Restaurant Philippe Bohrer — Restaurant in Thann-Guebwiller

Das Restaurant ist sehr traditionell und angenehm, fast schon luxuriös eingerichtet. Ein Ort, an dem die Tradition der elsässischen Tafelkultur hochgehalten wird. Alles ist sehr gepflegt; wir konnten beobachten, wie eine Servicekraft vor dem Service die Fassade von Spinnweben befreit hat. Sehr eindrucksvoll! Der Tisch auf der schönen Veranda sehr angenehm. Die Karte liest sich interessant. Die Bitte, Gerichte zu teilen, löst beim Service Irritationen aus. Der Hinweis auf ein Supplement erfolgt umgehend. Die Amuses Bouche wohlschmeckend und nett präsentiert. Los geht’s mit Escalope De Foie Gras de Canard: Die beiden „Schnitzelchen“ von guter Qualität und korrekt gebraten machen Freude. Das Nusskrokant und die nicht weiter behandelten roten Johannisbeeren wirken eher zufällig. Die leider so häufig anzutreffenden Balsamicokleckse auf dem Teller sind in diesem Rahmen ein Ärgernis. Der als Zwischengericht servierte Seehecht mit Zucchini, Trüffelstreifen und leichter Sauce ist ein optisch und geschmacklich sehr schöner Teller; einzig der wohlschmeckende Fisch ist einen Tick zu lange gegart. Filet de Boeuf mit Olivenkruste: Das Fleisch nicht Saignant, aber medium rare. Die Olivenkruste gut und sehr intensiv, ebenso die dunkle Sauce. Der Streifen Kartoffelgratin trocken und eher ungewürzt, der geschmorte Salat ok, mit merkwürdiger roter Sauce übergossen. Der gefüllte Piquillo sehr lecker! Der beiliegende Markknochen hat (warum auch immer) überhaupt nicht lecker geschmeckt! Meine Gäste waren recht zufrieden mit dem Filet de Bar und dem Geflügel mit Nudeln. Ihr Dessert war ein Erfolg! Die Weinkarte ist ausreichend, aber nicht aufregend; es lässt sich etwas darauf finden. Der für stolze €9,00/0,10 l offerierte Muscat ist eher banal, der Crémant Rosé besser. Der 2018 Pinot Gris Clos St. Landelin von Muré ist ein guter Menübegleiter, der 2019 Pinot Noir im Anschluss war frisch und saftig mit Niveau; passte auch gut zum Essen. Die Qualität des Service hält nicht Stand mit der Qualität des Rahmens und der Küche. Die jungen Servicekräfte agieren unsicher bis ängstlich. Es fehlt Sicherheit, Kompetenz und Herzlichkeit. Die Serviceleiterin besticht durch...

Nous nous sommes rendus, avec ma compagne, dans ce restaurant après avoir lu les avis positifs le concernant. Nous avons pu constater que ces derniers étaient clairement justifiés. En premier lieu, l'accueil est impeccable. En cette période de COVID, l'ensemble du personnel se veut rassurant. L'endroit, une ancienne bâtisse, se trouve être un endroit chaleureux, chic mais pas dénaturé.

Viens ensuite le moment fatidique du choix de menu. Ma compagne étant toujours très hésitante, elle a décidé de consulter en amont les cartes disponibles sur le site Internet. Malheureusement, ce dernier étant, selon les explications du personnel, défaillant et géré par un prestataire, les menus disponibles ne correspondaient pas à l'affichage d'alors. Ni une, ni deux, -car certains de ces éléments ne convenaient pas forcément aux goûts-, un changement est opéré. Excellent point, là où d'autres établissements n'auraient pas cherché puis trouvé de solution.

Quant à moi, je choisi le menu "Truffe d'Été". Un pur régal, il n'y a rien de plus à dire d'autre. La raviole inversée était un délice de goût et de fraîcheur. Le vrai coup de coeur de ce menu en tout cas.

Le repas finalement ponctué par un excellent rhum, la facture révélera un rapport qualité prix vraiment correct.

Pour une telle qualité de cuisine et un service aussi agréable, nous reviendrons...

Repas d affaire pour 11 personnes Quelques points à revoir. ... L eau n est pas servie. ni même mentionnée. Velleminfroy tout le monde n aime pas.... y compris au tarif proposé... ca pique. les jus de pommes et tomate sont servis au verre à 6 euros.... la bouteille est souhaitable. ... le pain est posé dans des coupes sur pieds, il pourrait être posé dans les petites assiettes disposées de chaque côté de la convive. Le pain pourrait être varié... pas uniquement du pain blanc. climatisation orientée sur les convives avec un sentiment désagréable sans amélioration malgré notre remarque.

les assiettes restent bien présentées dans des portions qu on pourrait qualifier de gastronomiques. Le service est un peu long. l environnement pourrait être un peu plus soigné (une ampoule à clignoté pendant tout le repas), poussière sur les boiseries, cloque d infiltration d eau sur le mur, rideaux très froissés.

on est dans un bon restaurant du centre Alsace mais pas dans un gastronomique. il reste des efforts à faire y compris à soigner le service. (on servira d abord les dames et pas le patron parce qu on a compris que c etait le patron en 1er).

3sur 5 avec de réelles...