Boulangerie des Petits Prés — Restaurant in Versailles

En Juillet 2019, j'avais mis 4 étoiles avec de très bons commentaires. En décembre 2021 je revois ma note. Suite à un changement de propriétaire à l'été 2021, je trouve que la qualité a baissé.

Le service est plus long. Les sympathique boulangères étaient 2, 3 voire 4 pour nous servir. Elles ne sont plus que 2 voire desfois elle est seule. Les baguettes tradition du soir étaient bien avant. Maintenant elles semblent surgelées (Je suis peut être tombé sur des baguettes pas fraiches, mais le manque d'aération du painressemble fortement à du pain qui n'a pas levé à la cuisson).

Les patisseries semblent se renouveler c'est bien. Il y a des nouveautées c'est sure, mais c'est pas très qualitatif. Les patisseries sont grossières. C'est des couches de crème, et de mousse empilées et très sucrées avec un manque de saveur. Tout ca au prix d'une patisserie fine.

Je n'ai pas re-goutté les viénoiseries. Pas de commentaires à faire la dessus.

Les pains traditionnels restent très bons (pain au maïs, brod, campagnard etc). La baguette tradition reste excellente quand on vient en pleine journée.

C'était pour moi la meilleure boulangerie de la ville, et de loin. Maintenant c'est de mon point de vue une boulangerie comme une autre.

Je vais mettre ca sur le dos du changement et du temps nécessaire pour mettre la nouvelle machine en route. On m'a dit que ni le personnel, ni les recettes, ni les produits n'avaient changé. Pourtant, je suis moins entousiaste.

Suis je plus exigeant ? Ou la passion du bon pain vous a quitté ?

J'espère que ca va aller mieux.

Bon courage boulangers, boulangères, patissiers,...

Meilleur pâtissier que boulanger. Le choix en pâtisserie est sympa, des innovations et une grande variété. Qualité bonne. Le goût y est et c’est bien préparé. Côté pain on est dans une de ces nombreuses boulangeries qui ne sait pas faire du pain dense. Assortiment limité d’une part et d’autre part la mie est la même peu importe le pain, qu’il soit blanc ou gris. C’est du pain qui ne se garde pas, plein d’air et qui sèche en qq heures. La référence du coin reste pour nous la boulangerie de Crespieres qui fait un pain exceptionnel, avec une mie souple et une croûte épaisse qui craque et un pain qui résiste même trempé. Ici rien de tout cela. Ce pain devient dur comme du bois en une nuit, même la boîte à pain n’y changera rien, la mie n’a pas de souplesse, elle est ultra blanche et peu savoureuse.

Si vous prenez un pain à mie grise (il y en a un grand) c’est pareil ça sèche en une nuit. C’est pas du poilane pour sur ! Quand à tenter de le congeler et c’est la catastrophe à la décongélation. A mon avis et c’est sous réserve - c’est symptomatique de pain à base de préparations toutes prêtes et mal équilibrées. Ou alors un manque de savoir faire parce que le résultat decongelé est franchement degeu cf photo. Bref pour le pain c’est suffisant quand on veut se faire un sandwich ou le consommer immédiatement mais en aucun cas le congeler pour le ressortir plus tard. Donc le pain est franchement moyen.

Accueil très sympa sinon et on peut se...

An average boulangerie with decent baguettes, though you’ll need a bit of luck to find one that’s above standard. The desserts are fine, but nothing exceptional. Their holiday items are quite overpriced for the quality. The staff aren’t particularly welcoming either, often greeting unfamiliar faces with a frown rather than a smile. I understand you don't want to work there, but there's no need to be...