Gasthaus Zur Klause - Maik Baumbach — Restaurant in Dermbach

Auf Grund einer positiven Rezession im „Freies Wort“, haben wir uns am 14.05.2023 einen Mittagstisch reservieren lassen. Der Bericht in der Zeitung über die „Klause“ war geradezu überschwänglich und wir waren uns sicher, es wird ein Erlebnis der besonderen Art. Gleich vorweg, dass war es dann auch, aber sehr enttäuschender Art. Das Ambiente war ja noch recht gemütlich, aber die Tische standen etwas zu eng. Durch fehlende Stuhlgleiter oder Filze, war das Stühlerücken immer wieder unangenehm laut. Nach etwa 15 Minuten kam die Bedienung an unserem Tisch. Ohne eine Karte gesehen zu haben, nahm sie die Getränkebestellung auf. Nachdem der Nachbartisch seine Essensbestellung aufgegeben hatte, bekamen wir bei 4 Personen drei Karten wortlos auf den Tisch gelegt. Diese Speisekarte machte auf uns den Eindruck, als sei sie vom Döner-Ali um die Ecke. Plastikformat zwei mal geknickte Karte. Entspricht in keinster Weise der Erwartung einer angepriesenen gut bürgerlichen deutschen Küche. Nachdem wir unsere Bestellung aufgegeben hatten, warteten und warteten wir. Nach einer geraumen Zeit kam ein älterer Herr mit zwei Salattellern in den Händen und ungepflegten Erscheinungsbild (bunte verlotterte Jeans) und stand wortlos neben dem Tisch. Ich konnte ihn ja noch kommen sehen, da ich mit dem Rücken an der Wand gepresst gesessen habe. Wortlos und lieblos schob er die Salatteller auf den Tisch. Irgendwann hatten alle ihren Salat. Dieser schmeckte auch ganz gut und frisch. Nach dem Salat mussten wir eine halbe Ewigkeit (ca. 25 Minuten) warten, bis die ersten zwei Essen kamen und 1Stunde nachdem wir platziert wurden sind. Nach einer ganzen Zeit (ca. 10 Minuten später) kam eine Bedienung an unseren Tisch und fragte uns welches Essen noch fehlt. Wir mussten ihr auf die Sprünge helfen. Eigentlich ist es ja üblich zusammen an einem Tisch zu essen. Dies war hier nicht mehr möglich. Zum Essen: Beim Bauernschnitzel war das Fleisch einfach zu trocken. Man konnte es essen, aber das Ambiente des Tellers war zudem auch noch lieblos angerichtet. 1 Scheibe Gurke, ein paar halbierte mit Schale gekochte Kartoffeln, das Schnitzel und mit etwas Soße. Um ausreichend satt zu werden und um den Preis von 18,50€ zu rechtfertigen, hätte die doppelte Menge Fleisch auf den Teller gehört. Aber das im saftigen Zustand. Die Schale der Kartoffeln, waren teilweise unangenehm spelzig im Mund. Ein unangenehmes Gefühl. Zwei von uns bestellten den Heilbutt, der auch mit diesen Kartoffeln serviert wurde und einer nicht passenden Senfsoße. Zudem musste der Heilbutt entgrätet werden, was sich für meine 80jährige Mutter und meinem 12jährigen Sohn, als unangenehm und schwierig erwies. Der Heilbutt wurde geschmacklich völlig von dieser Senfsoße beherrscht. Dadurch schmeckte Beiden der Fisch nicht. Auch hier diese Kartoffeln mit teilweise unangenehm zu essender Schale und der Kampf mit den Gräten, waren Anlass das Essen stehen zu lassen. Preis 22,50€.. Das einzig positive war der Geschmack des Bärlauchschnitzels meiner Frau. Aber auch hier diese Kartoffeln und die lieblose Anrichtung des Gerichts. Beim Abräumen der Teller, kam keine Nachfrage oder überhaupt ein Wortlaut bei der Bedienung hervor. Auch bei der Bezahlung legte man mürrisch und ohne ein einziges Wortlaut den Rechnungszettel vor. Trotz Trinkgeld kam kein freundliches Wort oder ein Dank.

