La Guinguette des Maquereaux — Restaurant in Nogent-sur-Marne

Ce lieu m’avait été vivement recommandé, c’est donc naturellement que j’ai réservé pour fêter l’anniversaire de ma soeur. Échange par téléphone au top, le serveur/gérant propose même de faire un gâteau spécialement pour l’anniversaire. Bref jusque là ça confirme tous les bons avis que j’avais eu. Nous arrivons sur place, c’est une jeune débutante qui s’occupe de nous mais du fait de cette nouvelle prise de poste elle oublie de nous présenter la carte. Faute pardonnée on a tous débuté un jour on essaie tout de même de changer les plats en effet celle ci nous précise qu ils ne sont pas encore lancés. La soit disant chef en cuisine refuse elle a déjà commencé à cuire la viande.... Obligé de manifester mon incompréhension, c’est alors qu’un jeune homme prend le temps de nous expliquer pourquoi elle refuse et nous propose gentiment des alternatives. Nous acceptons. Par la suite les plats arrivent et là c’est la déception supplémentaire une plancha de bœufs soit disant pour deux personnes mais avec 4 petits morceaux? des éperlans frits immangeables. Nous décidons de nous taire. C’est alors qu’une des serveuses se dirige droit devant moi et m’agresse en me disant : « c’est quoi encore le problème ? » je lui réponds que je ne lui ai pas adressé la parole et que je ne l’ai même pas appelé donc je ne comprends pas son agressivité. Elle me répond d’un air hautain « bah je vous vois tourner votre tête de tous les côtés et regarder en l’air ». Ça en est trop pour nous je me dirige vers la sortie pour payer les plats et décide d’annuler le gâteau réservé. Le jeune homme me demande de le suivre, il s’excuse pour les désagréments et me propose gentiment des gestes commerciaux sur la facture et également de nous installer dans le coin VIP et s’engage lui à nous servir le gâteau. Nous acceptons. Le repas se finit par cette note sucrée (leur gâteau est exquis malgré un prix excessif il en vaut la peine 50€ pour 7 personnes).

Bref si je ne mets pas 0 à ce restaurant c’est uniquement grâce au jeune homme qui a fait son maximum pour essuyer les plâtres d’un service + que médiocres, et d’une cuisine décevante. Nous ne reviendrons malheureusement pas et c’est dommage car le cadre est vraiment sympa.

Si le gérant peut engager des serveurs comme le jeune homme il aura alors tout gagné! Quant aux serveuses si elles ne sont pas heureuses de travailler la bas qu’elles n’hésitent pas à laisser leur place ! Il y a plein de demandeurs d’emploi qui rêveraient travailler à leur place ! Pour rappel la restauration c’est le service par excellence il faut aimer le contact humain si on est pas fait pour ce métier vaut mieux laisser sa place à d’autres ! Quand à la soit disant chef en cuisine le confinement n’a pas dû l’aider car c’était vraiment médiocre ! Retravailler vos recettes Madame et surtout soyez plus souples quand l’erreur vient de la serveuse qui débute.... pour terminer vous savez ce qu’on dit un client content en parle à 2 personnes, un client mécontent à 10.... encore merci au jeune homme! Et bon courage pour la suite... vous en aurez besoin avec vos collègues je ne serai pas la seule à me...

Arrivés vers 20h15, mes amis et moi sommes installés en terrasse. Rien à redire sur le cadre, plutôt agréable. Malheureusement, c’est bien la seule chose positive de la soirée. Nous tombons sur une serveuse visiblement à son deuxième jour, ce qui en soi n’est pas un problème, tout le monde débute quelque part. Encore faut-il être encadrée, formée ou au minimum présente. Commandes prises (boissons + plats), les verres arrivent une dizaine de minutes plus tard, avec une carafe d’eau qui n’aura jamais de remplaçante. À partir de là, le néant complet pendant plus de 45 minutes. Les serveurs s’activent autour de nous, mais pas une seule trace de nos plats, ni de notre serveuse. Il fait plus de 30 degrés, la carafe est vide et lorsqu’elle vient enfin la récupérer… elle repart sans en ramener une autre.

On décide de la relancer. Reaction ? Aucun effort pour aller se renseigner en cuisine, juste un « désolée, beaucoup de monde ce soir » bredouillé doucement. Toujours pas d’eau. Toujours pas de plat (même pas une corbeille de pain ou un p'tit bol d'olives pour nous faire patienter) Et toujours pas de suivi. Elle passe devant nous plusieurs fois et ne prononcera jamais la fameuse phrase basique qu'on entend souvent en restauration : « Est-ce que tout se passe bien ? ».

Au bout d’1h30 d’attente et en constatant que des personnes arrivées après nous sont servies, on la relance une seconde fois. Là, elle daigne enfin bouger jusqu’au bar, revient... et nous balance tout simplement qu’elle n’a jamais envoyé nos commandes en cuisine. Un oubli total. Zéro suivi. Zéro professionnalisme. Un “désolée, c’est mon deuxième jour” balancé comme si ça excusait tout. À ce stade, inutile de rester. Nous partons en restant malgré tout, calmes. Et cerise sur le gâteau ? Les serveurs essaient de nous faire payer les verres. Un sketch. Heureusement, une manageuse ou la patronne (la seule personne censée de la soirée) intervient et leur lance un très juste : « Vous n’allez quand même pas leur faire payer leurs verres ! ».

Qu’il y ait du monde un vendredi soir, c’est compréhensible. Mais le respect du client, la communication et un minimum de réactivité sont non-négociables. Et surtout, quand on a déjà été relancée une fois, on vérifie. Ce n’est pas aux clients de faire le travail du personnel. Conclusion : une belle terrasse complètement gâchée par un service inexistant, un personnel mal formé et une désorganisation totale. Espérons que cette serveuse trouve une voie professionnelle plus adaptée. Quant à nous, c’est certain :...

Notre expérience à la Guinguette des Maquereaux laisse un goût amer.

Si la réservation, faite plus d’un mois à l’avance, a bien été honorée avec une table disponible dès notre arrivée, quelle déception de découvrir que celle-ci se trouvait à côté de l’entrée, sans vue, sans circulation d’air, et exposée à une chaleur de 32°C à 21h. En pleine fête de la musique, on attend autre chose qu’une ambiance étouffante et un placement aussi peu valorisant.

Côté carte, rien à redire sur la proposition : simple, lisible, parfaitement en phase avec l’esprit guinguette. Mais là où le bât blesse, c’est sur le service, totalement indigne : • Un serveur désinvolte, incapable d’apporter la moindre information sur le vin, • Incapable également de s’adapter aux demandes les plus élémentaires (retirer un ingrédient d’une salade devient un casse-tête, envisager une alternative est “impossible”), • Et surtout… plus d’une heure d’attente pour 3 salades et 2 plats de moules, pourtant basiques.

Enfin, que dire de l’ambiance musicale ? Venue spécifiquement pour la Fête de la Musique, notre tablée a attendu désespérément un peu d’animation… jusqu’à ce que la “musique” démarre — ou plutôt qu’une radio soit timidement allumée — à près de 23h, alors que le dîner touchait à sa fin.

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En résumé : une belle promesse sur le papier, mais une exécution qui passe totalement à côté de l’expérience attendue. Déception à tous les étages. Nous ne...