Restaurant Chez Saint-Pierre — Restaurant in Rimouski

Nous étions venus en 2018 pour le 3 services (manque de temps) et nous avions été enchantés. De retour en 2019, nous avions de grandes attentes pour 5 services cette année. Malheureusement, (peut-être à cause du recul d’une 2e visite?), nous avons été très déçus. De façon générale, oui, la cuisine est très inventive et innovante, mais franchement, le rapport qualité-prix n’est pas au rendez-vous. Points négatifs Nous avons pris le 5 services en version accord mets-vins (prix $80 + $55 = $135 par personne). D’emblée, on nous annonce qu’on nous servira l’équivalent de 2½ verres de vins (entre 13 et 15 onces selon les normes de l’industrie, ce qui est quand même modeste à $55). Dans les faits, on nous a servi 5 petits verres dans lesquels on trouvait généralement moins de 2 onces. Lorsqu’on a souligné les petites portions à la sommelière, elle nous a répondu cavalièrement “C’est une dégustation, on sert 2 onces”. De un, 5 fois 2 onces, c’est pas 2.5 verres et de deux, les portions servies étaient certainement moins de 2 onces. $55 de supplément pour des traces de vin dans le fond de nos verres, c’est raide. Bref, avoir su, on aurait plutôt acheté une bouteille de vin à deux. Autre problème, le vin est servi trop longtemps avant les plats correspondants. Dans certains cas, notre dé à coudre de vin est arrivé plus de 20 minutes avant le plat correspondant. Donc pas vraiment un “accord” mets-vins. Quand le plat finit par arriver, il faut plonger dans notre mémoire pour se souvenir du goût du vin qui aurait pu accompagner notre plat. Une seule fois, on a eu droit à quelques gouttes de vins supplémentaires après avoir attendu 30 minutes pour notre plat. Plusieurs autres l’ont souligné. On quitte le restaurant et on a encore faim. Oui, je sais, c’est de la gastronomie, mais quand même. Sur 5 plats, 2 sont essentiellements des émulsions d’herbes, 2 incluent de petits morceaux de poisson et 1 inclut de la viande rouge. C’est bien de manger de rares champignons ou des herbes marines, mais quand je pense terroir, je pense aussi à des fruits de mers, du gibier, de la volaille; pas seulement à une feuille de laitue de mer, du céleri et de la salicorne. On nous présente souvent le plat en nous disant “C’est le résultat de notre travail de R&D”, comme si ça justifiait tout. Points positifs Les plats sont tous très inventifs et les saveurs recherchées. Nos papilles goûtent des saveur inédites. Le service est généralement bien attentionné, à l’exception de la sommelière qui nous était attitrée. L’endroit est très bien situé, au coeur du Bic dans une très belle région. Le bâtiment est très charmant, décoré avec modestie et bon goût. Nous étions dans la verrière et ce n’était pas trop bruyant, malgré la présence d’un groupe.

En résumé: Moins 1 étoile pour les réponses cavalières de la sommelière Moins 1 étoile pour le pauvre rapport qualité-prix Moins 1 étoile pour ne pas avoir pu profiter de l’accord mets-vins à cause des longs délais.

Christian Bégin devrait peut-être payer son prochain repas de sa propre poche. C’est clair que si mon repas m’était offert par la patronne, je serais enchanté moi aussi. Madame St-Pierre, toute aimable et sympathique soit elle, devrait s’inspirer de maîtres comme Normand Laprise pour élaborer des menus...

Depuis plus de deux ans je desire aller chez St-Pierre avec ma conjointe. Nous n'allons pas souvent au resto, mais, quand nous y allons, nous aimons bien aller dans les restaurants gastronomiques. Nous réussissons finalement à avoir un table à la mi-juillet 2019. Le soir venu, on se ''fringue'' pour faire honneur à la table, et nous nous dirigeons vers le restaurant. Une surprise nous attend à l'arrivée, la porte du restaurant est grande ouverte. Il fait tout de même plus de 30 degrés à l'extérieur. En entrant nous constatons pourquoi la porte était ouverte. Le restaurant n'a pas d'air climatisé!!! C'est un restaurant à aire ouverte sur la cuisine. La chaleur est vraiment insupportable. Comment peut-on faire subir cela à sa clientèle? Comment peut-on aussi laisser son personnel travailler dans des conditions pareilles? C'est un endroit où l'on va tout de même dépenser plus de 400.00$ pour un repas à deux. On est en droit de s'attendre à un peu plus d'égard de la part des propriétaires. Je demande si on peut s'asseoir à l'extérieur. On me répond que c'est impossible, même s'il y a une table de libre à côté d'un autre couple qui y mange. Je lui répond que je ne comprends pas pourquoi on nous oblige à manger dans un four. La réponse de la jeune dame à la réception du restaurant: ''Vous pouvez partir monsieur nous ne vous retenons pas...'' Bien nous sommes parti! Vraiment désolant pour un couple qui a fait plus de 5 heures de route et louer une chambre au Bic pour vivre ''l'expérience St-Pierre''. Un message aux propriétaires, il fera de plus en plus chaud en été avec le réchauffement climatique. Songez à avoir une ambiance et un confort dans votre salle digne de votre cuisine madame St-Pierre. L'expérience-client dans un restaurant, ce n'est pas...

Inégale. Nous avions réservé des mois d’avance avec beaucoup d’attente. Une fois sur place, petite table dans le resto près de la cuisine. Tout le monde mange la même chose , ce qui est une bonne idée pour optimiser le travail. Le service est efficace malgré le fait que le resto soit plein. À ce prix, je m’attend à ne pas avoir d’erreur, mais on dirait que j’étais dans l’expérimentation des recettes. Les mises en bouches de fleurs de courgettes étaient légères , non grasse, le faux caviar de moutarde à l’encre de seiche génial. Ensuite, le thon à inspiration asiatique était bon, mais pas wow, beaucoup trop d’éléments pour rien et très grosse portion. Le risotto n’avait que l’apparence. Très joli et surprenant dans sa présentation, mais juste un jus vert insipide avec une brunoise de chou-rave cru. Ce dernier aurait eu intérêt à être blanchi. Le plat de pâte était le pire de la soirée, une présentation plutôt « plate », une sauce tomate lacto-fermentée tellement acide, que même le fromage crémeux de la farce n’arrivait pas à balancer. Le poulet aux morilles et vin jaune fut le clou de la soirée, servi en une croûte de sel pour l’ensemble des convives, une très belle maîtrise de cuisson et de goût, bravo! Portion énorme. Nous avons goûté un dessert sur deux, car nous n’avions plus faim. La ganache au chocolat était sublime, du velours savamment exécutée. L’ambiance était très bruyante et avait l’air d’un party du jour de l’an à la fin de la soirée. C’était une bonne idée d’expliquer les plats et la provenance des produits, mais peut-être pas de sortir les les lunettes, perruques, pianiste de jazz progressif, shooters, champagne…c’était la confusion. Je suis heureux d’y avoir été, mais je ne crois pas...