Le Jardin De Berne — Restaurant in Draguignan

The food was okay. No interesting flavours. Fish slightly overcooked. The worst thing was the service. Our waiter/sommelier (?) was snotty when we asked about the wines. We felt that he was impatient and always in a hurry, and no one refilled our glasses with either water or wine.

When we asked them to call a taxi for us, this was a problem (apparently taxi drivers in the area are for some reason reluctant to drive to Chateau de Berne) which we as travellers were not aware of. The answer was: "That's going to be difficult. This is not Paris, you know...", which we found to be rather rude. If the late hours for our request (around 11 pm) was the problem, they could have called a taxi earlier when they found out that we were not guests at the hotel. They didn't ask how we would get back or imply that this could be an issue at all.

After trying to solve the problem at the front desk (no one was helpful there either), we were asked to move to a different area because they were closing. Their opinion was clearly that this was not at all their problem – and they suggested to walk 8–9 km back, in the dark.

This is far less than what I expect of a place with a Michelin star. But at least we have this ridiculous story to tell for the rest...

Le Jardin de Berne est sans conteste notre table étoilée coup de cœur pour 2024. Nous nous attendios à cuisine sympathique cuisine provençale, mais ce dîner est allé bien au-dessus de nos attentes. La cuisine de Louis Rameau est infiniment précise, savoureuse et sincère. Ce dîner (octobre 2024) au restaurant étoilé du Château de Berne (où nous avons passé un excellent séjour) a vraiment été une expérience mémorable, surpassant toutes nos attentes.

Dès notre arrivée, nous avons été séduits par le cadre exceptionnel : niché au cœur des vignes provençales, ce lieu respire l’élégance et la sérénité. La vue est splendide, et le décor raffiné et épuré. L’équipe en salle a su nous accueillir avec professionnalisme et délicatesse (une constante lors de ce repas) et chaque détail du service est pensé pour que l’on se sente privilégié. Merci à eux.

Côté cuisine, Louis Rameau propose une véritable ode à la Provence. Chaque plat met en lumière des produits locaux et de saison, sublimés avec une créativité remarquable. La cuisine est franche, directe sans jamais trahir l’essence des saveurs provençales. Et l’équilibre des textures et des goûts dans chaque assiette est parfaitement maitrisé. Ce que nous avons aimé c’est la lisibilité des assiettes. Ici pas de superflu, ce qui est annoncé se retrouve dans l’assiette et en bouche. C’est franc, délicat et sans folklore prétentieux inutile autour. Énorme coup de cœur pour la truite pochée à l’huile de l’olive & gnocchis champignons (une merveille de douceur), le poireau en deux cuissions aux anchois (divin) et le remarquable dessert autour de l’olive du chef pâtissier Eric Raynal, de la haute-voltige !

Le menu / carte qui vous est présenté est en soit un très bel objet qui met en lumière toutes les valeurs de la maison. Une approche inédite, sincère et très appréciable. De la céramiste responsable des arts de la table, aux producteurs/fournisseurs provençaux, à l’approche maraichère de la maison, leur fabrication de fromage, de miel… l’accent est mis sur le bon, le local, le vertueux. Pas étonnant que le restaurant ait également décroché un macaron vert, témoignant une approche engagée et responsable de la gastronomie.

A signaler également, la très belle carte des vins, qui fait évidemment la part belle aux vins locaux. Et merci à la sommelière pour sa très bonne suggestion.

En somme, ce restaurant est bien plus qu’un simple repas, c’est une immersion dans l’art de vivre provençal, sublimé par un cadre enchanteur et une cuisine de haute volée. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d’authenticité et de raffinement. Et sans nul doute, prochainement doublement étoilé (ce serait plus que mérité). Nous avons quitté le Château de Berne enchantés et impatients de revenir pour une nouvelle...

Nous avons été globalement satisfaits de l'expérience au Jardin de Berne. C'est un restaurant qui mérite dans l'ensemble son étoile et la justifie par plusieurs aspects.

Le service est est très professionnel. Il transpire qu'un effort important a été fait à ce niveau la tant dans le nombre de personnels que dans la formation. Tout le monde est au petit soin et l'expérience client en est grandement améliorée.

L'endroit est très agréable, tant dans l'ambiance que l'aspect visuel. L'espacement des tables arrive à éviter l'effet brouhaha (dans la verrière tout du moins, ou nous avons dîné). La décoration est soignée, ni too much ni pas assez, les matériaux nobles et l'atmosphère chaleureuse. Ç'a a été le meilleur point de notre séjour.

L'expérience culinaire : très bonne. Nous avons pris le menu "voyage en Provence", en 7 actes. Des produits de saison, des saveurs intéressantes, des textures maitrisées et innovantes, c'était un plaisir du début à la fin.

Cependant, nous avons été chagrinés par quelques petits points qu'il me semble important d'évoquer. Déjà, surement le plus embêtant, le service a été très long. Nous sommes arrivés à 19h20 et sortis du restaurant à minuit et demi... le serveur s'est excusé à deux reprises, mais les longues interruptions entre les plats ont fait perdre le fil du repas, l'appétit, et finalement le plaisir de manger au bout d'un certain moment. Certains clients arrivés après nous sont repartis avant, c'était assez incompréhensible pour être honnête.

Deuxièmement, l'accord mets-vins a été une grande déception, à la limite de l'honnêteté. Je ne le prends pas toujours au restaurant, et au vu du prix (130euros), je me suis décidé à la prendre à la dernière seconde pensant vivre une expérience particulière, mais que nenni. Beaucoup de côtes de Provence, des cuvées récentes (2018 pour la plus vieille) et aucun vin d'appellation particulièrement intéressante. Le tout dans des quantités "degustation", quelques centilitres en fond de verre. Honnêtement, plus jamais et je le déconseille (très) vivement.

Aussi, ma petite déception par rapport à la nourriture : une des entrées et le fromage ont été fait selon la même technique (c-à-d une base fromage ou courgette recouverte par une mousse) c'était donc les mêmes textures, les mêmes balances, et donc pas une découverte au bout de la deuxième fois. Idem pour les deux desserts, nous avons deux fois été servis quasiment le même plat avec uniquement une variation des saveurs. C'est un peu dommage à mon sens.

Enfin, considération pécuniaire, le restaurant est 20 à 30% plus cher que les étoilés dans le secteurs que j'ai eu l'occasion de visiter.

Pour conclure, nous avons bénéficié d'une expérience très agréable, dans un cadre apaisant, qui aurait pu être parfaite à pas...