Aux Delices Normands — Restaurant in Berlin

OK, so this noon I had the experience of thinking Aux Delices Normands had stiffed me of 40 E. I swear, it was a case of Schrodinger's cat. As soon as I gave up on ever getting that 40 euros back, thinking Zen moment, let it go, I looked (for maybe the fifth time) in my wallet to get my bus pass to go home, and there was the 50 euro bill I swore I had given them. So what HAD I paid them with? And why oh why didn't the 50 show up all those times I looked in the wallet? I can't delete the previous review, I guess, but I can write this one. And I can bring them flowers tomorrow as an apology. I'm very sorry, Aux Delices Normands, that I...

Heute erlaubte ich mir die Frage, ob die Tortenschnitten (einige auf der Platte waren von unterschiedlicher Größe, was auf eindeutig unterschiedliche Torten hinweist) frisch seien. Fragen dieser Art würden bei fast allen Konditoreien in der deutschen Republik mit der Todesstrafe geahndet, wenn es sie denn noch gäbe. In der französischen Republik wurde 1981 das letzte Mal die Guillotine eingesetzt; hier arbeitet der boulanger, der auf sich hält, auch noch tagsüber, um mehrmals täglich zur Freude seiner Kundschaft ofenfrische Ware liefern zu können. Zumindest erntet der Kunde böse Blicke, eine Arroganz der Haltung, wenn nicht einen Sturm der Entrüstung, keinesfalls erhält er eine ehrliche Antwort. Die gab ich mir selber bei der Verkostung daheim: Maquois und Maquette waren eindeutig nicht frisch. Ihre Mandel- und Pistaziencremes bzw. ihre Baiser-Einlagen fallen bei abnehmender Frische gleichsam ein, verlieren also an Lockerheit, verkleben und zuckern aus. Der Pflaumenkuchen mit Streuseln hatte bereits durch längere Lagerung ein Fremdaroma angenommen. Das Brot war indes von heute. – Was tun? Die Qualität der Aux Délices Normands-Angebote schwankt stark zwischen überdurchschnittlicher – wenn auch die Qualität des Lehrmeisters bei Le Notre im KaDeWe niemals erreicht wird – und mäßiger Güte. Eine Garantie gibt auf verlässlich gute Ware gibt es also nicht. Nun wird nirgends mit exakt vergleichbaren Ergebnissen gekocht, gebacken oder was auch immer produziert. Die Ingredienzen können variieren, das Klima spielt (gerade bei Backwerk) eine große Rolle, der Patissier hatte einen schlechten Tag etc. ... Was aber gar nicht geht, ist die Ruppigkeit, Trödeligkeit oder das Desinteresse des Personals, das auch ein wenig mehr auf das Gesamterscheinungsbild...

Sehr ungemütliche Atmosphäre mit mittelmäßigen Backwaren.

Personal: Das Personal ist vordergründig höflich, jedoch extrem langsam und ineffizient. Bei 3 Leuten die vor mir in der Schlange standen habe ich etwa 8 Minuten gewartet. Zudem scheinen sie sich kaum mit dem eigenen Sortiment auszukennen und sind sehr unaufmerksam.

Café: Ich weiß nicht mehr wann ich das letzte Mal auf so viele affektierte und oberflächliche Leute gestoßen bin. Natürlich kann das Café selbst nicht unbedingt etwas dafür, dennoch war es für mich schwer erträglich mich auch nur 10 Minuten dort aufzuhalten. Alles in allem eine sehr ungemütliche Atmosphäre.

Backwaren: Ich habe die Klassiker probiert: Croissant und Baguette de Tradition.

Das Croissant war für ein „wirklich französisches“ Croissant sehr enttäuschend. Es war recht trocken, vermutlich weil an der teuren Butter gespart wurde. Somit war es innen nicht wirklich saftig und außen auch nicht wirklich knusprig. Alles in allem besser als ein 0/8/15-Backwerk Croissant aber weit entfernt von einem wirklich tollen Pariser Original.

Das Baguette ist deutlich besser als in den meisten Bäckereien und es wird nicht das sonst übliche Weizen 450 (sehr hell und ausgeblichen) verwendet. Leider habe ich aber auch das die französischen Vorbilder als besser in Erinnerung.

Die Quiches und Tartes sahen hochwertig aus. Ich habe sie jedoch nicht probiert.

Fazit: Alles in allem finde ich ist der Anspruch eine hochwertiger, französischer Bäckerei zu sein nicht erfüllt. Es erscheint mir mehr als ein Lifestyle und Image als echte Handwerkskunst und Leidenschaft zu...