L'Archestrate — Restaurant in Saint-Dizier

Bien essayé mais c'est râté....promesses non tenues

Le bâtiment est ancien et vraiment très beau : maison à colombages avec de grandes ouvertures, des poutres…

L’accueil est correct quoiqu’un peu maladroit . Équipe jeune, à perfectionner sans doute.

La salle de restaurant est . . . je ne saurais le dire puisque nous avons dîné entre 2 murs et 2 paravents. Ce n’est pas intimiste mais plutôt oppressant, dommage puisque la déco a été refaite.

La carte est relativement courte, c’est un bon point : rien d’industriel ici.

Malheureusement un soir de week-end des produits sont manquants?! C’est surprenant mais cela peut arriver , néanmoins nous aurions souhaité en avoir connaissance AVANT de commander. En général l’équipe en salle s’inquiète des ruptures au préalable afin de les annoncer avant la prise de commande.

Concernant le service, on note un manque de professionnalisme : les serveurs ne connaissent pas leur carte (pourtant réduite) et ne sont pas capables de mettre en avant les ingrédients de qualité qui composent les plats. Aussi les règles de service de base ne sont pas respectées (serveur penché au milieu de la table entre 2 convives pour servir l'autre côté par exemple).

Le site Internet annonce "des créations culinaires dignes des restaurants gastronomiques". Non, du moins pas lors de notre dîner. Gros gros effort à faire sur les cuissons des viandes (oui plat renvoyé on peut le rectifier mais à ce tarif cela ne doit pas arriver). Le dessert, bien en dessous du standing (nous aurions pu le réaliser chez nous).

C’est un restaurant qui n’est pas à la portée de toutes les bourses, nous savions à quoi nous attendre mais comptions vivre une expérience culinaire qui ne fût pas au rendez-vous. Les produits frais c’est super, le choix du restaurant ne repose pas uniquement sur ça ; c’est un ensemble : déco, accueil, ambiance, service, etc . . .

Nous avons choisi cette table grâce aux nombreux avis positifs et la 1ère place qu’il occupe au classement mais ce soir là l’expérience n’était pas de qualité en comparaison avec d’autres établissements de cette gamme.

C’est une grosse déception de notre part, ceci étant avec quelques ajustements/améliorations ce serait...

Nous avons bien mangé (bon un verre noir pour du vin rouge un peu limite...) mais nous avons été déçus sur le côté commercial du patron en effet nous avons eu un bon offert par nos amis mais que je n'avais regardé au préalable. Nous y sommes allés hier soir soit un samedi et il s'avère que le bon n'est pas valable aucun geste de la part du patron et le petit jeune à la caisse m'a dit "c'est le jeu madame" je trouve cela honteux 80€ que mes amis nous ont offert mais il semblerait que peut-être cela soit meilleur le samedi pour nous le refuser d'autant plus que mon amie n'avait pas été prévenue. Ce restaurant ne semble pas avoir besoin de bonne publicité donc je me permets de le déconseiller non pas sur la restauration mais sur le reste. En ces temps difficile je pense qu'il est important d'être indulgent nous allons encore au restaurant malgré l'inflation mais parfois un patron doit être empathique et avoir le sens du commerce ce qui n'est pas le cas....Pour info nous avions certes un bon mais nous avons remis autant... je trouve cela décevant et honteux car nous n'avons beaucoup de restaurant correct en dehors des chaines sur St-Dizier mais cela ne nous insite pas à y retourner....Et si je me permets Monsieur le directeur vous auriez été commerçant j'aurais fait une très belle pub de votre resto. Je continuerai mes commentaires désagréables (à hauteur de ce que vous avez fait) tout au long de l'année....Et je fais ces commentaires par respect pour mes amis qui ont été confiant vis à vis de votre resto mais que vous...

Bon.. mais petite déception.

Pas de doute: les produits sont exclusivement frais (Maître Restaurateur oblige) et ça se ressent: carte réduire, produits locaux quand c'est possible (viande).

Néanmoins, plusieurs points nous ont déçus. Toute d'abord, nous voulions goûter le thé glacé au sureau, mais il n'y en avait plus.... Idem pour le whisky pourtant présent sur la carte. C'est dommage de ne pas nous l'avoir annoncé.

La cuisson de la viande n'a pas été juste: le bœuf saignant s'est avéré être bleu et le bien-cuit, saignant. Pour une entrecôte à 36€, c'est dommage.

Nous nous attendions à plus de "recherche" dans les plats (du menu découverte), des petits croutons ou crudités apportant du croquant à la simplicité d'une soupe froide dans une assiette creuse (qui était très bonne au passage), par exemple.

Enfin, les mises en bouche, pré-entrée et mignardises étaient bienvenues et top, même si j'aurais préféré en faire l'impasse pour une cuisson mieux maîtrisée et plus de recherche sur les plats du menu.

Le service est jeune, et en professionnalisation (ne connait pas le contenu de la carte, maladroit).

Tout un tas de points qui fait que notre repas n'a pas été...