Le Bouillon by Jemmy BROUET — Restaurant in La Rochelle

Lors de ma dernière venue en mai 2019, j'avais mis 5 étoiles. De belles assiettes, des tarifs ajustés, un service impeccable. Malheureusement ma visite du jour m'amène à revoir ce jugement. En voici les raisons : • Sur proposition d'un apéritif, je demande un verre de vin blanc sec minéral. Le "serveur, maître d'hôtel, chef de salle" m'a servi le verre sans me faire goûter, un verre à 9 euros, c'est inadmissible, on n'est pas dans une gargote. • Le menu circule sur une ardoise mobile qui passe de table en table, les clients arrivent, l'ardoise circule, mais jamais par chez moi. Et ça n'a pas loupé, au bout de 20 mn le "serveur, maître d'hôtel, chef de salle" s'est pointé avec son bon en main pour prendre ma commande... A la question "vous avez choisi ?". J'ai répondu que j'allais commencé par l'ardoise, et sans me laisser le temps nécessaire de réflexion, il est resté l'ardoise dans les mains en face de moi dans l'attente de mon choix qui devait s'avérer rapide pour le coup... Je suis arrivé dans les tous premiers clients, mais au final avec cette histoire d'ardoise je n'ai été servi qu'une 1/2 heure après mon arrivée. • Le débarrassage de l'entrée se fait en coup de vent sans le classique "ça vous a plu ?". Si je n'avais pas aimé, pas grave c'est pareil. Et la question ne sera jamais posée même lors du règlement de la note... • Pour finir, c'est un détail mais ça rallonge ma complainte, ma table "mange-debout" était vraiment bancale, ce qui aurait pu être vérifié avant le service peut-être... Les assiettes sont jolies et bien proportionnée, une petite touche de finesse en + peut-être pour le prix du menu. Bref, je laisse 3 étoiles par égard à ma visite précédente. J'étais vraiment agacé par cette légèreté dans le manque de professionnalisme à l'heure où les restaurants ont vraiment besoin de se refaire après cette période compliquée de fermeture. Ce qui est sûr, c'est que cette dernière expérience ne me donne pas du tout envie de revenir dans cet établissement, et j'en suis...

Le bonheur des yeux et des papilles !! nous avons testé le bouillon samedi soir. La cadre est atypique avec son bassin de carpes japonaises et ses bonsaïs. Nous avons été très bien reçu par les serveurs, qui demandent dès le début nos allergènes et ce que l'on aime pas afin que le chef compose le menu. C'est une cuisine très raffinée avec un mélange de saveurs incroyable. Mon ami avait pris le menu déclinaison de crustacés, et moi le menu en 4 plats. A chaque arrivé de plat nous étions émerveillés. Le chef créés des associations de saveurs étonnantes et ça match ! Nous avons eu un petit incident sur un plat mais nous avons eu des excuses de la part du personnel, et l'apéritif offert. Les repas étant copieux, nous avons ramené nos desserts et mangé le lendemain. La fraise avec l'association de salicorne était juste parfaite, un vrai régal avec un bon et vrai goût de fraise ! et le dessert surprise était un délice, si le chef lit mon message, il y avait du praliné, du chocolat d'exception, puissant et fin (j'en salive encore) et je pense du caramel avec des petites meringues.. Bref, une adresse à retenir et à faire et refaire absolument. merci pour ce délicieux moment à l'équipe du...

Nous sommes venus dîner avec ma compagne, nous avons adoré la déco, le design du restaurant. Ainsi que le menu de l’entrée jusqu’au plat, cela était vraiment une découverte de saveurs et de goût avec plein de mélanges sucrés salé. Cela a été une très bonne découverte, nous félicitons le Chef qui a énormément de qualité et de connaissances en cuisine. Le seul bémol a été le service je n’ai pas compris dès notre arrivée au restaurant l’ambiance a été froide. Nous avons pas été reçu avec le sourire on aurait dit presque que l’on dérangeait. Je ne sais pas si cela était un rapport. Ou si le personnel était homophobe ou raciste ou juste car j’étais blessé et que j’étais avec une canne mais l’ambiance était très froide du début jusqu’à la fin. À aucun moment. Le personnel a essayé d’échanger avec nous. Nous a demandé si nous avons apprécié le repas. Je pensais qu’en 2024, les gens étaient un peu plus ouvert. Un grand merci au chef de cuisine. Ps: sa sert a rien de supprimer mon commentaire, même pas le respect de répondre à mon...