Au Pied des Marais — Restaurant in Lisieux

Wonderful experience. Absolute magic in a pig's trotter. The 'amuse bouche' was delightful, a simple bite of salmon perfectly balanced with herbs, with a cheese fondue, and then the starter!

The local produce was well chosen with the selection of cheeses apparently served as much as you want (I don't believe this btw I think our waiter was just being nice).

The trotter is something of sorcery, I imagined it would be full of gristle or cartilage but instead it was tender and moist with a crispy coating, and the crispy (I can't find a synonym right now) camembert... My goodness!!!

The dessert is not to be trifled with, the zesty tang of the sorbet was refreshing as could be and the chocolate moelleux was not the frozen sort you'll find in many others (sorry not sorry). Absolutely...

Truly one of the very best restaurants I have been to in France and Europe. Each dish was prepared exquisitely. Incredible quality and perfect taste pairings. The chef cooks on an open fire in the restaurant and interacts with his quests. The wine selection is amazing. This is a MUST if you are in the area.

I had the chateaubriand and my wife had a seafood selection. We started with the prawns. We ended with cheeses and deserts. Everything was perfect. The sauces were amazing.

This is worth the drive wherever you are staying...

En poussant la porte de ce restaurant, vous découvrez une immense cheminée crépitante qui s’accorde parfaitement avec l’ accueil chaleureux du chef et de son équipe. Nous nous installons dans une belle salle claire. La citation latine nous interpelle : « Dum ea perquiruntur quae nobis invenienda sunt » J’en demande la signification à Thierry Ramard qui m’invite à chercher. Ce que je fais tout au long du repas. Et quel repas ! Mes papilles ont été subjuguées. C’est étonnant, c’est surprenant, c’est évident, c’est jubilatoire, c’est beau, c’est bon, c’est du bonheur en bouche. Nous étions trois et nous avons goûté aux plats de chacun. Les coquilles saint Jacques à l’orange, le filet de bar grillé, nem d’andouille et légumes du soleil, le cabillaud rôti au tartare d’huîtres, purée au yuzu ont été nos surprises et régals de la soirée. En dessert, mon cromesquis de carotte au thym décline en bouche son exquise évocation. C’est délicieux et surprenant. Le café d’exception est venue clore cette superbe aventure gastronomique. La traduction a été proposée au chef qui a souri en nous disant que nous nous en étions approchés. La lecture d’un article de presse plus tard en soirée nous apprendra que c’est sa quête. C’est un endroit exceptionnel que nous ne pouvons que recommander. Vous chercherez peut être à percer vous aussi les mystères de cette citation latine. Nul doute que la belle cuisine de ce chef généreux vous inspirera. A mon niveau, bien évidemment, je vais provoquer les occasions pour avoir le plaisir d’y retourner. Merci encore au chef et à son équipe pour ce...