Iida-Ya — Restaurant in Dole

Extrêmement décevant...quel dommage, j'aurais aimé mettre 5 étoiles, moi qui suis connaisseur de cuisine japonaise. Là, c'est de la blague... Pourquoi : raison très simple, ce sera l'intro et la conclusion en même temps : c'est très quelconque...pour un prix exorbitant ! Soyons clair et appelons les choses par leur nom : c'est du VOL pour ce que c'est ! J'ai lu des commentaires sur un chef stressant et une brigade sous pression, heureusement, voilà une chose regrettable dans un resto que je ne pense pas avoir vu ce soir. Il y avait même quelques rires en cuisine, peut-être que l'humeur était meilleure que d'habitude, tout simplement ? Flan au shitaké offert au début, très léger et très correct, c'est le seul point positif, ou presque ! Gyozas bien dorés sur les côtés mais très fades, malgré la composition de la farce décrite par le serveur. Mauvais point les gars, j'adore tellement les gyozas que là... Le délai d'attente est raisonnable mais notons que nous sommes en fin de service. Les plats arrivent, cela ne vend vraiment pas du rêve dans l'assiette... Un mi-cuit de thon, très pauvrement présenté, un soi-disant confit de porc au gingembre qui est plein de flotte, qui n'a presque aucun goût, et où on se demande où ils ont vu du gingembre qui, d'habitude, se fait remarquer direct par sa si puissante et délicieuse odeur. Là, quasiment rien... Et enfin, du lièvre sauce bien costaud avec un peu de confiture de figues et un riz blanc. Qualité ok, sauce très agréable...mais ça s'arrête là. Il n'y a qu'un simple médaillon de viande arrosé de jus et d'un peu de confiture... et ce plat coûte 40 euros ??? Desserts très quelconques, une bière à 8 euros, rien envie de prendre d'autre, la serveuse qui vient 2 fois vous enlever presque votre plat ou votre bière alors que vous n'avez pas fini...Bref. Ce qui est frustrant, c'est qu'ils sont nombreux et ont l'air assez actifs...alors comment peuvent-ils rater autant de détails, se planter sur autant de petites choses qui au final plombent le moment passé, qui était censé être agréable et dépaysant... Et enfin, la note est très très chère, et j'ai encore faim en arrivant à la maison. Il est d'usage de sortir de table au Japon en ayant encore un peu faim, mais là je sais que ce n'est pas assez en quantité pour le prix correspondant, c'est tout.

Conclusion : pour le Japon comme d'autres gastronomies, j'ai mangé au fil des expériences des choses tellement meilleures et tellement moins chères que je ne retournerai jamais là-bas. Si vous êtes vers la Picardie et Nord Pas de Calais : Un exceptionnel restaurant chinois à Senlis : le nouvel iris d'or (à l'époque ça s'appelait les baguettes d'or et c'était du 5 étoiles, pourvu que ça n'ait pas changé !) Un exceptionnel restaurant japonais à Valenciennes : Le Negishi, tenu par Mr Negishi qui est tout seul en cuisine et qui met une dérouillée royale au restaurant décrit dans cet article...à lui tout seul, encore une fois. Trop balèze, ce petit et vieux et adorable monsieur. Il vient avec plaisir vous serrer la main en fin de repas et arbore un immense sourire lorsque vous complimentez sa cuisine. Saluez, inclinez-vous une ou deux fois et dites : Doumo arigatou gozaimasu, et vous lui ferez sa journée. Un rayon de soleil. Franchement, merci aussi à tous ces documentaires youtube sur la gastronomie française + les topchef et masterchef pour nous montrer comment on choisit un bon resto, et comment on officie dans ces milieux-là. Bien à vous les amoureux de la gastronomie, d'où qu'elle...

Our first Japanese dining experience so we went for the 9 course tasting menu with Saké wine flight.

