Auberge de la Baraque — Restaurant in Clermont-Ferrand

Bonjour, Hélas tous juste la moyenne pour plusieurs raisons. Nous étions dans la grande salle, 8 personnes autour d'une grande table ronde. Confortable, mais impossible d'entendre et de parler plus qu'à son voisin car la salle était comble et très bruyante. Tous avons été incommodés tout le long du repas. Début de repas bien en température et fin très chaude, aucune climatisation pour baisser de quelques degrés. Question cuisine, dans l'ensemble un grand soin est recherché dans la composition et la technique. Mais le gros problème est celui du sel. Lorsque l'on ne sent que le sel en mangeant les noix de saint Jacques, je pense qu'il y a problème. En théorie une noix est sucrée, elle se suffit à elle-même avec l'iode. De plus même si vous choisissez une cuisson à cœur, il faut la poiler sur les deux faces. Ce n'était pas le cas. Elles étaient crues sur 2/3 de l'épaisseur. Nous étions nombreux, je comprends le manque de temps, mais à mon goût pas cuite. Je ne suis pas seule a avoir eu cette remarque (pas cuite !!). Le problème du sel est récurrent avec le saumon. Certes, ce poisson est de peu de saveur (et élevé), donc il a besoin d'être travaillé. Les épices sont parfaites, mais le sel gâche tout. Ce dosage de sel donne l'impression que vous voulez faire consommer de la boisson. Le lit de légumes sous ce saumon est délicieux, bien parfumé, mais en quantité insuffisante. La sauce délicieuse fait un gros volume. La proportion est à mon goût mal équilibrée. trop de poisson et de sauce, pas assez de légume. Les 3 micros champignons sur le dessus n'apporte rien (à mon sens). L'amuse bouche, une mousse très volumineuse sans grand intérêt. De la même façon, réduire de moitié la mousse et ajouter quelques rondelles de vitelotte serait préférable à mon goût. Le soufflé aux griottes très bien, bien que l'on soit habitué à le manger plus cuit et moins mousseux. Saveur du fruit et dosage du sucre parfaits. Mignardises parfaites, mais le petit verre de jus à base de melon m'évoque un certain médicament que l'on prend pour les coloscopies, je n'ai pu l'avaler. Dernier soucis, il avait été spécifié à la réservation qu'il s'agissait d'un anniversaire, or cela a été oublié. Et la table d'à côté qui fêtait aussi un anniversaire a eu pour sa part une attention. Cela ne nous a pas empêché de chanter en même temps que l'autre groupe, mais en l'occurrence, c'est un flop pour le service. Je suis désolée d'avoir une liste de remarques aussi longue, mais nous invitions, donc nous avons été très déçus (à 60 euros par personne...). Nous n'avons peut-être pas eu de chance. Bien...

This is a gastronomic heaven for those who love French food and French style of service. Tucked inside mountains few miles away from an extinct volcano Auberge de la Baraque is an amazing restaurant. The food is creatively made and presented with artistic touch, entices anyone at the table. The food is incredibly tasty and it indeed Pampers anyone's taste buds. The vegetarian dishes are interesting and wonderfully tasty. I shall credit Chef Géraldine Laubrières for her style, taste and presentation. The staff are commendably friendly and enthusiastic. The main dining is cosy and creatively arranged. I shall plan more visits to this...

Enfant « des Cuisines », sa grand-mère était déjà cuisinière en maison bourgeoise. Géraldine Laubrières assume son hérédité…

Elève d’Elisabeth Bourgeois au Mas de Tourteron à Gordes en Provence, puis de Rémi Giraud au Domaine des Hauts de Loire à Onzain en Pays de Loire. Géraldine découvre « sa » cuisine chez Bernard Loiseau à Saulieu en Côte d’Or. A Londres elle rencontre Gordon Ramsay qui la « confie » à Marcus Wareing, son élève, au Pétrus à Saint-James Street. Elle intégrera très vite son restaurant à Chelsea.

En osmose avec la cuisine de Gordon Ramsay elle assurera les fonctions de chef pâtissière, puis second de cuisine. Aujourd’hui chez elle, elle exprime toute sa passion et vit sa cuisine qu’elle veut vraie, délicate, subtile, respectueuse des produits et de leurs saveurs.

Géraldine nous fait découvrir sa cuisine, gourmande, généreuse et délicate 😍. J’ai dégustée les saveurs d’une cuisine authentique, élaborée à partir de produits frais travaillés avec passion. Menu envie du marché en 4 plats.

Je recommande +++ Places de parking devant le restaurant. Ventes à emporter, menu de Noël et réveillon de la St Sylvestre. Réservation conseillée. Merci à mon zin et...