LES TERRASSES DE CLAIREFONTAINE — Restaurant in Rambouillet

Nous avions réservé une table pour le déjeuner du dimanche afin de fêter notre anniversaire de mariage en famille.

Arrivés à midi, à l'ouverture, nous sommes plutôt bien accueillis, avec courtoisie. On nous débarrasse de nos manteaux. Mon mari reçoit une remarque un peu étonnante voire désobligeante au sujet de son gilet (on lui dit clairement qu'il n'aura pas le droit de le poser sur le dossier de sa chaise en raison de la décoration effectuée... mais une fois à table nous ne constatons pas de décoration particulière et je remarque par la suite que d'autres clients ont posé leur veste sur le dossier, eux...).

Les menus sont posés sur la table, le maître d'hôtel (gérant ?) nous présente les possibilités de menus. Pour les enfants, il s'agit d'un menu unique à 20€ avec entrée (oeufs mimosas), plat (boeuf, on nous propose steak haché en remplacement mais le boeuf était un bon choix) et dessert (fondant au chocolat avec boule de glace à la fraise).

Nous prenons un apéritif, un kir qui nous est servi dans des verres collants (le sirop a dû couler sur les deux verres, ça ne fait pas très soigné).

L'eau et le pain n'arrivent que tardivement, malgré une relance, après les amuse-bouches (pas pratique) qui sont posés devant nous mais ne nous sont pas présentés (mon mari doit se lever pour aller demander les explications). Le velouté d'asperges était bouillant, qui plus est servi avec une paille, je me suis brûlé la langue. Les températures et l'assaisonnement (manque de sel, de goût) manquent de maîtrise à mon goût.

Les verres de vin nous sont servis une fois l'entrée terminée, ce qui est assez dommage...

Les plats qui nous sont apportés sont annoncés tels qu'écrits sur la carte, sans commentaire supplémentaire, hormis pour le sanglier chassé dans la forêt voisine (précision apportée après coup "je ne sais pas si on vous l'a déjà dit mais..."). Je trouve dommage que ces informations de provenance locale ne soient pas mentionnées (cela dépend peut-être des serveurs) car c'est une des raisons pour lesquelles j'ai choisi ce restaurant.

Le service était inégal, assez brouillon, plutôt lent. La serveuse était très gentille et attentive aux enfants néanmoins.

Dans l'assiette, j'ai apprécié l'entrée avec la soupe de lotte, savoureuse. Le plat (pintade aux morilles, sauce café) m'a moins convaincue, les goûts n'étaient pas assez prononcés, manque de sel (et pas de quoi corriger l'assaisonnement soi-même à disposition), et j'aurais aimé davantage de légumes, il y avait un déséquilibre viande/garniture à mon goût. Le boeuf des enfants était savoureux et la sauce a enchanté ma fille. Le fromage m'a plu, avec la gelée de pomme Granny qui apportait un peu de peps. Le dessert avec coque chocolatée, glace et compotée de rhubarbe, émulsion de fleurs de sureau m'a également bien plu tandis que l'autre dessert choisi par mon mari, et que j'ai goûté, m'a paru beaucoup plus fade. Les mignardises en fin de repas étaient très agréables (surtout le macaron citron et le chocolat) et c'est appréciable que les enfants aient pu également en profiter.

Dommage que les miettes de pain n'aient été ramassées qu'à la fin du repas, juste avant le dessert, un autre passage plus tôt aurait été apprécié. Cela peut sembler un point de détail mais ça me paraît important dans ce restaurant qui se veut haut de gamme.

Dans l'ensemble, j'ai été plutôt déçue par ce repas, correct sans plus au niveau des plats (goûts trop fades), au service un peu lent (2h30 sur place en arrivant à l'ouverture) et pas assez professionnel (verre collant, boissons et pain apportés en décalé, miettes laissées sur la table, manque de d'information sur les plats). La note (plus de 250€ pour deux adultes et deux enfants) m'a paru un...

Déjeuner en famille.

Pour fêter nos 12 ans de mariage, nous avons réservé pour 2 adultes et 2 enfants (7 et 9 ans) dans ce restaurant dont la carte nous avait attirés lors de nos promenades à Clairefontaine.

Pour se garer, c'est assez simple. Il y a de nombreuses places le long du mur en face du restaurant.

L'accueil est souriant et l'on nous débarrasse de nos manteaux. L'homme qui semble être le maître des lieux m'enjoint de lui laisser également mon gilet qu'il m'interdit de laisser sur le dossier de ma chaise pendant le repas. Belle entrée en matière !

Nous sommes placés dans l'arrière salle, ce qui peut se comprendre comme nous avons les enfants. Les fenêtres donnent sur le lac et la verdure. La décoration est sobre et classique, si l'on fait fi de l'écran géant au mur juste à côté de notre table.

