Pivovar BORN — Restaurant in okres Česká Lípa

Efter att ha åkt runt i Česká Kamenice och Kamenické Šenov hamnade vi i Nový Bor porten till Lužické-bergen.

Enligt lokalbefolkningen är det en stad med traditionell glastillverkning, grönska och trädgårdar. Den uppstod under första hälften av 1700-talet från en bosättning byggd på skogshedar, kallad Haida (Heyde) på tyska, senare Bor på tjeckiska.

Hungern tog ut sin rätt och vi besökte resturangen Pivovar Born i staden Nový Bor. Den genomtänkta helheten i inredningen talar övertygande - det gör också i hög grad maten man får på tallrikarna. Lokalen har verkligen tagits tillvara i alla dess särdrag, som i all enkelhet har en inbjudande charm, en frestare till viss förfriskning såväl på väg till måltiden som från den.

Den trivsel som lokalen skapar upprätthålls utmärkt av servitrisen, som är lika skicklig som älskvärd. Man blir ordentligt bortskämd, utan att för den skull känna sig trängd av all uppmärksamhet.

Servitrisen kom med ölen som vi beställde och jag hade svårt att bedöma den. Jag älskar öl som är bryggt på malt, humle, jäst och vatten. Inget annat. Det betyder inga konserveringsmedel, inget tillsatt socker, inga färgämnen, inga tillsatta enzymer eller skumförstärkare och inga aromer. De kommersiella kraven har gjort det alltmer lockande för bryggerier att ta genvägar för att spara tid, pengar och resurser. Teknisk och vetenskaplig utveckling har gjort det enklare att ta de genvägarna.

Men den ölen som jag njöt av skymtad jag en stolt bryggare över sitt hantverk. Jag återkommer och testa fler sorter.

Menyn, är måttlig till omfånget med en förståelig prissättning, om man betänker vad man får på tallriken. Sopan som förrätt är i och för sig bra prissatt 55 Kč (26 svenska kronor) för Kycklingbuljong med grönsaker och nudlar. De fem varmrätterna som vi valda mellan där den dyraste 289 Kč (130 svenska kronor) för långsamstekta ölknä/fläskknä med honungsmarinad på 780g, till det serverades coleslawsallad, chilipeppar, pepparrot, senap, och bröd är dock rimlig i pris.

Men jag valde rostad rökt revbensspjäll i BBQ sås på 450 g för255 Kč (100 svenska kronor) som serverades md coleslaw sallad, pepparrot, Jalapeño, senap, ketchup och bröd. Jag blev inte besviken även om revbenen kunde ha grillats några minuter till. Den enda besvikelsen var pepparoten som inte hade någon styrka i sig och verkade färdigköpt.

Jitka valde Caesarsallad på 300 g med grillat kycklingbröst, ansjovisdressing, parmesanost, bacon, krutonger för 195 Kč (88 svenska kronor). Hon blev helt lyrisk och mindes sin Caesarsallad som hon beställde i Café Imperial, som förresten ägs av Zdeňka Pohlreich, där priset låg på 360 Kč. Ville hon ha kyckling till så tog han 100 Kč extra.

i Pivovar Born´s mål är att få människor att stanna i dagens hektiska värld. Familjer samlas, äter tillsammans och försöker kommentera maten tillsammans. Kort sagt, vi är glada och maten blev en upplevelse som...

Things must have improved a lot on the service front since the last review! And the beer is still excellent. We ate on a Monday night, every table was taken at 19.00. Lively atmosphere. We were welcomed with a smile, given EN language menus with beer tasting notes on the back, and both food and drink came impressively promptly. Full marks to both busy waitresses. Menu doesn't have a big choice, but the chicken breast with sun-dried tomatoes was perfectly cooked. Chips as a side were also a generous portion, hot, fresh and...

Dnes jsme byli po dlouhé době v Bornu na večeři, protože nás nenapadl lepší podnik, kam zajít. Už při usednutí k ulepenému stolu nás mělo něco trknout... Jídelníček má úzké spektrum a ne každý si z něj vybere. Nakonec jsme si tedy vybrali. Manželka Caesar salát a já s kamarádem hovězí steak s opečeným bramborem. Po delší době (v restauraci bylo hodně hostů) přišla servírka s bramborami z fritézy, donesla salát a zeptala se, jestli máme vše. Řekli jsme jí, že postrádáme 2 steaky. Nezdálo se mi kuřecí maso v salátu, tak jsem ho rozkrojil. Stupeň propečení na medium mám rád, ale u kuřete bych se mu radši vyhnul. Číšník donesl 2 steaky. Vrátili jsme mu salát s tím, že kuřecí není upečené. Omluvil se a za několik minut se vrátil se stejným salátem i kouskem, který jsem rozkrojil. Manželka snědla část salátu nevalné chuti a pokusila se sníst i kruton, za nějž se vydával plátek bagety, kterým by se dalo řezat sklo. Naše steaky byly velmi žvýkavé a přesolené. Užvýkali jsme cca půlku a pak už se to opravdu nedalo jíst. Na stupeň propečení se nás nikdo neptal, ale vzhledem k tomu, že maso mělo výšku cca 1 cm, by to bylo zbytečné... Když se nás číšník ptal, zda bylo vše v pořádku, tak jsme na kvalitu jídla upozornili. Choval se velice profesionálně, ale vůbec se nezmínil o nějaké kompenzaci nebo jiné alternativě.

Když to celé shrnu, tak personál v restauraci nebyl, až na výjimky, špatný, ale kuchyň...