RESTAURANT Le13 — Restaurant in Castres

Il est difficile de trouver les mots justes pour décrire l'étrange épisode que nous avons vécu dans ce restaurant. Un mélange de colère, de honte, de malaise, d'indignation et de compassion nous habite, rendant difficile l'expression de nos sentiments.

Nous avons pénétré dans un établissement qui semblait dériver dangereusement, porté à la dérive par une propriétaire dépassée, accablée par des collègues manifestement peu coopératifs. Notre réservation, apparemment sans utilité, nous a fait patienter une heure avant de pouvoir enfin nous installer. L'absence de carte, des plats non répertoriés et servis sans indication de prix, ont ajouté à notre confusion. Un ami, en âge de retraite, s'efforçait courageusement de redresser ce navire en perdition, mais nous confiait que c'était peine perdue.

Une serveuse-patronne, déconnectée de la réalité, semblait peut-être sous l'emprise médicamenteuse, laissant planer le doute sur sa compréhension de la situation. Nous avons constaté avec stupeur que la corbeille de pain d'une table voisine avait été réutilisée pour la nôtre. Deux côtelettes à peine cuites ont constitué le clou du spectacle, et c'est moi-même qui me suis aventuré en cuisine pour terminer la cuisson! Un tableau hallucinant, où les cuisiniers eux-mêmes semblaient eux aussi étrangement déconnectés, accueillant ma présence avec une nonchalance déconcertante.

À l'étage, une ambiance surréaliste régnait parmi les autres clients, tous choqués par le spectacle qui se déroulait sous leurs yeux. Le serveur, visiblement gêné, nous a conseillé de partir sans payer, signe évident de son malaise. Il était manifeste que cet établissement était en fin de parcours. Le manque de communication, le déficit d'aide, l'absence de formation, tout semblait contribuer à cette débâcle. Les employés se critiquaient ouvertement devant les clients, créant une atmosphère de chaos inédite.

Nous sommes partagés entre la colère, l'indignation et la tristesse. Il est douloureux de constater qu'un endroit qui semblait promis à la grandeur est désormais entre les mains d'entrepreneurs manifestement dépassés par les défis qui se dressent devant eux. Notamment, il est regrettable de constater que le village dans lequel ce restaurant est situé possède tout le potentiel nécessaire pour fournir des ingrédients frais et de qualité, loin des approvisionnements issus de magasins industriels. Un potentiel inexploité qui aurait pu contribuer à transformer cet établissement en une pépite gastronomique.

Nous comprenons que la gestion d'un restaurant puisse être une tâche ardue, avec ses propres défis et obstacles. Chacun de nous porte ses propres faiblesses et problèmes personnels, et diriger une équipe peut être particulièrement difficile. Nous sommes conscients des pressions inhérentes à ce métier exigeant. Cependant, il est indéniable que les commentaires négatifs s'accumulent depuis un certain temps et ne montrent aucun signe de diminution. Nous ressentons une certaine empathie envers les entrepreneurs confrontés à des difficultés, mais il est également essentiel de reconnaître que la situation que nous avons vécue dans ce restaurant va au-delà des aléas normaux de la gestion. Les critiques persistantes, la déconnexion évidente entre les membres du personnel, la négligence dans le service et la qualité des plats ont atteint un niveau alarmant. Nous avons été témoins de dysfonctionnements graves qui suggèrent un problème structurel profond dans la gestion de l'établissement. Tout le monde traverse des moments difficiles, mais il est crucial pour la survie d'un tel lieu de prendre des mesures concrètes pour résoudre les problèmes sous-jacents. Les clients méritent une expérience agréable, et les travailleurs méritent un environnement de travail sain et professionnel. Il est peut-être temps pour une réflexion sérieuse et des actions correctives avant que la réputation du restaurant ne soit...

