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Au cœur d’un week-end chez les Marcon.
La nuit enveloppe la vallée et dans la pénombre, nous avançons, guidés par les senteurs de petrichor, d’humus, de bois brûlé. L’atmosphère se teinte de mystère et de chaleur, promettant une soirée envoûtante. la magie opère dès les premières étincelles du bois crépitant dans la cheminée.
Au salon, près du feu l’apéritif lance le début d’une expérience inoubliable. François et Denis avec leurs gentillesse habituelle, mesurés et chaleureux, viennent nous saluer, nous guideront plus tard pour une visite des cuisines conviviale.
C’est une invitation en forêt dès les premières bouchées, qui nous plongent dans l’univers de cette maison . On entre dans les sous bois, un matin d’automne les pins dressés ya plus qu’à se laisser porter, par une valse de mise en bouche, avant de passer à table!
Le chemin est sillonné; Un beurre aux cèpes se dépose sur le pain, les saveurs se lient avec soin, préparant nos sens pour la suite.
la chorégraphie mené par le service de salle est impeccable sans être guindé, portés par une famille de cuisiniers dont la passion émane de chaque assiette. père et fils viennent aisément à la table avec gentillesse et sourire, participent aussi au service s’ils l’estime et c’est plutôt plaisant !
Vient alors le ballet des plats,
L’essence d’une langoustine qui se dévoile en deux préparations ; audacieuses et équilibrées suivi d’une Saint-Jacques pataugeante dans un bouillon herbacée. un petit pas chassé vers la mer, sans perdre le fil du chemin forestier.
La promenade en forêt continue accompagné par le sourire de Claire qui illumine ce dîner, s’en vient L’écho d’une cueillette du jour quelques champignons cuits, crus, variés, comme une invitation à manger la forêt. Vient la pêche avec l’omble chevalier, la chanterelle, une cuisson juste, un poisson translucide, une sauce délicate.puis nous voici embringué dans une partie de chasse, un dos de chevreuil au praliné de cèpes, à la chair fondante en bouche, trouve une douce continuité. chaque plat nous bichonne comme un feu réconfortant.
L’audace est au rendez-vous : pour le fromage, et le dessert aux champignons on brise les codes et on se laisse surprendre par une glace aux cèpes et un inoubliable caramel de morilles. ces dernières notes nous retiennent un peu plus longtemps en cette forêt imaginaire. Comme une envie d’y passer la nuit à contempler les étoiles à s’y lover, humecter, s’y fondre ! L’expérience organoleptique de ce repas gastronomique éveille tous les sens, chaque plat révélant des arômes, des textures et des saveurs d’une finesse exquise. Enfin terminer par cette gorgée lactée à la crème de châtaigne qui vient nettoyer le palais, apportant une note de pureté et de douceur, comme une coulée de neige au printemps
Alors que la soirée s’achève dans le salon, mignardises affolantes, café, griottes, on réalise à peine que la nuit a suivi son cours. Le temps s’est écoulé comme une rivière, fluide, douce, apaisante. Cette expérience culinaire s’inscrit comme un moment suspendu dans un coin de ma mémoire, un voyage au cœur d’une forêt, ou des elfes s’affairent à enchanter et émerveiller le randonneur de passage !
Merci messieurs Marcon , père et fils, vos équipes, Jeanno, Brigitte, Georges, Denis, François…..
Lucie AugerLucie Auger
Après avoir participé à un stage de cuisine en Septembre avec le Chef Gwenaël, enchantés par l esprit de l'équipe Marcon ( chic et sans fioritures) et alléchés par le style cuisine Marcon, nous nous sommes co-offert ce cadeau en famille pour Noël. Mais, délais oblige,il fallut attendre cette belle journée du 11 Juin pour en profiter.L'attente fut longue mais l'expérience ,car cela en est une ,fut parfaite!
Le cadre d'abord,une vue dégagée sur les herbes folles de saison,la vue sur quelques puys puis sur la chaîne des Alpes à l l'arrière (paraît-il d'après une serveuse que l'on aperçoit le Mont Blanc par temps dégagé !) et la valse de quelques rapaces.
Puis le repas, ponctué de moultes amuse- bouche aux saveurs pas ou peu connues,
des plats merveilleux en travail de goûts,de cuissons et de textures,un coup de coeur pour la queue de Langoustine et le petit croustillant à la peau de poularde😋.
Et enfin un service parfait par une jeune ( et moins jeune,je suis pas sectaire😉) équipe agréable et attentive, qui a su nous mettre à l aise ( c 'etait un peu la crainte).
La visite des cuisines a mi- parcours courte mais intéressante avec le Chef qui prend le temps d échanger quelques mots avec le sourire.
Premier (et pas dernier j'espère😏) repas dans un restaurant 3 étoiles qui met la barre haute tant en découverte gastronomique qu'en qualité accueil.Merci .
Je recommande vivement l'expérience aux amateurs de saveurs sauvages.
Eric POISSONEric POISSON
Un moment inoubliable grâce à une équipe formidable ! L'accueil, les chambres, le service sont sans reproche grâce à un personnel efficace qui vous fait partager le bonheur qu'ils ont à travailler dans ce lieu extraordinaire !
Et pour le repas c'était WAHOU un découverte culinaire Inoubliable, la justesse et l'équilibre de chaque plat est époustouflante et que dire de la gentillesse du chef qui vous fait l'honneur de vous accueillir dans sa cuisine !
Il est difficile de faire un palmarès des meilleurs restaurants triplement étoilés, car ils ont tous quelque chose de spécifique mais la maison Marcon reste vraiment une exception à faire une fois dans sa vie !
Surtout que le rapport qualité prix est sans comparaison !!!! Offrez-vous cette parenthèse d'une soirée avec la nuit à l'hôtel, vous ne le regretterez pas !
Merci encore à l'ensemble du personnel pour l'accueil et la gentillesse !
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