Calibré Cuisine — Restaurant in Saint-Hyacinthe

Nous avons eu un repas vraiment exceptionnel!! Tout était bon. Les goût sont réfléchis et vraiment excellent. Nous avons pris le potage de courge caramélisé , wow, j'en aurais pris un gros bol ! Ensuite le ceviche de pétoncle, vraiment bon, j'aurais juste aimé une présentation un peu plus étoffée. Il manquait un petit qques chose .Les huîtres sont excellentes. Et mon conjoint a pris le pique assiette, il a tout aimé ,sauf la salade de couscous qui était un peu sans goût ,mais il aurais pris un plus gros morceaux du porc nagano qui est vraiment excellent et fond dans la bouche. Nous avons aussi pris le tartare de canard qui est absolument délicieux!

Comme plat principal nous avons mangé les pétoncles crème brûlée et le carré d'agneau. C'était vraiment très bon! Nous avons terminé le repas avec l'escalope de foie gras ,que nous sommes obligé d'essayer dans tous les resto qu'on essaie. La cuuisson était excellente et le goût vraiment bon. Par contre, on a trouvé que servi avec des croûtons de pain n'était pas vraiment adéquat pour le foie gras. Un petit gâteau pain d'épices ou quelques choses de plus moelleux aurait été plus apprécié.

Le service de notre serveur Mario a été excellent. Il était très à l'écoute de notre table,et nous a servi des vins accord avec nos plat , ce qui fut très apprécié. Il connait vraiment bien ses vins. Tout le personnel est très attentif , les autres serveurs, la gérante et le chef sont passé nous voir. Ce resto mérite d'être plus connu et plus visité. Nous avons passé une excellente soirée !! Merci à tous. P.S. Seul petit bémol , le groupe qui avait loué votre salle en haut était assez dérangeant ,avec leur musique très forte et pas vraiment souhaitée dans un resto ou on veut manger en amoureux. Vous devriez faire une porte en haut pour ne pas qu'on les entendent en bas. Nous y retournerons pour essayer...

Nous avons célébré chez nous un anniversaire marquant avec nos proches, et sommes ravis d’avoir demandé à Chef Roland de Calibré Cuisine de nous préparer un menu spécial. Quelle expérience gastronomique!

Les suggestions de menu étaient créatives, et leur exécution absolument parfaite – aussi gouteux qu’appétissant à voir. L’entrée de tartare de légumes était rafraichissante, celle de pétoncles aioli « crème brulée » était « wow! », la bisque de homard en demi-tasse était charmante, et l’entrée de cornet de foie gras était délicate et succulente.

Le plat principal a été présenté en 3 services très créatifs et appétissants. Une interprétation moderne du veau parmesan avec crevettes nordiques comme premier service, suivi de l’omble chevalier avec riz sauvage et chutney à la camerise (et bien plus). Le coup de cœur fut le troisième service avec joues de bœuf, légumes grillés avec beurre d’homard et asperges. En un mot, magnifique!

La sélection de vins était aussi au rendez-vous. Nous avons découvert de très belles bouteilles que nous n’aurions surement jamais eu la chance de gouter. Entre autres, le Sangiovese/Pinot Noir Liubisa de Weingut Hiedler, cinq étoiles à mon avis! Il faut le dire, cet aspect-là de la soirée était aussi marquant que le reste!

Et n’oublions pas le service : prompt, très attentionné, et professionnel au maximum! Nous avons eu en tout temps le sentiment que tout se passe très bien pour nos invités, ce qui est pour nous primordial. C’est bien évident que le Chef Roland et son équipe connaissent très bien leur métier. Merci encore et encore pour un service hors pair!

Nous avons eu une soirée inoubliable, c’était de la magie. Nos invités nous en parlent encore. Félicitations à Chef Roland et à son équipe!

Recommandé sans hésitation! Le nom Calibré est bien...

A delectable farm-to-table dinner at this stunning restaurant in Sainte Hyacinth on our last day was truly uplifting. The owner and his family served us drinks and dinner, making it a memorable experience. With every dish crafted from the finest Quebec produce, except for the cod from Iceland, it was a culinary journey like no other. What a fantastic way to conclude our trip. We adored every moment and highly recommend this restaurant for its exceptional service...