Le Vauban — Restaurant in Béziers

We were recommended this restaurant a few days after arriving in Capestang and never went anywhere else once we had visited. Lovely location in the heart of the village and tastefully decorated. The patio area is so calming. We tried all the dishes on the menu which were all of high quality and delicious. The whole team were great, engaging with the clients professionally but with a bit of fun, even with customers like me who only know a few words of French. Nice to be introduced to Charlotte the chef who I was able to thank personally for keeping us well fed. A must visit restaurant if you are anywhere...

bonjour de passage le 1er Mai, nous étions déjà venu déjeuner avec un excellent avis...franchement, la c'était du Canadadry, !!! tout est devenu décevant: Les oeufs mollets panés en entrée, étaient durs...donc complètement loupés, panage ne tenait pas (a cause de la double cuisson) sans doute. Garniture fadasse et insipide. Pavé de porc et filet de canette ensuite, porc était bien mais la purée en garniture (choux fleur ou panay)? affreusement fade. canard: on cuit un canard sur la peau pour la griller, et ensuite seulement, on ajuste la cuisson au four,...Ici la cuisson est faite uniquement au four elle était bien rosée, mais toute la peu grasse était immangeable! Dommage! Conseil d'un ancien Chef de cuisine: Purée de carotte à l'eau complètement insipide et mal assaisonnée. (pensez à serrer davandage vos purées et à associer différents épices, quatre épices ou cumin pour les carottes).. Goutez les plats qui sortent de la cuisine (chef de cuisine et cuisinier, c'est de votre responsabilité!). Fromages: restez sur des fromages locaux ...pas de brie! A part toutes ces remarques faites au fur et à mesure, on nous demande à la caisse comme si de rien n'était "comment ca c'est passé"...? Vous comprendrez que dans ce cas, un petit dédommagement sous forme de café offert aurait donné l'impression que nous avions...

Accueil très sympathique, ambiance de cour extrêmement belle et agréable. Tous les plats étaient très savoureux et aussi très joliment présentés. Les deux dames du service travaillent de manière professionnelle : bien qu'elles ne soient que deux, elles n'ont pas perdu la vue d'ensemble et ont gardé leur bonne humeur et leur amabilité tout le temps. Le seul petit point de critique : la carte des vins pourrait être un peu plus vaste. Dans l'ensemble, une merveilleuse soirée. Nous reviendrons certainement et nous avons déjà hâte de le faire !

Mise à jour : malheureusement, je dois baisser mon évaluation d'une étoile. Depuis le 18 mai, c'est-à-dire depuis 5 mois, la carte n'a pas été modifiée et il y a toujours des asperges vertes ! La cuisine n'atteint pas les objectifs qu'elle s'est fixés ! "Le chef (Léa Rigal) vous propose toute l'année une cuisine bistronomique continuellement renouvelée au gré des saisons et de produits rigoureusement...