Fazit: Für uns einmal und nie wieder. So eine magere Gastronomie haben wir lange schon nicht mehr erlebt. Die Preise sind der Leistung absolut nicht gerecht (15% - 20% zu hoch). Man kann der Klause gar keinen Vorwurf machen, hätten wir nicht den völlig überzogenen positiven Bericht in der Presse (Freies Wort) gelesen. Vielleicht liegt es ja an der Gegend und den Leuten die dort leben, aber Freundlichkeit und höfliche Gepflogenheiten scheinen hier eher eine untergeordnete Rolle zu spielen, was uns auch am Gästepublikum auffiel. Die Toiletten müssten auch auf einen zeitgemäßen Hygienestand gebracht werden. Noch als kleine Anregung. Aber das wollen wir nicht...

ich hatte mich vorher informiert und hatte mich sehr darauf gefreut. Leider wurde ich /wir sehr enttäuscht. Es ging los, das der der Eigentümer und wird als die Tür geöffnet war eine voll beschmierte weiße Kochjacke und sich damit entschuldigt, da ja ich habe ja heute schon in 80 Essen gemacht und deswegen ist auch die Gaststätte erst 18 Uhr geöffnet worden..., ich dachte ja ok ist vielleicht den Umständen entsprechend mal schauen. Nachdem wir unsere Getränk bestellt hatten und auch unser Essen dachten wir ok es geht jetzt hier vielleicht recht zügig voran. Mein Bier und der Rotwein kam recht schnell, leider war es ein Rotwein, der wahrscheinlich schon länger geöffnet war und wenig mit Vollmundig usw zu tun hatte und in einer Südthüringer Gemeinde erwarte ich auch lokales Bier und keinen Allgäuer Bier. Der Hammer war natürlich die Wartedauer auf das Essen, wir haben anderthalb Stunden auf das Essen gewartet. Ich hatte einen Holzfällersteak und wann erwartet ein großes Stück Fleisch mit Zwiebeln und allem drum und dran, es kam er ein kleines Rumpsteak was 5 cm hoch trocken war, geschmacklich weit weg von schick für fast 24 euro, dazu gab es Bratkartoffeln mit Rosmarin in Öl angebraten, man hat alles auf den Teller gekippt Öl mit Bratkartoffeln, Rosmarin war getrocknet nicht frisch, im Sommer sehr fraglich, leider war es für mich nicht zu sehr geschmacklich schön dass ich die Hälfte dann zurückgegeben habe. Mein Bier war noch anderthalb Stunden natürlich leer wurde auch nicht aufgefüllt, obwohl die Kellnerin am Tisch war da. Der Wirt soll sich bitte überlegen, ob er seiner Gäste im Lokal gut bedient oder irgendwelche Gäste außerhalb, das macht seinen Geschäft keinen Vorteil das ist das erste Mal dass ich so sehr enttäuscht wurde, es tut mir leid aber ich würde diese Gaststätte keinen empfehlen der Gute bürgerliche Küche in Thüringen essen möchte..... Bei mir bekommt...

Wir haben selten so gut gegessen, wie hier in der Klause. Für uns gab es eine Dorade und eine Rinderroulade.

Die Dorade war so groß, dass sie über den Teller hing. Geschmacklich war sie einfach nur perfekt getroffen. Ob mit oder ohne Haut war sie ein Genuss. Als Vorspeise gab es einen kleinen Teller mit gemischten Krautsalaten.

Die Rinderroulade war auf den Punkt getroffen - zart und leicht knusprig zugleich. Die klassische Füllung mit Speck, Gewürzgurken und Mostrich war gut abgestimmt. Und auch die dunkle Soße sowie die Bratkartoffeln suchen seines Gleichen. Alles war abgerundet und harmoniert zusammen und war ein reiner Gaumenschmaus. Jeder Bissen hat mich glücklich gemacht.

Mit seiner Frau, welche die Zuarbeit macht, und einer Hilfe aus der Ukraine, stemmt der Inhaber selbst den ganzen Laden. Man kann ihm beim Kochen in der Küche beobachten und es macht einem die Wartezeit auf das Essen nicht leichter, wenn dabei das Wasser im Munde zusammenläuft. Ein überaus hohes Maß an Kochhandwerk. Ja, ich schreibe Handwerk. Es hält was es verspricht - perfekt zubereitetes Essen mit einem Geschmack, der keine Wünsche offen lässt.

Er erzählte uns, dass er in aller Welt Inspirationen sucht und aus jedem Land Kräuter und Gewürze mit nach Hause bringt. Auch wenn die genutzten Gewürze eigentlich die 'normalen' sind, schmeckt man den Unterschied der einzelnen Sorten. Ob es die Sorten Pfeffer, die des Salzes oder der anderen Gewürze sind, welche hier in Deutschland nicht zu bekommen sind - man wird von den bekannten Geschmäckern in einer angenehmen neuen, leicht pikanten Art überrascht.

Der nächste Urlaub in der Region ist sicher mit einem Besuch in seinem Restaurant verbunden.

Danke für diese Erfahrung eines...