S&E Grillakademie — Restaurant in Dortmund

Habe den Grillkurs Pellets (22.6.24)besucht. Wobei es in meinen Augen nichts mit Grillkurs zu tun hatte. Ich hätte mir vorgestellt, dass man lernt, welches Fleisch wie und warum auf so einem Grill zubereitet wird, die Unterschiede/Vor-Nachteile zu den verschiedenen Geräten was mache ich wenn Fall X eintritt Pellet Brand oder müssen Pellets aus dem Gerät nach dem grillen usw. leider hatte ich auch das Gefühl die Lehrköche wissen es selbst nicht besser ! Und dazu eine reine Treger Veranstaltung habe selbst einen Weber und Aldi Smoker hier wurden nur diese Highendgeräte benutzt mit Kochplatte… muss man sich mal vorstellen . Dann wurde nach einem Rezept gekocht, wo jedes Grüppchen etwas anderes zubereitet. Bei einer Gruppe von über 20 Personen auch nicht anders möglich denke ich .Der Flair des Grillens ging für mich schon damit verloren, dass man am Tisch einem Arsenal an Besteck, Gläsern und Edel Deko gegenüber saß. Im edlen Restaurant ok. Aber wenn es einem um rustikales Grillen geht, (Feuer machen grillen und sich über Fleisch freuen) ist man dort wirklich falsch! Aber das ist Geschmacksache. Wer dort einfach nur Rezepte grillen will , um am Wochenende am Grill Geschäftspartner zu beeindrucken, ist hier schon eher richtig aufgehoben .Positiv war die Art und Weise der Lehrköche. Freundlich und lustig ein wenig viel Selbstdarstellung aber gut gehört vielleicht dazu ,das in Kombination mit etwas mehr Fachwissen wäre besser gewesen . Fazit: Kann Man machen, muss man aber nicht.Denn einfach nach Rezept kochen kann ich auch zuhause bin leider so gegangen wie gekommen (wissenstechnisch ).Meine Bekannten...

Da ein persönliches Feedback vor Ort nicht erwünscht war nun hier. Wir waren am Sonntag zum WM Spiel Deutschland - Mexiko beim "Fußball BBQ Kurs". Das Ambiente und Einrichtung etc alles sehr gut, da kann man nix sagen. Da jedoch alle Speisen nahezu komplett vorbereitet waren, kann hier von einem "Kurs", der den Anspruch haben soll, den Teilnehmern etwas beizubringen keine Rede sein. Dafür eignet sich PP und Rippchen schlichtweg nicht. Die Saucen passten teilweise überhaupt nicht zu den Gerichten, die Chickenwings waren völlig versalzen und was dem Ganzen die Krone aufgesetzt hat, war der "Brownie" vom Grill. Dieser war eher Marke Backmischung von Dr. Oetker. Hinzu kommt, dass es bei der Buchung hieß "25-40 Teilnehmer". Das es dann letztendlich 54 waren, sei einfach mal dahingestellt. Zu guter Letzt wollten Teilnehmer, die offensichtlich bereits gute Erfahrungen mit anderen Kursen bei S&E gesammelt haben, darauf hinweisen, dass im Preis-Leistungs Vergleich 70€ für die gebotene Qualität sowie Service deutlich überzogen wären, damit abgespeist, dass sie "keine Ahnung" hätten. Insofern war das Gesamtpaket für mich eine absolute Frechheit, kann jedem nur empfehlen stattdessen daheim zu grillen oder sich das Geld zu sparen. Da der Veranstalter für das Spiel und das Ergebnis nix kann und wir als Gruppe trotz alle dem noch unseren Spaß hatten vergebe ich...

Wir hatten am 2.8. unseren Grillkurs Bronze "Ruhrpott BBQ Original", geleitet von Michael und David.

Nach einer kurzen Einführung in die verschiedenen Arbeitsstationen für das Menü ging es direkt ans Gerät. So konnten 25 Leute zeitgleich vorbereiten

Currywurst mit Kartoffelspalten Reibekuchen mit gesmokten Eiern und Senfsauce und Steigerschaschlik

Lediglich Pfefferpothast wurde von den beiden aufgrund der längeren Garzeit allein vorbereitet.

Nach dem schnibbeln/rühren/spießen/würzen ging der entspannte Teil los. Das Fleisch (herrausragende Qualität!) auf den Grill, offenes Feuer und Schaschlikspieße vertragen sich hervorragend, Reibekuchen auf der Platte sind ebenfalls ein Knaller. Herrlich entspannt mit einem Kaltgetränk in der Hand den Zutaten beim garen zugesehen oder aktiv mir gemacht wer wollte. Und so ging es durch alle Gänge des Menüs. Es wurden viele Fragen gestellt, zu allen gab es eine Antwort. Auch Nachfragen wurden gern und mit professioneller Geduld erklärt, Daumen hoch dafür!

Noch einmal vielen lieben Dank an speziell euch beide Michael und David und auch an die beiden fleißigen Helferlein im Hintergrund! Wir kommen auf jeden Fall wieder, bitte erhaltet euch eure Leichtigkeit und die Art wie ihr den Kurs haltet.

Viele Grüße und bis zum nächsten...