Roselières — Restaurant in Saintes

Le restaurant de Florian Puglia et Julie Vedrenne incarne une véritable alchimie entre terroir, savoir-faire et engagement. En cuisine, Florian Puglia élabore des mets d’une rare subtilité, où chaque produit, d’apparence simple, est magnifié pour en extraire toute la richesse et la profondeur. Sa cuisine, résolument tournée vers le végétal, rend hommage à la nature et aux producteurs locaux avec lesquels il collabore étroitement. Chaque plat, renouvelé mensuellement, est une invitation à découvrir les saveurs authentiques de la Charente-Maritime.

Aux côtés de cette cuisine d’exception, Julie Vedrenne propose une carte des vins d’une grande précision, offrant des accords harmonieux avec des vignerons et vigneronnes engagés, souvent en biodynamie. L’ensemble de cette expérience culinaire sublime le respect des produits et l’harmonie entre terre et vin, pour une immersion totale dans un univers gastronomique de haut vol. Un établissement à la hauteur de ses ambitions, à...

Que de saveurs variées. Le chef innove avec des produits locaux, frais et variés. On redécouvre des légumes peu communs dans la restauration. J’ai adoré le dessert à l’estragon il fallait oser ! La serveuse très professionnelle explique le contenu du plat et conseille sur le choix des vins. Tout a été pensé pour être confortable, raffiné, élégant que ce soit au niveau du décor, du mobilier… et le tout provenant d’artistes locaux ! En visitant Mornac-sur-Seudre j’ai retrouvé leurs belles assiettes modernes chez un artiste. L’équipe met la barre haute. Pour les familles ayant un revenu modeste, on peut goûter à la gastronomie française grâce à au tarif qualité/ prix imbattable en semaine et à midi (40€, 1 verre de vin compris, et boisson chaude). Profitez en ! Dommage que nous n’habitons pas...

Honteux… Nous n’avons jamais été accueilli de cette manière dans un restaurant. En effet, nous avons été refusé au prétexte que le restaurant était « complet » alors que seulement 2 tables était prise… Et l’hôtesse d’accueil hyper gêné qui va demander à sa responsable si ils sont vraiment complet ?! Nous ne sommes pas dupe… Mais peut-être le problème était notre fils de 4 ans ? Ou notre bébé de 2 mois ? Un peu de franchise ne fait de mal à personne 😉 Pourquoi ne pas être complètement honnête et dire que les enfants ne sont pas accepté ? (Le principe ne nous dérange pas). Bref, une malhonnêteté de ce genre doit se refléter dans l’ambiance générale de ce restaurant que nous ne recommandons absolument pas ! A fuir si vous avez...