La Moule Occitane — Restaurant in Béziers

Une ancienne institution… hélas déchue

Ce restaurant jouissait autrefois d’une solide réputation, considéré par beaucoup comme une véritable institution régionale. C’est donc avec curiosité et une certaine confiance que nous avons choisi d’y dîner. Malheureusement, l’expérience s’est révélée très en deçà de nos attentes, et les échanges avec les clients de la table voisine, des habitués de la région, n’ont fait que confirmer notre impression : cette adresse a bien changé… et pas pour le mieux.

Commençons par le seul véritable point positif de la soirée : le service en salle. Le serveur et la serveuse ont été irréprochables. Attentifs, courtois, professionnels, ils ont tout fait pour assurer un accueil chaleureux et compenser, autant que possible, les défaillances de la cuisine. Leur implication est à saluer.

Mais à peine les assiettes servies que la déception s’est installée. Nous avons commencé par des huîtres dont la qualité du produit était indéniable : fraîches, bien iodées, savoureuses. Mais leur ouverture a manifestement été faite sans soin, tant elles étaient remplies d’éclats de coquilles. Une erreur de base, difficilement excusable dans un établissement se revendiquant spécialiste des fruits de mer.

Puis vint l’attente, interminable : près d’une heure pour recevoir des moules marinières et une seiche grillée, alors même que la salle s’était largement vidée. Une lenteur incompréhensible à ce stade du service. Et le résultat fut à la hauteur de cette attente : des moules caoutchouteuses, peu appétissantes, loin de toute fraîcheur, et une présentation globale négligée.

Le plus regrettable, peut-être, fut l’absence totale de considération de la part du patron, que nous avons aperçu à plusieurs reprises à l’arrière de l’établissement, occupé à fumer, sans un mot, sans un regard, sans aucun signe d’intérêt pour ses clients. Ni excuses, ni explication, ni geste commercial. Rien.

Les quatre personnes installées à la table voisine, originaires de la région et venues redonner une chance à ce restaurant après son récent changement de propriétaire, partageaient notre déception. Leur constat fut sans appel : « Ce n’est plus ce que c’était. » Et c’est bien ce qui résume notre expérience.

Autrefois incontournable, cette adresse semble aujourd’hui en perte de vitesse, victime d’un manque d’exigence en cuisine et d’une gestion désinvolte. Le service de salle ne suffit pas à masquer les lacunes d’ensemble.

Un petit cauchemar en cuisine… bien réel. À éviter, voire à fuir. Vous...

Reprise difficile de ce restaurant ou nous allions avec grand plaisir depuis 10 ans. Une soi disant chef de salle qui ne pense qu à papoter au lieu d accueillir les clients, et qui ensuite se rends compte que des clients attendent, et alors s adresse aux premiers venus sans s enquerir de l ordre des arrivees (je précise que nous nous avions réservé). Nous demandons une table au soleil (il y en a 4 de libres), on nous réponds que cela n est pas possible, alors que pendant ce temps des gens arrivent du port et s installent sur les tables. Malheureusement la suite sera du même acabit. Heureusement que la serveuse s'aperçoit de notre présence, et vient nous débarrasser la table (restes des clients d avant), et nous emmènes les cartes. Nouvelles surprises, plus que 4 plateaux de fruits de mer proposés dont 2 sans les prix..... Nous faisons notre choix, et attendons, attendons..... Nous avons enfin la surprise de voir notre commande arrivée, mais pas la boisson apéritif. La serveuse s excuse mais le vin demandé n est pas encore disponible, nous choisissons un autre (cela peut arriver). Enfin nous allons pouvoir déguster l apero, mais rapidement car la glace des plateaux d huîtres, gambas et la langouste ne nous a pas attendue et s est transformée en eau et impregnant tout . La pauvre petite serveuse est vraiment désolée pour nous mais devant s occuper de toute la salle toute seule pendant que la responsable de salle ne fait que papoter avec les clients. Beaucoup de personnes proches de notre table se sont aperçu de ce malaise et nous avons échangé avec les mêmes conclusions : pas sur que on reviennent. Pour finir, même l addition était fausse, en notre faveur, et alors chose que nous ne faisons jamais, ben on a rien dis. Croyant bien faire au moment de payer l addition, nous avons voulu discuter avec la chef de salle, lui exprimant poliment notre mécontentement, pour réponse, ben pas de sa faute mais celle de la pauvre serveuse qui elle a au moins essayé de satisfaire les clients. J espère pour elle, qu elle trouveras du boulot ailleurs. En résumé : n y allez pas ou pour ceux qui connaissaient, n...

À fuir absolument ! Depuis le changement de propriétaire, c’est devenu une vraie CATASTROPHE.

Service ultra rapide… mais uniquement pour balancer des moules SANS sauce, sèches, mal nettoyées, avec des coquilles vides à la pelle. En guise de “sauce”, une pauvre coupelle prévue pour les bulots, posée dans le plat, comme si c’était normal. Chez d’autres restaurateurs, les moules sont nappées généreusement d’une vraie sauce. Ici ? Rien. Honteux. Frites froides, sans sel, sans goût. Quand j’ai fait la remarque, la serveuse l’a mal pris, a préféré briquer toutes ses tables plutôt que de nous répondre… Résultat : 40 minutes d’attente avant qu’elle revienne.

Au moment du débarrassage ? Pas un mot sur les desserts, juste “vous voulez un café ?” Service glacial, cuisine bâclée, zéro considération pour le client.

Et la propreté ? Je vous laisse juger : terrasse envahie de toiles d’araignée, chaque coin en était recouvert. J’ai mangé littéralement sous les toiles.

Touristes ou locaux : FUYEZ, FUYEZ, FUYEZ ! Nous, on n’y remettra plus jamais les pieds… sauf peut-être pour fêter leur...