Attractive premises, we chose the European seating area due to a recent fall having left me with bruised knees but we later discovered that the Japanese Salon actually has wells beneath the tables, making sitting there no different to being on an ordinary chair!

The restaurant was almost full so I was very taken by the calm in the open kitchen.

Service was generally good until later on, when we found that our desserts were not cleared, nor coffee offered - a shame as the petit fours looked lovely. We had to opt for paying the bill and doing without the coffee.

The food was all round good, some of it was excellent.

A pleasurable experience all round other than the discovery that their website is out of date both in respect of the dishes on offer and the pricing. We had studied the menu carefully before leaving home and were expecting to pay 60€ pp plus 15€ for the flight, in fact the pricing is now 70€ for the tasting menu and 25€ for the flight. This is a significant difference to expectation and amplified by the whopping 20€ /each/ for...

Nous avons fait exprès une étape à Dole pour découvrir ce restaurant, heureusement que la ville est jolie car nous aurions été bien déçus de ce détour sinon. Le service est plutôt désorganisé, avec beaucoup d’erreurs pendant le repas : on vient prendre deux fois la commande des boissons, on nous apporte deux fois les amuses-bouche, problème avec le jus de fruit… Heureusement, le personnel est accueillant et souriant. Côté cuisine, nous avons pris un menu à 39 €, entrée-plat-dessert. Pour les entrées, nous avons pris un assortiment de sushis. Malheureusement on a l’impression que ces derniers sont dressés un peu trop rapidement, l’algue se décolle, le riz déborde… Ils sont malgré tout bons malgré qu’ils soient très simples. Nous avons également commandé des gyozas, arrivés à notre table après qu’une forte odeur de brûlé se dégage de la cuisine qui est ouverte sur la salle. Hélas, nous comprenons vite d’où vient l’odeur quand on nous sert des gyozas présentés avec la face complètement brûlée vers le haut. Evidemment, le goût du brûlé prend le dessus sur ces raviolis japonais dont la farce avait l’air pourtant très bonne. Vu la manière dont ils étaient présentés, impossible que les cuisiniers soient passés à côté d’une telle erreur de cuisson. Ca ne pose donc aucun problème aux équipes de servir une entrée complètement brûlée et donc ratée à ses clients. Enfin heureusement pas à tous, puisque nous avons vu d’autres assiettes de gyozas sortir de la cuisine située à côté de notre table qui n’étaient pas aussi brûlés que les nôtres. Sur google et Instagram, les photos des gyozas montrent des raviolis parfaitement frits, loin de ceux que nous avons reçus. Dommage que pour une entrée composée de 6 pièces et coûtant 15€ à la carte, il n’y ait pas de constance ni de rigueur dans l’assiette de tous les clients. Nous avons signalé le problème à l’un des serveurs qui s’est contenté d’un « désolé » sans nous proposer de solution. Pour les plats, nous avions choisi le porc et le canard. L’assiette de porc baigne dans l’eau et manque cruellement de goût. La viande est tendre entre les nombreux morceaux de gras, mais c’est bien là le seul point positif de ce plat. Heureusement le riz et la soupe miso sont bien exécutés. En ce qui concerne le canard, le constat est différent : davantage de goût, une assiette copieuse et une viande cuite à la perfection. Enfin pour le dessert, nous avions tous les deux pris les mochis qui étaient excellents. Seul petite ombre au tableau : les goûts des mochis ne sont pas mentionnés sur le menu ou au moment de prendre la commande. Or lors de la réservation en ligne, nous avions bien mentionné une allergie à la fraise dans la partie commentaire dédiée. On nous a tout de même apporté une assiette avec l’une des deux moitiés de mochis remplie de fraises. Heureusement, le serveur a été réactif et a pu proposer une alternative avec un mochi aux haricots rouges qui était lui aussi très bon. La formule à 39€ semble intéressante à première vue mais la qualité et la constance ne sont pas au rendez-vous et ne justifient malheureusement pas le...