Restaurant Chez L'Ami Fritz — Restaurant in Sarrebourg-Château-Salins

Rien qu’avec un nom comme celui-là, vous vous doutez que nous sommes dans l’Est de la France. A Sarrebourg pour être exact.

Ce sont évidemment les locaux ayant usé leurs culottes sur les bancs d'école alsaciens et lorrains qui sauront un peu plus que l'Ami Fritz est un personnage de roman sorti de l'imagination de deux auteurs de l'Est, Emile Erckmann et Alexandre Chatrian. C'est l'histoire d'un bon vivant allergique au mariage et ne cherchant qu'à profiter de la vie en bonne harmonie avec tout le monde.

De manière assez contradictoire, j’ai été attiré vers ce restaurant par les deux déplorables derniers commentaires sur Tripadvisor. Quitte à prendre des risques pour vous, cher lecteur, je me suis dit que cet établissement semblait idoine.

Je ne vais pas vous faire lanterner outre mesure, ces deux commentaires étaient probablement dus à quelques mauvais coucheurs car la table, sans être parfaite, est très loin de les justifier.

N’épiloguons pas sur le service qui est irréprochable. Ceux qui ne connaissent pas les esprits alsaciens et lorrains pourront y trouver une certaine froideur. C’est en réalité un manque total d’hypocrisie qui fait abandonner les sourires de complaisance et les faux-semblants. On y est poli, aimable, le sourire discret et sans complaisance de façade. Pour ceux qui aiment qu’on leur cire les pompes, l’Est de la France n’est pas une bonne région d’accueil…

La carte est de présentation assez régionaliste et pourrait faire croire que les plats servis resteront dans la classique banalité de présentation et devra se distinguer par les qualités gustatives.

Premier étonnement avec les os à moelle que notre chef agrémente de plusieurs petits légumes juste cuits, navets, chou rouge, radis, haricots plats ou verts, etc. Il met en parallèle trois petites quenelles de confiture, figue, oignon rouge et surtout qumquat. Les légumes allègent très intelligemment le gras de la moelle et les confitures satisferont ceux qui aiment additionner sucre et gras.

Peut-être serait-il mieux de dissocier ces deux accompagnements en laissant le choix au client. Soit sucre, soit légumes. Les deux ensemble font beaucoup.

Toujours est-il que pour une entrée proposée à 10 euros, on est très largement satisfait tant par le travail fourni que par la qualité des aliments.

Le plat est une spécialité là aussi améliorée. Ce sont des spaetzle (n’essayez pas de prononcer sans quelques années d’expérience) accompagnés d’un œuf poché et de saumon fumé. Nos pâtes sont bien évidemment faites Maison, belle assiette bien montée. Alliance de goût fine et élégante. Petit bémol à cause du sel. En effet, les spaetzle, probablement salés au départ, cuit dans une eau salée et surmontés d’un saumon fumé, lui-même évidemment salé, cela donne un plat tout à fait mangeable mais un peu trop…salé. Un allègement serait bien venu. Les peaux de tomates séchées en décoration ne le sont pas assez, un peu caoutchouteuses.

Bonne crème à la ciboulette. Même volonté de travail sur les œufs à la neige puisque la crème anglaise est additionnée d’une confiture de lait. Cela donne un petit goût aigrelet qui balance très bien l’excès de sucre naturel du dessert. Feuille de basilic superflue. Surtout qu’elle était un peu talée.

Pour ce qui est du pain, on constatera la même largesse. En plus de la baguette habituelle, le panier des os à moelle contient pain de mie, brioche et kougelhopf. Un peu trop grillé pour la brioche mais on pardonnera.

Quart de pinot noir très bon et au prix du verre à Paris.

Pour finir, un Marc de Gewürtz généreusement servi.

L’ami Fritz fait sans aucun doute partie de celles-ci, un chef imaginatif, travailleur, qui peut parfois se laisser emporter par son excès de générosité, (le mieux est l’ennemi du bien) mais qui offre une cuisine traditionnelle agrémentée sans aucunement...

Essen und trinken top, absolut köstlich. Wir waren zu zweit und da ich eine Magenverkleinerung hatte, haben wir eine Hauptspeise und eine Vorspeise bestellt und extra darauf hingewiesen, das beides gleichzeitig gebracht werden sollte. Dann haben wir 2 mal die Vorspeise bekommen. Ich wies den Kellner darauf hin, das wir nur einmal bestellt haben und er sagte uns, das sei nur einmal. Ich fragte nochmal und er sagte es nochmal. Wir nahmen an, das sie die Vorspeise auf 2 Teller aufgeteilt haben und fanden das sehr nett. Danach kam jedoch die Hauptspeise auch zweimal und ich wies wieder darauf hin. Als ein weiterer Kellner dazukam, bestätigte sich, das es 2 mal gebracht wurde. Die zweite nicht bestellte Vorspeise stand mit 26 Euro auf der Rechnung. Ich wies wieder darauf hin, dass wir das nicht bestellt haben. Der Kellner entschuldigte sich nur, änderte aber die Rechnung nicht ab. Da ich keinen Stress machen wollte, habe ich das im Restaurant mal so hingenommen. Ich finde, das ist eine Frechheit. Sie berechnen etwas, was ich nicht bestellt habe und selbst, als ich es ihnen sage, ändern die es nicht. Das ist ein absolutes nogo. Der Kellner hat uns das Gefühl gegeben, dass wir uns schämen müssen, weil wir nur eine Vorspeise und eine Hauptspeise bestellt haben. Nur dieser Fakt hat zu meiner schlechten Bewertung geführt. Das Essen war wie gesagt hervorragend und ist das Geld definitiv wert, aber nicht, wenn ich es nicht bestellt habe. Der Kellner hat einfach sein Problem zu...

Bon service mais certains plats sont chers par rapport a ce qu il y a dans l assiette! Heureusement c est très bon. Le sacré cochon : des ribs avec une toast de boudin noir contenait à peine 100g de viandes... cela fait cher le kilo de cochon! Servi avec un mini bol de frites pour deux.... heureusement qu il faisait très chaud et que nous n avions pas beaucoup faim. Le cordon bleu de veau est nettement plus généreux ! Déception pour le menu enfant, assez cher pour des nuggets industriels, avec tout de même une jolie présentation de quelques légumes : une demi carotte, un demi navet, quelques petits pois, un petit morceau de courgette et une cuillère de risotto, servi avec la même portion de frites (industrielles également) que pour les menus adultes. Les desserts sont excellents mais à 10...