Maison Pailhasson — Restaurant in Pau

A great experience!

The food was amazing, I got fish with carrots, the whole carrots concept was with different types of carrots and different preparation of carrots (salty carrot cake, carrots in vinegar, cooked carrot) very original. Deserts were amazing with just the perfect quantity of sugar (little sugar).

I would live to go back, it was however just on the way for our road trip. The service was great, the lady was explaining and describing all the dished (in French, I cannot judge what about English as we spoke in French).

Prices might seem not cheap, however the quality of the food definitely worth it! It is to go for special dinner and enjoy. Bravo to the staff and to...

Je suis mitigée... Nous avions l'habitude de venir fêter les occasions particulières depuis quelques années et n'avions jamais été déçus. Cela faisait plus d'un an que nous n'y avions pas mangé, grossesse oblige, pour ne pas avoir à demander des aliments surcuit ou sans ceci cela qui auraient dénaturé les plats. Cette fois ci nous venions nous retrouver après la naissance de notre 2e. En soit c'était bon, mais nous avons été surpris dans un premier temps de ne pas trouver la même carte que sur le site, puis lorsque nous avons passé commande que l'on nous demande la cuisson des viandes et poissons nous qui avions l'habitude de faire confiance. Dans l'assiette ce n'est plus pareil non plus, aux services les plats ne sont plus présentés voir décortiqués pour nous annoncer la composition, les quantités sont plus petite, c'est bon mais il n'y a plus ces associations inattendue que l'on attendait. Nous avons demandé une bouteille de vin pour accompagner le repas qui n'ait jamais arrivée et que nous avons donc décommandé au dessert, le jeune serveur s'en est excusé même si ce n'est pas à lui que l'on avait demandé. (je me rappelle d'un temps ou pour s'excuser du retard d'un plat qui ne nous avait même pas dérangé à cause d'un problème de cuisson le chef nous avait fait une dégustation de ses différents rhums, ça me semble loin !). Le dessert était bon lui aussi mais comme le reste rien d'étonnant et loin des desserts à base de champignons ou autres associations d'avant. On a retrouvé des goûts de chez galabert ("coup de cœur" et "dulce"). Je pense qu'il y a un avant et un après, mais l'après nous a déçu, ce n'est plus comme avant et c'est...

Being lactose and meat intolerant, the chef did his best to accommodate us. The rest of the stuff is also amazing.

He went out of his way to propose a fish (dish) with veggies, they were mainly proposing meats....and for desert when everyone had a dairy chocolaty French desert, he rocked up a fruit salad in no time...

Visited the place several times for work functions and some farewell...