Maison Chevallier — Restaurant in Annecy

Plusieurs fois que j'achète des baguettes : que ce soient les florentines ou les croûtes fines, à plusieurs reprises elles étaient mal levées, ce qui montre qu'elles ont été enfournées trop tôt. Les conséquences sont des baguettes présentant, parfois sur une même baguette, une cuisson inégale et donc des saveurs absentes. Or la condition nécessaire pour avoir un bon pain est notamment de ne pas bloquer le processus de levée. Mais c'est ici le process industriel qui serait à améliorer. Pour cela il faut accepter de prendre le temps. Est-ce possible qu'un industriel comme Chevallier accepte de ne pas sacrifier la qualité et le goût au seul profit de la quantité et de la rapidité ? Et puis, comment expliquer que les baguettes aient un goût de chlore, comme si l'eau avait subi un traitement chimique ? D'autant que l'eau du service public que je consomme chez moi est excellente, puisque subissant peu de traitement chimique (rappel : 73% de l'eau potable produite d'Annecy est pompée dans le lac, le reste est prélevé dans des sources, captages et forages, donc des origines présentant une grande pureté originelle). Sans compter que la farine qui recouvre les florentines a aussi souvent mauvais goût. Pour finir : j'ai constaté, pour les avoir pesées, une réduction très nette du poids des baguettes tandis que leur prix a augmenté de manière inversement proportionnelle. Chevallier ne se prive donc pas de pratiquer la shrinkflation... Réaction à votre réponse "la pâte réagit différemment aux changements de températures" : Ceci montre que votre process de fabrication comporte des failles, puisque la base de la fabrication du pain est le maintien d'une température constante afin de garantir une levée homogène. La moindre variation baissière ou haussière altère la qualité de la pâte. Tout boulanger sait cela, c'est le B.A BA du métier. Même le boulanger domestique que je suis le sait et l'expérimente lorsque je fais lever de la pâte pour des brioches. Quel mensonge et quelle malhonnêteté de dire que les boulangeries qui y arrivent s'aident souvent d'améliorants et d'additifs ! Et je connais des boulangers artisans (des vrais). Certains d'entre eux filtrent même l'eau puisqu'ils disent qu'elle peut comporter un goût chloré. Mais vous, vous faites mieux qu'eux, vous n'avez donc rien à améliorer. Réaction bien connue chez les...

Aujourd’hui à 10,20 je suis aller à la boulangerie du quartier d’avenu de France , Je rentre je dis , une vendeuse d’un certain âge avec les cheveux court , elle répond même pas à mon bonjour avec un regard que je comprend même pas énerver triste dégoûter ou désagréable limite méchant , des grimaces qui te donnent même pas envie de parler ni d’acheter. Je demande deux baguettes en précisant pas très cuites , aucune réponse encore une fois , je lui dis que je paye en espèce , donc elle fait ça manipulation, je mets les sous , elle arrive et me balance le sachet sur le comptoir sans parler, et comme me j’étais super gentil et j’ai rien dis , je prend mon pain et je la remercie pour sa gentillesse, elle sens fous et même pas elle répond et se barre , à ce moment là je suis retournée depuis la porte de sortie et j’ai demandé de rendre le pain et récupérer mon argent , elle appel un manageur qui arrive ou j’explique la situation , que la moindre des choses qu’un vendeur doit faire, et la base c’est ( un bonjour , un sourire , il te demande si tu veux quelque chose d’autre , il te remercie et au revoir ) chose que cette vendeuse que j’estime mal polie et méchante n’a fait aucun de ces devoirs envers un client . De ma part je suis un bon client et j’habite le quartier, je vais plus remettre les pieds dans ce magasin et je parlerai à tout mon quartier et tous mes connaissances du comportement de votre vendeuse incompétente et impolie, Aujourd’hui Vous avez perdu un bon client qui ce dirige vers un concurrent , et je serai pas le dernier car quand je lis les commentaires et les avis sur votre site , je ne suis pas le seul qui se plaint des comportements de cette vendeuse mais apparement vôtre gérant s’en fout de l’avis des clients De toute façon je remettrai plus jamais les pieds la bas ni mon entourage. le manageur m’a rembourser on me disant que j’avais raison , et le jeune vendeur que je retrouve souvent est super gentil ( une vérité à dire ) Voici ma mauvaise expérience avec...

Hier j'ai acheté un sandwich jambon, chèvre et noix , voir étiquette, et voici avec quoi je me retrouve !! Rien à voir avec la description. C'est déjà la deuxième fois que j'ai ce problème en quelques semaines . La première fois j'avais commandé un sandwich au jambon fumé et j'ai eu un sandwich au thon, libellé tout de même sandwich au jambon fumé. Avec toutes les intolérances alimentaires qui existent, ce genre d'erreur est à mon sens totalement inacceptable. Et je ne parle même pas de la déception à l'heure du repas. La première fois j'ai pensé à un incident isolé, mais ça n'est visiblement pas le cas. Vous n'êtes pas prêts de me...