Restaurant / Traiteur Ô FantÔme — Restaurant in Mirande

Durant la période du festival de jazz, il n'est pas évident de trouver un établissement offrant une cuisine de réelle qualité. Le restaurant "Ô FantÔme" est à ma connaissance la meilleure adresse de Marciac pour goûter des plats originaux, inventifs, créatifs, élaborés dans une atmosphère apaisée, loin des cohues de la restauration "d'abattage". Le restaurant est installé dans ce qui semble être une maison individuelle et installe ses tables, ce soir là, dans le jardin et sur une terrasse. Je m'y suis offert un repas en trois services précédé d'un Spritz gascon en apéritif et clôturé d'un café associé à un armagnac de 1988 (année de naissance du chef de cuisine, semblerait-il). Pour débuter le repas, j'ai opté pour une "Vibration Marine", "mélange subtil de hareng sauvage fumé et mariné accompagné d'un délice de pommes de terre, d'huile d’olive parfumé au citron et d'une onctueuse mayonnaise au raifort". C'est frais, subtil, agréablement texturé, joliment mis en scène par un dressage soigné. Les aromatiques sont...aromatiques (cette remarque vaut pour le plat principal), d'une grande fraicheur, comme juste prélevées dans le jardin. J'enchaîne par un "Canard d'or et de sang", "magret de canard mariné, laqué à l’orange sanguine, anis étoilé et au gingembre, - Pommes dauphine, champignons shitakés et jus de viande savoureux réduit". C'est une recette orientalisante qui offre une revisite intéressante et inattendue d'un classique gersois. Je fais confiance à la carte qui propose, entre autres, le dessert signature du chef : "un nougat glacé crémeux & onctueux avec éclats de nougatine rehaussé d'une touche d'agrumes & de gingembre rafraîchissante", sobrement baptisé "Douceur lactée aux agrumes". Un beau final, sans sucrosité excessive et qui ose quelques incursions dans des territoires raisonnablement exotiques. Les tarifs sont très raisonnables : des entrées à mois de 15 euros, des plats principaux qui se maintiennent sous les 30 euros - à une exception près, mais de façon tout à fait justifiée pour le "Pigeon Wellington" - et des desserts à 12 euros, en moyenne. Une sélection de vins intéressante. J'ai accompagné mon repas d'un verre de vin et d'une bouteille d'eau minérale gazeuse d'un litre. A ce tableau élogieux, je n'ajouterai qu'une seule remarque ou suggestion : il me semblerait plus approprié de servir un armagnac de 36 ans devant le client, et non de le lui apporter déjà versé dans un verre, en lui présentant la bouteille dont il a été tiré. Nul doute, quoi qu'il en soit, et eu égard à la maîtrise et la sobre originalité de ce qui m'a été donné de goûter, que je renouvellerai mon expérience lors d'une de mes futures excursions...

Was looking for somewhere different.This is definitely that WOW. It's behind Marciac square. It's a lovely house set back off the road. They only have a small menu with 2 starters and 2 mains . It was all cooked to order and it was big on flavour and creativity. You have a choice of 2 desserts. The amuse Bouche, was absolutely delicious. What a great find for us. The menu is €42 euros per person, it was Superb value for money . They only have a limited but good selection of wines.Thank you O Fantome you made our night with the service and...

Petit coin de paradis culinaire vous attendant au détour d'un chemin, dans un cadre verdoyant. Une cuisine raffinée, digne d'un restaurant gastronomique étoilé. Produits de qualité et locaux. Rapport qualité/quantité/prix incroyable !! Un accueil des plus conviviaux ... Que demander de plus ?

Le menu est une danse de saveurs. D'abord l'entrée, qui vous annonce clairement la couleur, avec quelque chose de goûteux et de raffiné sans pour autant être trop lourde. Un plat incroyablement réussi avec un dressage digne des plus grandes tables françaises. Enfin, un dessert revisité qui nous a tout simplement laissés babas (au rhum).

Plus qu'une recommandation, une obligation et un passage incontournable pour tout bon amoureux de la gastronomie - qu'il soit originaire de Marciac ou non. Réservez votre table de toute urgence !Petit coin de paradis culinaire vous attendant au détour d'un chemin, dans un cadre verdoyant. Une cuisine raffinée, digne d'un restaurant gastronomique étoilé. Produits de qualité et locaux. Rapport qualité/quantité/prix incroyable !! Un accueil des plus conviviaux ... Que demander de plus ?

Le menu est une danse de saveurs. D'abord l'entrée, qui vous annonce clairement la couleur, avec quelque chose de goûteux et de raffiné sans pour autant être trop lourde. Un plat incroyablement réussi avec un dressage digne des plus grandes tables françaises. Enfin, un dessert revisité qui nous a tout simplement laissés babas (au rhum).

Plus qu'une recommandation, une obligation et un passage incontournable pour tout bon amoureux de la gastronomie - qu'il soit originaire de Marciac ou non. Réservez votre table de...