Nous commandons 2 menus enfants (20 euros E/P/D jusqu'à 11 ans) et 2 menus des Terrasses (65 euros AB/E/P/F/D/M).

Les popcorns à l'ail des ours présents sur la table à notre arrivée n'ont pas eu le temps d'attendre les apéritifs. Les jus de fruits des enfants sont servis en bouteilles, nos kirs sont servis dans des verres dont les parois sont collantes de crème de cerise... Dommage...

Les amuses bouches : Joliment servis et savoureux. Attention à la crème d'asperges bouillante à boire à la paille qui nous brûle la langue pour tout le repas... Dommage que le pain arrive après cela...

Les entrées : Pour les adultes : soupe de lotte et pithiviers de sanglier et foie gras. Très bonnes et parfaitement relevées. Pour les enfants : oeufs mimosas (pas de choix). Le mimosa n'y est pas, ce sont 3 demis oeufs durs couverts de mayonnaise. Le jaune n'est pas mélangé comme l'on pourrait s'y attendre...

Les plats : Pour les enfants : Filet de bœuf (sinon c'était steak haché). Super bon. Bien assaisonné, l'accompagnement polenta, champignons et carotte est parfait. Les enfants ont tout mangé ! Pour les adultes : Canon d'agneau et Pintade. C'est la catastrophe... Les plats sont couverts d'herbe en surnombre. Deux grosses branches de romarin pour Madame et un bouquet de thym fleuri pour moi. Pas super délicat... Les sauces ne sont pas relevées. Je sens à peine le goût de l'agneau et des moules. Ça manque cruellement de sel dans les deux plats et il n'y en a pas sur les tables. On notera que nos verres de vin (super chers soit dit en passant) sont arrivés entre les entrées et les plats. Pareil pour la carafe d'eau... Dommage encore une fois...

Le fromage : St-Jacques : bien servi. Un peu de pain en supplément aurait été le bienvenu...

Les desserts : Pour les enfants : fondant au chocolat, fraise et sorbet fraise. Succès assuré. Je n'ai pas pu goûter ! Pour les adultes. Sphère de chocolat, compotée de rhubarbe et fleurs de sureau : très parfumé et intéressant. Courgette fleur, mascarpone et fraises : original mais aucun goût en dehors de celui du sorbet fraise...

Les mignardises accompagnent bien les cafés.

Au total 2 h 30 pour déjeuner. Le service est lent, hésitant. On n'a rarement les explications sur ce que l'on nous sert. La provenance locale des produits n'est quasiment pas mise en avant. Les miettes de pain s'accumulent tout au long du repas sur la nappe blanche et ne sont retirées qu'au moment du dessert, un peu tard.

En bref, ça se veut guindé mais le service et l'assaisonnement des plats ne sont pas à la hauteur. Au regard du prix (pour les adultes car pour les enfants c'est tout à fait honnête), ce restaurant n'est pas au niveau de ses ambitions.

Je ne...

C'est la quatrième fois que nous venions dans cet établissement et si les trois premières fois nous étions très satisfaits, le dernier dîner a été émaillé de petites déceptions. Lors de notre venue, il faisait très chaud mais, pour le service du soir, la salle n'était pas climatisée et c'est un peu dommage de manger sur une terrasse où la fraîcheur n'est jamais venue. Certes, on nous a opposé la justification de faire du bien à l'environnement en n'utilisant pas la climatisation, mais apprécier un repas gastronomique en suant, n'est pas non plus l'idéal. Par ailleurs, quelques mouches et moustiques s'étant invités, on était en effet en accord avec l'environnement. En dehors du contexte, il y a eu trois bémols. 1) Des cocktails maison pas très frais car le champagne l'était probablement mais pas les autres ingrédients ce qui fait que la flûte s'est très rapidement réchauffée ; 2) Après avoir pris une bouteille d'eau gazeuse (en plus d'une bouteille de vin et d'un verre) nous avons demandé une carafe d'eau plate et là, on nous apporté une carafe d'eau à température c'est à dire pas fraîche du tout. C'est un geste "pingre" qui 'est pas du niveau attendu par ce type d'établissement car quand on a une note de plus de 400 euros, je pense qu'on peut servir de l'eau en carafe fraîche... J'estime que c'est un minimum et ça gâche un peu le tableau d'une carte réellement gastronomique dans laquelle on voit la belle maîtrise des équilibres par le Chef ; 3) Servir un verre de vin rouge destiné au plat en début de repas n'est pas non plus approprié surtout avec la chaleur du moment ; le sommelier aurait dû envisager de le servir au moment du service du plat pour éviter qu'il ne se réchauffe trop. Bref, c'est une prestation en demi teinte qui nous fera réfléchir en cas d'une nouvelle réservation dans cet...