Nous étions de passage dans le coin pour visiter, et avons voulu manger la car le cadre avait l’air sympa….. quelle erreur…. On a attendu 30/40min avant qu’on vienne prendre juste notre commande. Pas de carte, pas de menu enfants, on vous énonce 2/3 plats puis basta… même pas de prix…. La suite n’a été guère mieux. Une patronne qui renvoie balader les clients (parce qu’elle laissait la porte ouverte et qu’il faisait très très frais…. Les clients ont demandé si elle pouvait fermer la porte…. Apparemment ça ne lui a pas plu vu la réponse….. alors que ce n’était pas demandé méchamment) ensuite ça s’est engueulé comme jamais entre eux, tant pis s’il y a des clients…. Les plats, la viande très bonne mais le reste fade .. dommage … Nous avons mangé notre plat et sommes parti. Au moment de régler l’addition, même pas un mot de la patronne, elle balance l’addition et puis voila…. La note très salé pour ce que nous avions eu….. Une chose est sûre nous n’y retournerons pas et ferons pas de la bonne pub…… nous aurions dû fuir quand nous attendions qu’on vienne prendre notre commande.

MAJ suite à réponse : la mauvaise foi brille dans chaque réponse de la gérante aux avis négatifs …. Nous sommes venus fin septembre et non juste après les fêtes… donc vous cherchez des excuses en permanence sans jamais vous remettre en question. Et surtout cela montre que cela n’arrive pas qu’un jour les soucis chez vous…. un gâchis vu le cadre que vous avez car fort potentiel gâché par un mépris et une intolérance à la remise en question…. Dans chaque avis négatif jamais vous ne vous remettez en question ou présentez des excuses. Dans ces cas là changez de métier si vous supportez pas la critique ou n’arrivez pas l’entendre parfois. Il y’a des critiques à jeter mais d’autres à prendre. Sauf que nous ne sommes pas un cas isolé quand je lis les avis, que nous n’avions pas lu avant de manger chez vous…. Nous ne sommes pas du genre à critiquer, nous préférons laisser des bons avis pour aider d’autant plus mais là nous avons tellement été très très mal reçu, et l’ambiance très malsaine vu vos engueulades avec l’ensemble du personnel et les réflexions faites envers d’autres clients que nous n’en revenions pas…. Pour info, lorsque l’addition nous a été jetée sur le comptoir, mon mari a souligné que le repas s’était mal passé, nous avons eu aucune réponse de la part de la personne (puisque soit disant c’était pas la gérante… bref) qui a fait mine de ne rien entendre ….. alors oui nous avons préféré payer et partir plutôt que de s’énerver avec nos enfants à côté…. Nous étions en balade certes, mais nous revenons souvent nous balader dans le coin mais c’est sûr que nous repasserons pas par votre établissement, votre réponse conforte notre avis, et les autres...

Nous avons déjeuné avec mon épouse le jeudi 12 juin à midi en nous laissant aguicher par une carte ardoise prometteuse avec une planche de charcuterie et bien d'autres mets. Que dire, la salade choisie par mon épouse était à base de magrets de canard, de pamplemousse sur un lit de salade mélangée, le tout à 16 euros. Au vu du prix, nous pensions à une grosse salade, quelle déception, le tout servi dans une basique assiette et sans le pamplemousse, que mon épouse a du réclamer, à savoir 2 misérables quartiers même pas bien épluchés. Ma fameuse planche de charcuterie à 16 euros. Un fond de salade sur une vulgaire assiette de tous les jours avec 2 rondelles de saussice, la moitié de deux tranches fines de patè, 2 rondelles de boudin noir, deux demi tranches de jambon cru. S'il faut ajouter sur cela l'absence de papier dans les toilettes, le parasol qui est tombé sur mon épouse lui laissant le bon souvenir d'un bleu sur le bras. De fait, la chute du parasol à renversé mon pichet de vin que la patronne ne m'a pas fait payer, elle s'est proposée de me le remplacer mais vu la qualité plus que médiocre de cette piquette tiède, j'ai décliné. Heureusement que nous n'avions pas des plats en sauce, les briques qui faisaient office de pain avaient un pouvoir d'absorption limité, attention aux dentiers. Souhaitant terminer sur une note sucrée, nous avons commandé deux café gourmands que l'on aurait dû qualifier de cafés glacés, pas pour le café en lui même mais pour les miniardises servies tout droit sorties de congélateur à nos assiettes, nous vous déconseillons l'éclair glacé ou la tartelette congelée. Bien sûr pas du fait maison mais plutôt du fait grande surface. Cette mascarade nous a coûté la bagatelle de 49 euros que je pleure encore. Vus les avis lus, helas après coup, nous ne nous attendons pas à une remise en question, madame ayant toujours raison face aux critiques. Une belle leçon...