Maison DELMUR Najac — Restaurant in Villefranche-de-Rouergue

Les hommes, ils ont des fusils, et ils chassent. Alors, tu te caches. Tu deviens un enfant sauvage. Cette forêt, si profonde, s'y prête si bien. Dans le silence et la solitude, tu apprends très vite. Tu casses les noisettes entre tes dents. Tu croques crues les écrevisses. Parfois, tu surprends une brebis assoupie, juste le temps de lui dérober une gorgée de lait. Tu te barbouilles les doigts de rouge dans les buissons de mûres, sans que les ronces te griffent. Les ronces sont tes amies. Tu n'as ni père, ni mère, mais tous ces arbres sont tes frères. Tu t'y perches sans effort, te remplissant de leurs prunes, de leurs figues, et des œufs des hérons. Tu n'as ni mère, ni père, mais la mousse est si tendre sous ta joue, quand le chant de la rivière te berce, de concert avec le vent. La lune est ta déesse. Tu la contemples longuement. Et tu lui parles. Sans mots. Le silence et la solitude, c'est le trésor que tu as trouvé. La joie, aussi. Une joie brutale, âpre, - sauvage comme toi.

Quelquefois pourtant, la nuit, tu te recroquevilles dans ce terrier de renard que tu as agrandi. Et, va savoir pourquoi. Ce n'est pas le froid : il y a belle lurette que tu ne le sens plus, parce qu'il te mordrait bien trop fort si tu y prêtais attention. Ce n'est pas la faim, puisque la forêt a nourri son enfant. Ce n'est pas le besoin d'amour, puisque la lune t'aime. Mais va savoir pourquoi. Tu te recroquevilles, et quelque chose te manque. Comme si tu l'avais perdu, il y a longtemps. Il y a tellement longtemps que tu ne t'en souviens plus.

Alors, tu fais un rêve. Un rêve comme malgré toi. C'est un rêve absurde, qui commence comme un cauchemar. Tu es dans le village. Au milieu des hommes. Ceux qui ont des fusils, et qui chassent. Tu rases un peu les murs, par habitude, mais tu ne te caches pas. Et quelle surprise : on dirait que personne ne te remarque. La peur est là, mais tu ne la sens pas. Quelque chose te pousse en avant. C'est plus fort que la peur. Mais qu'est-ce que c'est ? La porte de la boulangerie est ouverte. Il s'en échappe des odeurs inconnues. Abominablement attirantes. Des odeurs de fleurs, des odeurs de fruits, des odeurs de gras et de grillé. Tu comprends que tu ne pourras pas vivre sans ces odeurs. Plus jamais jamais. Tu vois les gâteaux. Il y en a tant, de tant de sortes différentes. On dirait un mirage. Ta fascination est si grande que tu ne bouges plus un orteil. Et tout à coup, quelque chose remue dans la boulangerie. Tu ne l'avais pas vue. Elle ressemble un peu à un homme, mais en beaucoup plus joli. C'est une dame, qui sourit. Elle ressemble à la lune, mais en beaucoup plus joli. Elle est douce, et dorée comme un soleil. Elle te questionne gentiment. Tu bafouilles un peu pour lui répondre. Mais ce n'est pas parce que tu n'as jamais acquis le langage verbal.

Tu manges une part de tarte abricot-nectarine. C'est comme si c'était la première fois. Toutes les autres tartelettes du monde, de tous les temps, disparaissent dans les limbes de l'univers, à côté d'elle. Elle est parfaite. La pâte croustille, la crème d'amandes fond, les fruits cèdent tendrement sous les dents. L'harmonie des parfums est totale, et itou celle des saveurs, beurrées, caramélisées, acidulées. Tu as envie de rire et de pleurer. Alors, tu manges aussi une croustade aux pommes. Elle est énorme. Tu la goûtes et tu as l'impression de rentrer chez toi. Dans ta belle forêt. Un jour très chaud, près des cascades. Un jour d'automne ensoleillé. Les saveurs sont simples, franches, d'une troublante authenticité. C'est un gâteau pour ceux qui se sont perdus, qui se sont trouvés, ceux qui ont eu peur, et qui ont beaucoup marché. Un gâteau pour tous les Affamés.

Il n'y a pas d'enfants sauvages. Il n'y a que des enfants maltraités. Des enfants abandonnés. Des enfants juste différents, qu'on a voulu faire disparaître, qu'on a chassés. Il y a aussi, sous la même lune, des boulangeries extraordinaires, qui nous régalent les yeux, le ventre et le cœur. Tant et si bien, qu'on se prend à rêver qu'elles nous donnent la force de tout réparer. Le prix...

Before visiting the famous castle, we walked around town and came by this bakery. Products looked really good. So we went in and bought some. Staff/Owner was really friendly and welcoming to us.

Bread, sandwiches, cakes, pastry (sweet and savoury) and more. All looked great. Handmade products...made with love and passion.

Bought a little fruit cake, a small meringue dessert, a chocolate cake and a dessert made with caramel and nuts. Everything tasted divine. Perfectly made/baked desserts and cakes. Rich in flavour, great quality ingredients. This is not factory made, this is made fresh and by hand. This is truly one of the very best bakeries we've ever shopped at. Not only in France...no, worldwide. It was so good, we ate everything right away. After visiting the castle we came back for some more to bring with. Great prices as well. An amazing bakery. Don't miss it. Highly...

Bonjour, Pour réagir à votre réponse sur mon précédent commentaire: Vous pourrez constater en relisant mon avis que l'origine et la qualité de vos produits n'a en aucun cas été critiquée. Ma remarque se portait seulement sur la qualité (d'un point de vue sanitaire) du service. Je ne pense pas que mettre la cuillère à glace dans de l'eau pleine de résidus d'autres glaces soit nécessaire ou gage de qualité.

Bon courage en cette période et joyeuses fêtes.

Réponse du propriétaire il y a 2 mois Bonjour, il est dommage que vous n'ayez pas constaté que lors de l'achat de votre glace, nous proposons des glaces artisanales produites dans une ferme Aveyronnais, avec du lait biologique de vache Montbéliardes, de la famille Sanhes. Ces dernières sont excellentes. L'eau chaude est favorable au démoulage de nos glaces. Malgré l'absence très ponctuelle du masque, je pense que notre boulangerie pâtisserie artisan ale est plus que convenable pour choisir parmi notre large choix un en cas. En...