Boulangerie des Ailes — Restaurant in Mont-de-Marsan

Monté sur votre meilleur destrier le plus rutilant, vous vous précipitez, mort de faim, vers l'objet immanent de vos désirs concupiscents, connaissant le monstre ( au sens cicéronien du mot) qui garde l'inestimable thésaurus (s'entend en latin), vous avez eu la délicate attention et la précaution habile de vous munir de l'exacte somme qu'il faudra débourser pour attendrir le sinistre cerbère, le gardien infernal de la baguette magique tradition à un écu tout rond vingt (monnaie d'occupation nationale) vous croyez échapper ainsi à l'ire de la moderne Médée, la tempérer dans ses transports ardents, mais voici qu'elle surgit le verbe haut criard et heurtant de front une douce sensibilité affamée... La lutte fut féroce et c'est victorieux, tout ébaudi que vous sortez, titubant, assommé par cette cruelle apocalypse ( littéralement en grec ancien ): ICI ON N'A PAS LE DROIT DE CHOISIR SA BAGUETTE COMME SON EPOUSE (même si vous êtes le seul client...). Cela laisse songeur à tout le moins. C'est un grand malheur car la baguette est excellente, peut-être la meilleure en cette contrée. Je félicite donc l'artisan boulanger, auteur d'une oeuvre immortelle quoique périssable. Pour le reste l'honneur...

Amateurs de canelés, nous sommes des clients assidus de la boulangerie/pâtisserie des Ailes à Mimizan Plage. Une mention toute particulière pour ceux dégustés vendredi 25 juillet 2025. Bien caramélisés sur le dessus, ils étaient onctueux et moelleux à l’intérieur et uniformément remplis. Félicitations au chef d’orchestre et au pâtissier et à Marine qui a contribué à la préparation de la pâte. Entre la qualité de la cuisson et de la pâte, difficile de départager les acteurs. Donc, félicitations à toute l’équipe. Mais il n’y a pas que le pain et les canelés qui sont appréciés à la boulangerie des ailes de Mimizan Plage. Nous recommandons également les chouquettes, les jésuites, les sacristains, toutes les viennoiseries et la pâtisserie en général.

Il va de soi, vous aurez compris, que nous recommandons vivement cet...

Bon accueil, une baguette savoureuse, mais très déçu des pâtisseries locales, pastis landais et gâteau basque. Nous connaissions ces spécialités via des amis du coin et avons été déçus de la dégustation. Le pastis a la texture d'une brioche conventionnelle avec un léger parfum, que je ne suis pas parvenu à déchiffrer. La pâte du gâteau Basque était molle, là où l'on s'attend à ce subtile mélange d'une pâtes légèrement croustillante et d'un appareil moelleux. Bref, les spécialités landaises et basquaises ne sont pas à l'honneur à mon goût, ni à celui de mes amis avec qui nous les...