Ikigai Ramen CR — Restaurant in Sánchez

Visitar Ikigai Ramen CR es una excelente experiencia, están próximos a cumplir un año de haber abierto y yo los visito con regularidad desde septiembre 2024.

En todo este tiempo he probado diferentes platillos (casi toda la carta) y realmente es muy buena.

La textura de los fideos del ramen (hecho por ellos mismos) es perfecta, el caldo está justo en el punto delicioso y sin ser pesado, la proteína y otros elementos como tomate deshidratado, limón o cebollín, le dan el balance necesario en texturas y sabor.

Mi ramen favorito es el spicy sunset, que fue una muy buena sorpresa de encontrar un ramen picante. También está el refrescante shio con limón y el clásico shoyu que es el favorito de muchos.

De las entradas he probado el pollo kaarage, que mezcla muy bien una textura crujiente en el exterior y tierna en el interior, y se complementa súper bien con la salsa de acompañamiento. Las gyozas de cerdo también son muy ricas.

De los platos fuertes he probado el arroz Yangzhou que está bien pero no me sorprendió, el cerdo agridulce es bueno y mi favorito por mucho el Cha Xiu bowl. Ese es si uno realmente tiene hambre y quiere algo más sólido y no caldo, me parece genial. Lleva una mayonesa casera y salsa picante, con cerdo y una base de arroz, lo recomiendo muchísimo.

He probado varias de las bebidas chinas que ofrecen y también los té caliente, y realmente hay bastantes opciones para elegir. Incluso incluyen gaseosas para quienes las prefieren.

Hay varios detalles que me gustan bastante y he apreciado que los tengan en su experiencia al cliente:

1. los platillos están diseñados en armonía con la vajilla en la que se sirven y a su vez sincronizados con con la estética del lugar, es todo un concepto que está pensado y trabajado.

2. uno de los puntos más atractivos es que cada mes o mes y medio sacan algún ramen especial y eso hace que la carta sea novedosa, interesante, llamativa y que uno como cliente esté pendiente. He probado el Tantan ramen, Miso ramen y el Tori Paitan ramen. Todos me sorprendieron para bien y por mucho.

3. de vez en cuando hacen postres y recientemente probé uno de fresas, chocolate blanco y matcha, estaba espectacular, delicioso, me hizo el día.

4. la siempre y constante buena atención al cliente en salón y en caja que han tenido, me ha captado y mantenido como cliente frecuente. De hecho, pocos meses luego de iniciar, diseñaron un programa de lealtad que les agradezco.

Realmente me alegra ver que el buen y arduo trabajo de personas emprendedoras se vea retribuido con muchas visitas constantes de clientes, es muy común ver el local lleno y con alto movimiento de comensales. Claro indicador de lo bueno que es.

Además de comer en salón, se pueden hacer reservaciones de previo, pedir para llevar, a domicilio a través de plataformas que brindan ese servicio y hasta he sabido que se pueden contratar para eventos privados.

Mi altísima recomendación de Ikigai Ramen CR y toda la experiencia...

Reseña de Alexander Mata para Ikigai Ramen CR: Llegue a probar este ramen con cierta expectación. Un caldo elaborado a partir de pollo y cerdo prometia ser una sinfonía de sabores robustos y reconfortantes. Sin embargo, al primer sorbo, se encontró con una densidad excesiva. La grasa del caldo, que debería haber sido delicado, se convirtió en una capa dominante que opacaba cualquier sutileza en el sabor. No es que estuviera mal, claro, pero un equilibrio más refinado hubiera elevado esta sopa a un lugar de mayor distinción.

El huevo, normalmente un elemento de encanto en cualquier ramen, fue traicionado por un exceso de mirin, dándole una dulzura que rompía con el resto de la experiencia, en lugar de complementarla. El alga, que en otras circunstancias podría haber brindado un toque crujiente y marino, fue una decepción, con una textura chiclosa y una dureza que no lograba integrarse al plato.

Los fideos de soba fueron una agradable sorpresa, manteniendo su firmeza y entregando esa textura esperada que uno busca en un ramen bien preparado. El cerdo, sin embargo, fue para mi el protagonista. Su sabor y textura se alzaron por encima del resto. Fue lo único que realmente valió la pena.

El toque de limón al caldo... Fue curioso, sí, aunque me deja con la pregunta: ¿realmente necesario? Un experimento interesante, pero no uno que haya logrado aportar más que una mera distracción.

Finalmente, el precio, elevado, no diría que haya sido insultante, para una experiencia que podría haber sido bastante buena, pero que en su lugar fue, a lo...

He comido en Ikigai varias veces y he probado tanto los platillos de menú como los platillos especiales, y siempre estoy impresionada por la dedicación del chef y su atención a la alta calidad en la comida. Mi ramen favorito es el Spicy Sunset ramen que tiene un caldo delicioso, con un aceite picante (pero que no abruma el resto de los elementos del plato), el chasiu de buen tamaño y sabor, y el huevo marinado con la yema en su punto, pero también el shio y el shoyu ramen son excelentes. Siempre pedimos las gyozas y el karaage como entradas porque son mortales. La atmósfera del restaurante es acogedora, y todo el personal es super amable y atento. Definitivamente Ikigai Ramen es EL LUGAR si quieren comer un ramen espectacular e...