Chai Bruno — Restaurant in Thann-Guebwiller

Tout commence un soir où j’étais censé aller chez Bernard. Un vieil ami de longue date, amateur de saucisses cramées, de rouge en cubi, et de conversations interminables sur le prix du mazout.

Chez lui, la table est bancale, la nappe plastifiée, et le couteau à pain date de l’époque où on disait encore “minitel”. Il cuisine avec passion, certes… mais surtout avec de la crème en brique, des oignons déjà coupés et un micro-ondes qui fait tout. Son plat signature ? Les pâtes au thon. Sans sel. Parce que “le thon, c’est déjà salé ” Il refait le monde avec une bière tiède dans la main, en t'expliquant pourquoi “tout allait mieux quand on payait en francs.”

Son dessert, c’est une compote industrielle servie dans son pot d’origine, “parce que c’est écolo”. Et quand tu crois que le repas est fini… il te propose un café mais attention : soluble. Et sans tasse propre.

Passons je me suis éloigné du sujet principal je commence à avoir faim en repensant à mon vieux Bernard alors J’entre l’adresse dans mon GPS, pas très concentré. Je tape vite, il corrige mal… et voilà comment je me retrouve Chai Bruno.

Je pousse la porte, surpris qu’il y ait autant de goût dans la déco. Pas de nappe plastique, pas d’odeur de merguez industrielle… je commence à me dire que Bernard a fait des efforts. Je m’installe. On me tend une carte. Des plats fins, des accords mets-vins, une ambiance feutrée… là je comprends : je ne suis pas chez Bernard. Je suis clairement ailleurs. Et quelle erreur bénie.

Je commande. Le vin arrive. Premier verre : exquis Deuxième : un délice. Troisième : je revois toute ma vie, et je pardonne à Bernard d’exister.

Le plat ? Une perfection. Pas une perfection prétentieuse, façon assiette vide avec trois fleurs dessus. Non. Une vraie perfection : chaud, généreux, bien dressé, qui sent bon avant même d’avoir touché la table. La cuisson est pile comme il faut, les saveurs tombent juste, la sauce fait son travail sans faire de discours. Chaque bouchée m’a confirmé que je n’avais rien à redire, à part peut-être : encore.

Je commence à me demander comment je vais rentrer chez moi après tout les verres que je viens de boire, je pense finalement aller chez Bernard.

Le serveur est attentionné sans être envahissant. Il me demande si je veux de l’eau plate ou gazeuse Je réponds plate. Il hoche la tête comme si je venais de faire un choix philosophique. Mais faut le reconnaître : il fait bien son taf. Pas un mot de trop, pas un oubli, pas un verre vide. Il flotte entre les tables comme s’il était né entre deux assiettes. Un peu raide, un peu intense, mais diablement efficace.

Je regarde autour : tout le monde est calme, concentré sur ce qu’il se passe dans leur assiette.

Je finis par sortir, un peu sonné, un peu joyeux. Je devais passer une soirée banale chez Bernard. Je me suis retrouvé Chai Bruno…

La semaine d'après On m’avait proposé d’aller chez Bernard. Encore... Le genre de dîner où t’arrives avec un peu d’espoir et tu repars avec un mal de crâne. Alors j’ai décliné poliment “Une autre fois, Bernard” et je suis allé Chai Bruno. Et je crois que j’ai trouvé mon...

We DO talk about Bruno !!! Omg, this restaurant is a jewel in the heart of a tony French town called Soultz. We ordered the lamb shank and steak tartar, both which were succulent and seasoned to perfection. Also, their child menu was incroyable, veal in braten-like sauce with mushrooms and fries, and included a scoop of ice cream for dessert.

Great for families and couples alike, excellent food, charming environs, and hospitable owners, what more could one hope for? Formidable! AAA+++* !!!

Merci beaucoup Bruno et famille...

Bien accueilli dans ce restaurant un dimanche soir a 19h, nous avons pris un aperitif et 1 planche de charcuterie qui arrive alors que nos apero sont quasi fini( un petit carré de beurre serait le bien venu), les plats ,cordon bleu de veau et canette ( légèrement trop cuite) bien présenter, dommage que les plat refroidissent en attendant nos accompagnement surtout quand on est en terrasse. Le service est simpliste et manque de vivacité. Un rapport qualité prix un peu honereux par rapport à la quantité dans les assiettes.( 86€, pour 2 apero, une planchette affiche à 13€ seul ou à partager mais qui vous est facturer le double en réalité si vous la partager, et 2 plats)... bref...