Ekaitza — Restaurant in Bayonne

Décevant dans la trajectoire de progression de sa carrière. Nous étions fan de Guillaume ROGET. Pendant des années, nous avons apprécié son parcours culinaire à Donibane, qu'il soit alors étoilé au non. Nous l'avons accompagné en juin 2021 lorsqu'il a traversé la baie. Nous n'avions hélas pas été satisfait de ce déjeuner d'anniversaire à six personnes. Depuis nous n'avions jamais remis les pieds chez lui. Face à l'arrivée de sa deuxième étoile (Et l'injustice qu'il a "Involontairement" provoqué chez ses confrères étoilés du secteur) nous nous étions dit qu'il fallait ne pas mourir idiot, et que nous devions revenir voir ce qui s'était passé depuis plus de quatre ans. Mais à la lecture des avis récents, cela ne sera pas nécessaire... Nous ne parlons pas des avis ultra favorables, déposés par des personnes sans aucune compétence, sur ce doit être un 2*... Nous ne parlons pas non plus des avis créés par des personnes qui ont spécialement créés leurs pseudos pour la circonstance... Nous parlons des avis des personnes, qui ont un peu d'ancienneté, dans la visite des restaurants gastronomiques, et qui sont donc "Normalement" capables de comparer les prestations servies à EKAITZA, par rapport aux standards des autres deux macarons qu'ils ont visités. Rien n'a changé en quatre ans Monsieur ROGET... Vous cuisinez toujours aussi bien, voir encore mieux, mais ce n'est pas "Que cela" que nous venons rechercher dans un 2*. Le cadre en bord de route, ça ne va pas... Le service, défaillant en 2021, l'est encore toujours La décoration de la salle : Si vous n'avez appariement aucun goût pour la décoration de votre salle, faites vous accompagner par un professionnel, qui l'enchantera un peu. Pour résumer, je ne suis absolument pas d'accord avec le choix du MICHELIN...Ayant attendu plus de dix ans la nomination d'un 2* pour le Pays Basque français, je dirais : Tout ça pour ça ? Votre profession n'est pas non plus d'accord avec le choix du bibendum) Qu'il soient chefs étoilés, Maîtres d'hôtel ou sommeliers, mais là vous direz que c'est forcément de la jalousie... Il serait injuste que vous conserviez cette deuxième étoile, sauf si vous vous décidiez enfin à en satisfaire pleinement les critères d'exigences qu'elle réclame. Mais avec le MICHELIN tout est possible, dans un sens ou...

Very recommended. I tried the lunch surprise menu. Each plates were carefully prepared and very well balanced. The surprise element was present in every dish. There was a clear communication between the staff and the kitchen as it could be clearly sensed as the foods were explained to the customer. The Sommelier was very helpful and the recommended wine was a great match. Overall, for the level of quality and the price, it’s a very recommended fine...

Go ahead +++

For many, many years, when our children were very young, we went to St.Jean-de Luz. Miracoulous place ! A very particular atmosphere close to the sea.

One of our daughters had at very early age "Bigorneaux" at Kaiku. Today all chic, very sad. Same (sorry) for Zoko Moko.

So, please go to the other side, to Ciboure. Admirable "plats". And, as it seems, a very honest approach. Will come...