempero foi insuficiente. Para melhorar, seria essencial aplicar temperos mais refinados e equilibrados.

O ceviche, um prato conhecido por sua frescura e sabor cítrico, decepcionou pela falta de frescor. A ausência da explosão de sabores (característica fundamental desse prato) indica que o peixe estava possivelmente fora do ponto. Melhorias neste prato devem focar em uma marinada equilibrada, que realce os sabores e a textura do peixe.

A guioza ideal deve ter uma massa leve e recheio saboroso, fresco e suculento. Para uma experiência autêntica, é necessário seguir práticas que garantam a integridade e o sabor dos ingredientes. Nada disso foi encontrado na guioza.

O temaki de salmão deve ser cortado em pedaços uniformes e frescos, proporcionando uma mordida satisfatória e saborosa. O uso de partes de menor qualidade ou restos indica uma falta de compromisso com a autenticidade e a experiência do cliente. Um temaki de qualidade utiliza salmão fresco e de boa procedência, combinado com arroz bem temperado e alga crocante. Decepcionante.

A culinária japonesa é conhecida por suas sobremesas leves, que equilibram doçura e sutileza. Opções como mochis, dorayakis ou frutas frescas podem proporcionar uma experiência mais autêntica e agradável. Melhorias nesse aspecto poderiam incluir a adoção de sobremesas mais tradicionais ou a utilização de ingredientes de melhor qualidade. Lá vi o mais do mesmo (que beira o ridículo) banana com chocolate ou doce de leite (ambos de baixa qualidade).

Por fim, a impressão foi de que havia um foco excessivo em oferecer frituras e massas, em detrimento de pratos mais frescos e leves, característicos da culinária japonesa. Além disso, as atendentes, embora simpáticas, pareciam um pouco desorganizadas nas anotações dos pedidos, o que impactou a experiência geral.

Se eu indicaria? Não. Todas as minhas experiências em alguns restaurantes do Embu e Itapecerica da Serra foram frustrantes...