Restaurant Épicéa — Restaurant in Besançon

Amazing talented young chefs demonstrating a wide range of culinary techniques and knowledge of local produce and foraging.

Highlighting the best of locality and seasonality, with the utmost respect towards the ingredients and bringing them to the forefront.

Highly recommended experience with drinks pairing. Service and pacing were good, in a cosy intimate setting.

You have to come and experience it yourself: to feel the connection with the ingredients; the way they have been transformed by the chefs to the become the dish that has been presented in...

Hier soir, nous avons franchi les portes de l’Épicéa à Besançon, et dès les premiers instants, une chaleur sincère nous a enveloppés. L’accueil y est comme un sourire qui ne faiblit jamais, un prélude à une aventure culinaire où chaque plat raconte l’histoire de la Franche-Comté.

Ce fut un véritable voyage autour des saveurs de notre belle région, où chaque assiette révèle des trésors locaux réinventés. Les produits frais des champs voisins, les légumes aux accents terreux et les fruits des vergers comtois se sont mariés avec une finesse rare. À chaque passage, nous avons découvert un coin de notre terroir revisité, sublimé, jusqu’à le redécouvrir avec une émotion nouvelle.

Les serveurs, les cuisiniers, tous ont présenté chaque plat comme un hommage, en prenant soin de s’adresser à chacun avec attention et douceur. Ce geste, humble et bienveillant, prend tout son sens pour ceux qui, comme nous, trouvent dans chaque détail une attention précieuse, et même pour ceux qui, en silence, doivent lire sur les lèvres. Ce respect du convive, cette proximité bienveillante, transforment un simple repas en une véritable rencontre humaine.

L’Épicéa est un lieu à part, presque étoilé dans l’âme, où l’on ressent la passion et l’authenticité. À chaque bouchée, à chaque regard échangé avec cette équipe passionnée, nous avons été transportés. Merci à vous, artisans de l’instant et du goût, pour cette soirée mémorable. Je recommande cet endroit sans réserve, avec l’espoir que d’autres, comme nous, vivent un tel...

Pour avoir lu beaucoup de positif en commentaires, nous avons eu l envie et la curiosité de découvrir ce restaurant.

Je passe sur le côté agaçant de la réservation uniquement via internet, de l empreinte de la carte bleue...

Il est vrai, petit établissement, un cadre et un accueil agréable. Il est vrai également qu'il y a une cuisine inventive, créative et différente ou les préparations sont de qualités. Clientèle plutôt bobo.

Mais pardon, pour ma part, que ce soit un petit bistrot ou un restaurant gastronomique, on ne doit pas sortir avec la faim au ventre ! Et là est le problème. J'ai eu l impression d être à une une foire pour une dégustation échantillon. On nous le vends très bien, avec présentation à rallonge style gastro, mais la quantité ne remplie qu une dent creuse. Alors, je veux bien... mais pour deux, un samedi soir, le menu, une bouteille de vin, café, digestif (mais tout était déjà digéré), 200€ ! Là je dis non. Je veux bien payer, mais il arrive un moment où la déception n'est pas trop acceptable. Sorti de cet établissement, nous nous sommes mis à la recherche d un endroit où manger quelque chose pour nous remplir. Nous avons préféré en rire...

Mais je refuse de jouer le jeu de ces personnes qui font les "émerveillés " pour faire style de la "mode actuelle.

Dommage, vraiment dommage. La cuisine généreuse n est pas à cet endroit, même si les échantillons étaient, je me...