Aubier Marée — Restaurant in Rochefort

Excellent mussles with Pineau sauce, but yet again, another restaurant uncapable of making french fries, the basis of french cuisine. So here's how to make french fries: For the potato, any kind, high on starch. Oil, peanut oil, neutral flavour and high burning point. Blanchir the fries at about 140 deg C. Let them rest outside the oil and increase temperature to 190. At 190 put back the fries in the oil and cook until golden and crispy, they are done. Not that...

Delicious mussels in Pineau and cream sauce, Eclade mussels quite delicious (cooked on a tablet in a blazing fire of hay). Great atmosphere, seemed to be a lot of local people eating there which is always a good sign. Friendly staff...

Quelle déception de constater qu’on abuse de la naïveté du touriste en pleine saison Nous sommes des locaux et des habitués des cabanes et restos locaux en toute saison Là clairement il manque la moitié de quantité de moules dans le caquelon, c’est moche On fait la remarque et on nous propose de nous en resservir ! Ça veut dire quoi ? Que ceux qui réclament en ont davantage, ohhh c’est encore plus moche Et ce ne sont même pas des moules marinières : elles sont simplement ouvertes, pas de vin blanc, pas d échalote, pas de persil, rien que des moules Je passe sur la petite bolée de frites farineuses Dommage car le cadre est chouette et les serveurs...