Le Chardon Bleu — Restaurant in Brest

Le Chardon Bleu... rien que le nom est tout de suite envoutant. Alors, très franchement pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, aller-y le plus vite possible.

C'EST TOUT SIMPLEMENT BRILLANT 😇

Serge et Julie nous reçoivent dans leur restaurant en plein centre-ville, vue sur l'Elorn, avec une joie de vivre et de partager. Un sens de l'hospitalité que j'ai rarement vu dans ma vie : ✅ l'accueil et le service y sont impeccable ; ✅ la salle est superbe, à la fois intimiste, chaleureuse et moderne ; ✅ la carte des boissons est variée et originale, j'y trouve toujours de nouvelles pépites (merci Julie pour tes conseils avisés !) ; ✅ le menu se décline en trois versions : celui du jour (et j'ai vérifié, il change vraiment TOUS les midis), celui de saison (midi et soir) et le menu Inspiration... Alors là il faut que je vous en parle. Oui je suis d'accord, cuisiner avec des produits frais issus de producteurs locaux est fondamentale pour proposer une cuisine savoureuse, mais ce que nous propose Serge, cela va au delà. Il est véritablement né pour faire ce métier. Heureusement pour nous qu'il a choisi l'école hôtelière quand il était petit, puis a ensuite bourlingué dans des grandes maisons à Paris avant de venir s'installer à Landerneau. Un très bon technicien qui en plus d'être amoureux de ses marmites 🔥 sait vraiment être créatif dans l'assiette 🍛 Il marie avec justesse et émotion viandes, poissons, légumes et fruits pour en faire des mets d'exceptions. À la fois simple et subtil, profond et léger, classique et surprenant. Je pense vraiment que dire de lui qu'il revisite la cuisine traditionnelle n'est pas n'est pas suffisant pour commenter le travail qu'il réalise avec son équipe. Non, Serge ose, innove, prends son temps pour parfaire ses propositions et plus important encore veut partager avec sa clientèle ses trouvailles 🍀 C'est tout simplement brillant. Et quand vous irez, n'hésitez pas à discuter avec Serge et Julie car ce sont de belles personnes aux conversations toujours passionnantes.

Vous l'aurez compris, je ne peux que vous recommander Le Chardon Bleu ❤️ Pensez à réserver...

En amoureux. Nous avons choisi la surprise, le menu inspiration du chef : Nous ne savions pas ce que nous allions manger... Nous n'avons pas été déçu ! Un régal en 4 temps : poulpe et crevettes en carpaccio et pommes grany. Saint Jacques au curry noir. Tournedos de canard pastèque rôtie. Pommes coing au pain d'épices. De magnifiques assiettes qui vous donnent envie. Des assaisonnements équilibrés et justes. Des saveurs audacieuses et raffinées. Un délice ! Un accueil et un service parfait, sans attente. Petit bémol : vu que c'était un menu surprise, nous aurions aimé plus de détails sur la composition à l'arrivée de nos plats. Nous...

Nous venons de découvrir ce magnifique restaurant à taille humaine. Dès notre arrivée, une ambiance cocooning. Service en salle parfait, au petit soin et savent vous faire goûter les vins si indécis. Avons apprécié la présence du chef avant notre départ . Alors critique constructive si on veut la perfection : sur l’entrée Crevette manque peut être d’une note plus relevée (salicorne par exemple, ou curry ). Sur le dessert peut être une tuile, une feuille de menthe, une groseille sur le fondant. Mais encore une fois, je cherche la critique. En conclusion un magnifique moment et un restaurant à découvrir. Nous y reviendrons. A très vite...