Restaurant L'Hoirie — Restaurant in Angers

De passage dans cette belle région, nous avons dîner dans ce restaurant le 6 mars 2020. Première surprise une forte odeur d'humidité plus que tenace. Le personnelle de salle est très professionnelle, hormis le "sommelier" c'est ainsi qu'il c'est présenté et qui s'impose sans aucun sens commerciale. Le vin qu'il nous conseille avec de forts éloges est insipide, exemple parfait de breuvage artificiel poussé sur une levure standardisé, plusieurs dizaines d'euros tout de même. L'amuse bouches : le velouté est bon mais partiellement gâché par un "glaçon" de gras avec paillettes de glace et des épices qui éteignent toutes les autres saveurs. Nous choisissons trois menus harmonies des saveurs. Le "Le Foie gras de Canard maison..." C'est bien un médaillon et pas un bloc, étrange mousse de foie sans aucune consistance et bien trop de sel et d'épices. Le reste de l'assiette est du même acabit bien présenté mais des saveurs complètements écrasé par trop d'épices et de sel. "Les Noix de Saint Jacques de l’Ile de Man" sont bien cuite mais encore une fois moins d'épices et de sel serai bien venu pour apprécier le gout de ces coquillages. "Les escargots et la volaille" non pas une cassolette mais deux malheureux escargots enfermés dans une pâte trop grasse et trois sot-l’y-laisse de DINDE. Le bar à l'oriental A FUIR seul le pigeonneau est correct. Clou du repas, un morceaux de plastique de presque un centimètre rigide avec une pointe très aigu dans le dessert glacé !!! Avec en plus l'explication du "sommelier" devenu responsable : «... c'est un morceau de la poche jetable du pâtissier.» Peut être un nouveau type de poche rigide ? Ou plus surement un morceau de l'emballage industrielle du dessert "maison" ? Tout de même deux points positifs: la gentillesse et le professionnalisme du reste du personnelle et le plateau de fromage. A plus de 145€ pour trois personnes c'est chère, très chère pour des plats trop épicé, trop salé avec un doute quant aux...

Dans un premier temps, le Restaurant L’Hoirie impressionne par son élégante combinaison de chic, de technologie et de gastronomie, un ensemble qui frappe d’emblée et élève les attentes. Ce lieu soigne avec finesse l’alliance de modernité et d’art de la table, et la première surprise est de voir un tel équilibre se refléter dans chaque aspect de l’expérience. Les attentes ainsi placées hautes, la cuisine elle-même ne déçoit pas.

Le repas commence par une entrée en toute simplicité mais avec une exécution parfaite : un tartare de bœuf aux saveurs intenses et subtilement équilibrées, chaque bouchée étant un véritable plaisir pour les papilles. Suit ensuite un cochon servi à la perfection, dont la tendreté et la richesse se marient harmonieusement avec un rosé du sud de la France, complétant avec élégance ce tableau gastronomique.

Cependant, malgré la qualité des plats, il est difficile d’ignorer quelques points plus discordants dans le service. Le personnel, en dépit de sa compétence indéniable, est « à la limite de la sympathie » – un trait que l’on pourrait peut-être qualifier de typiquement français, bien qu’il reste toujours agréable de voir un effort supplémentaire dans l’accueil. En revanche, un élément qui mérite correction est leur rythme incessant. Tout le service semble être en mouvement perpétuel, à tel point que cette effervescence finit par devenir perturbante pour l’expérience après une dizaine de minutes. Une démarche plus posée et mesurée serait bienvenue, afin de préserver l’ambiance feutrée et élégante que L’Hoirie semble vouloir cultiver.

En somme, L’Hoirie possède tous les atouts d’un restaurant d’exception, mais une meilleure gestion de l’atmosphère de salle serait essentielle pour offrir une expérience digne d’une...

Nous sommes venus à l'Hoirie dimanche 23 Août avec un couple d'amis. Nous devons le signaler pour la première fois, nous avons été très déçus par les plats principaux : les plats : pigeonneau et Black Angus Le pigeonneau été pratiquement invisible, accompagné d'une viande filandreuse (?) avec une sauce beaucoup trop présente avec un goût d'amertume qui gâchait bien évidemment la saveur du plat, quant à la viande rouge elle était beaucoup trop cuite, pas tendre, et la même sauce que le pigeonneau. Nous n'avons pas apprécié ce repas pour la première fois depuis le temps que nous venons régulièrement. Les entrées étaient parfaites, ainsi que les desserts (le soufflé est un délice). Le service était à "peu près", le jeune homme à qui j'ai fait remarqué que l' vin n'était pas de l'alcool sur le ton de la plaisanterie, ne l'a pas pris du tout comme ça en me répondant comme si j'étais pas tout à fait une " idiote" mais presque. Pas grave, mais il faut apprendre l'humour jeune homme, même avec les vieux !!! Nous savons que c'est la mode que les jeunes savent tout, c'est bien connu. Je le fais remarquer parce que nous ne sommes pas régalés comme d'habitude, et encore une fois le service n'était pas au niveau de ce que nous avons connu.

Conclusion : faut-il éviter le dimanche midi ? la salle où nous étions installés n'avait rien de conviviale. Je ne veux pas terminer sur une note désagréable : l'ensemble de la prestation reste à un niveau élevé mais il y a des choses à éviter (cf ci-dessus).

A part cela, il faisait beau ....et nous reviendrons en semaine, en commandant...