La Craie des Mets — Restaurant in Brignoles

Bien que l'avis relatif à ma première venue figure sur TripAdvisor, j'ai réitéré plusieurs fois l'expérience dans ce restaurant depuis, ce qui me pousse à le noter désormais ici aussi. Car lorsque l'on déniche un trésor, soit on le garde égoïstement, soit on le partage avec autrui. Et il est important de faire connaître au plus grand nombre ce lieu qui s'apparente à n'en point douter à un joyau brut.

La Craie des Mets, loin de la métropole, est un bien grand restaurant pour un petit village de caractère. Et l'on fait volontiers 1h de route ou plus pour faire goûter l'extase à nos papilles, sans retenue. Car les propriétaires ont l'art de sublimer la cuisine, et leur passion est partagée du service au dernier plat. Lorsque l'on repose les couverts ainsi que notre serviette pour la dernière fois, on achève un voyage au cœur de la gastronomie que l'on oubliera pas.

La cuisine est un parfait équilibre entre élégance et modestie, où chaque association est adroitement mesurée. Aucune saveur ne prend le pas sur une autre, et nous prenons plaisir à goûter chaque note, à les accorder d'après les compositions du cuisinier pour découvrir tantôt un bon jazz, tantôt une danse effleurant notre langue ainsi que notre palais.

Bien sûr que l'on peut apparenter la cuisine à la musique, car l'art est partout, et il se développe sans cesse dans les assiettes de La Craie des Mets. Du plaisir visuel à la réjouissance gustative, rien n'est laissé au hasard, aussi bien sur les tables que dans les plats. Les couleurs, les saveurs, la composition... fleurissent en un superbe bouquet, qu'il serait dommage de ne pas comparer à des œuvres.

Mais c'est aussi un contexte, un environnement. Car outre l'incroyable gentillesse des hôtes Romain et Melissa, ce jeune couple prend toujours en considération les retours et les besoins de chacun de leurs clients pour leur offrir une expérience toujours plus chaleureuse. Soyez certains de toujours être bien accueillis, avec courtoisie, dans une alliance sophistiquée et chaleureuse à l'image de leur cuisine.

Je vais me répéter, mais il est à mon avis important de le rappeler : la perfection n'existe pas, et La Craie des Mets commet parfois de légères erreurs ou imprudences qui apportent beaucoup au charme du restaurant. Car pour toujours satisfaire ses clients, le chef innove sans cesse avec les produits frais et locaux qu'il sélectionne rigoureusement. Cela sous-entend prendre des risques, et de temps en temps trébucher, mais vous ne l'entendrez jamais camper sur ses positions, car le couple fait confiance à sa clientèle, qui les aide à chaque jour progresser. Confucius disait à ce propos : "Celui qui aime apprendre est bien près du savoir."

Alors encore une fois, la perfection n'existe pas, mais on la caresse du bout des doigts à La Craie des Mets. Si vous appréciez la gastronomie comme je l'aime, alors vous découvrirez qu'au-delà du simple plaisir gustatif, c'est une passion transmise à chaque plat.

Merci.

LABBE DE MONTAIS DE...

An amazing experience - completely unexpected; maybe one of my 3 best encounters in Southern France. Very warm and welcoming atmosphere, cool staff and a very cool menu written on a chalk-board, even with suggestion for the right wine - these are real professionals. So they take the time and explain every single meal - from starter till dessert and then it's your choice. We were eating 3 people (all of us working in hospitality or wine business) and we were simply thrilled - Oh my God! That was an adventure in taste and in vibration! Thank you very much for this remarkable experience. I'll try to...

DELICIOUS vegan meal served by the chef! We called the restaurant a week before to make a reservation and asked if he could serve vegan dishes. He was kind enough to accept and I was very pleasantly surprised because they were refined and SO flavoursome! The restaurant has a tasteful and cosy interior. We loved the beautiful handmade tables. There is a great ambiance and the owner is clearly passionated about his work & very kind! Honestly, do you want to eat at the best restaurant of Brignoles? This is where you should go. I promiss you, you will not be disapointed....