Restaurant "BjoernsOx" - Bjoern Leist — Restaurant in Dermbach

Sobald man das durchgestylte Empfangs- und Thekenvoyer verlässt, wird im „Wohnzimmer“ rechts der Blick auf eine raumhohe Regalwand gelenkt, die vor Krimskrams überbordet, links ist ein gemütlicher Kamin. Die rustikalen Tische passen gut ins Ambiente und auch die Wanduhr, die die vollen Stunden schlägt, verbreitet Gemütlichkeit. Eine Box auf dem Kamin dudelt 80er Hits, an sich ok, aber optimierbar. Am Tisch bleibt mein Blick neben Stoffserviette und drapiertem Besteck an einem ziemlich zerknickten Gräsersträusschen hängen und auch das ausgefranzte Tischset enttäuscht meine Erwartungen. Auch die anderen Tische sind ramponiert bestückt. Dazu ein Plastikaufsteller mit dem Aperitiv des Tages. Der Kellner spricht kurz und schnell, wodurch ich das Gefühl habe, dass er nicht viel Zeit übrig hat für den Gast. Zusammen mit Anne Clark „Our Darkness“ aus der Box, kann sich meine Stimmung nicht so richtig fallen lassen. Das Essen selbst wird in gut getimten Abständen serviert. Wir entscheiden uns für das Non-Ox 3-Gang-Menü, aus Tomate-Melone Salat, Pfifferlingsuppe und Zander. Aber auch hier wird mein Enthusiasmus für die eingelegten Tomaten und Melonen, beim Biss auf gefrorenen Käse im Salat etwas gebremst. Die Pfifferlingsuppe wird in der Kanne serviert, wodurch sie schön heiß bleibt, sehr gut, und auch die selbstgemachten Sossenkörbchen inkl. Soßen und Croissonringe überzeugen positiv. Der Hauptgang zeigt, was man aus Lauch und Karotte geschmacklich zaubern kann und auch der Zander ist auf den Punkt hervorragend gegart. Auch die Getränke sind sehr gut ausgewählt. Fazit: Es war interessant es mal ausprobiert zu haben und...

Wir waren an einem Samstag Abend im BjoernsOx, konnten kurzfristig einen Tisch reservieren. Sehr nette Begrüßung. Gastraum / Speiseraum ist extrem gemütlich, schön eingerichtet (tolles Mobiliar, Kissen, etc.) und man fühlt sich heimisch. Aber wir sind ja nicht wegen der Einrichtung gekommen, sondern wollten uns kulinarisch "verwöhnen" lassen mit Überraschungen, denn das versprach der Abend. Und wir müssen sagen: es war nicht nur eine kulinarische Überraschung, sondern deutlich mehr!!! Eine tolle Interpretation der regionalen Küche: Texturen, Aromenwelt, Kombination der Lebensmittel, Präsentation und natürlich der Gesamtgeschmack: herausragend! Ein gelungener Abend, der um 18:30 Uhr begann und gegen 23 Uhr endete. Kreativität auf höchstem Niveau. 8 wundervolle Gänge, präsentiert durch einen sehr aufmerksamen Service. Am Ende kommt der Chef noch persönlich an den Tisch für einen kleinen Plausch, um sich direkt beim Gast zu erkundigen, wie der Abend gefallen hat: vorbildlich! Wir werden auf jeden Fall wiederkommen und empfehlen das BjoernsOx...

Thüringen ist im Grunde genommen kulinarisches Brachland. Wo will man schon essen gehen - will man wirklich etwas gehobener speisen.

BjörnsOx ist hier eine Empfehlung, wir können und müssen ihm dankbar sein, dass er sich in dieser Region niedergelassen hat. Sonst gäbe es im Umkreis von 100km gar nichts.

Natürlich ist dieses Restaurant nur für den gehobenen Gaumen gedacht. Dieser aber wird mit reichlich Aromen belohnt. Die Abfolge des Menüs bringt einem über vier Stunden ein köstliches Vergnügen. Des Weiteren ist die gut ausgewählte Cocktailkarte sehr zu empfehlen - Warum immer Wein trinken?

Ich danke Herrn Leist sehr für diese Mühe und die Leidenschaft für die gute Küche und war nach mehreren Besuchen immer noch nicht das letzte Mal dort.

Meine persönlichen Favoriten waren das kräftige russische Ei, das zarte Schokoladen-Leberwurst-Röllchen und die wohl weltbesten...