Restaurant Heiderand — Restaurant in Dresden

Das Restaurant Heiderand liegt sehr verkehrsgünstig direkt am Ullersdorfer Platz in Bühlau und ist daher auch mit dem ÖPNV bestens zu erreichen.

Die behutsam renovierten Räume sind zeitgemäß gestaltet und vermitteln eine warme Atmosphäre.

Die unaufdringliche Einrichtung (teilweise von IKEA) rundet das Bild ab. Das ist aus meiner Sicht allerdings genau die richtige Entscheidung bei der Auswahl der Möbel. Denn mit handgesägten Sonderanfertigungen aus Hellerau wären die sehr fairen Preise für Speis und Trank hier nicht realisierbar.

Das Besteck ließ sich in einer mit zwei Papierservietten ausgelegten Auflaufform an den Tisch tragen. Dagegen ist nichts einzuwenden. Als ich dann aber bei meiner Frage nach einer Serviette auf die Zellstoffware unter dem Esswerkzeug verwiesen wurde, hätte es mir fast die Schuhe ausgezogen. Es schmälert gewaltig den Genuss, wenn man bei einem viergängigen Menü mit Papierfetzen auskommen muss, die man noch nicht einmal vernünftig auf den Schoß legen kann.

Schade auch, dass es zum Gedeck kein Brot gibt, obwohl eine hausgebackene Focaccia zur Verfügung stünde. Das Sortiment an Speisen ist angenehm überschaubar und kann auch im Internet eingesehen werden. Man sollte sich aber nicht darauf verlassen, dass das dort abrufbare Angebot mit der Speisekarte im Lokal identisch ist. Die Karte ist zwar auf die typisch deutschen drei Gänge angelegt, es werden aber mehrere Menüvariationen angeboten und auch auf Sonderwünsche, wie kleine Portionen als Zwischengericht, wird flexibel und gerne eingegangen. Eine kleine Auswahl an offenen Weinen in allen Farben erlaubt es, eine passende Begleitung zum jeweiligen Essen zu finden, allerdings zum Einheitspreis von 4,00 €/0,1 l. Man bekommt also keine Spitzengewächse, aber sehr ordentliche Weine, die im Einkauf pro Flasche um die 10 € liegen dürften. Besonders lobenswert: Auch Dessertweine finden sich im offenen Ausschank.

Das Essen präsentierte sich insgesamt erfreulich schnörkellos, wirkte aber teilweise wie ein Doktorand, der zum Rigorosum in dem Anzug erscheint, den ihm die Oma zur Konfirmation bzw. Firmung oder Jugendweihe spendiert hatte.

Das ist aber nicht zu beanstanden, zumal das Essen außergewöhnlich gut zubereitet und vor allem hervorragend abgeschmeckt ist. Ich empfinde es als besonderen Genuss, wenn das Essen von der Handschrift des Chefs geprägt und nicht nur handwerklich sauber zubereitet ist. Hier spürt man, dass es die Küche versteht, mit Mut und Kreativität aus Lebensmitteln kleine persönliche Meisterwerke zu gestalten. Wirklich außergewöhnlich und sehr zu empfehlen, das fernöstlich aromatisierte Tatar mit hausgemachter asiatischer Sauce. Auch der Seeteufel (in klein als Zwischengericht) zeigte sich mit seiner Entourage aus Cannelloni mit Jakobsmuschelfarce in Bestform. Die Stelzchen vom Reh waren einzigartig und unglaublich zart. So beinahe auch der Rücken des Wildes, der aber wohl wegen hoher Hitze am Rand leicht ergraut war. Lediglich das Dessert aus eingelegten Feigen war mir persönlich dann etwas zu rustikal. Aber das ist Geschmackssache.

Über den „Espresso“ möchte ich nicht zu viele Worte verlieren. Es sei nur angemerkt, dass man in Napoli schon aus geringerem Anlass Betonfüße riskiert. Der Apfelbrand musste sich in einem bis zum Rand gefüllten Aquavitglas zu mir tragen lassen und wurde daher jeder Chance beraubt, sich zu entfalten.

Von der herzlichen Begrüßung, über die aufmerksame Bedienung, bis hin zur kompetenten Beratung, gab mir der Kellner keinen ernsthaften Anlass zur Beanstandung, weshalb ich mich stets wohl und gut versorgt gefühlt habe. Als ich jedoch als einziger Gast übriggeblieben war, ließen Präsenz und Konzentration ein wenig nach. Aber das kennen wir alle. Wenn nach dem Stress etwas Ruhe einkehrt, sehnen sich Körper und Geist nach dem Stand-by- oder gar Schlafmodus. Das schmälert die sehr gute Serviceleistung aber nicht wirklich.

Insgesamt unbedingt zu empfehlen und auch einen Umweg wert – ich komme gerne wieder!

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Das HEIDERAND ist ein wahres Juwel in der Gastronomieszene. Als Familienunternehmen geführt, spürt man bei jedem Besuch die Herzlichkeit und Leidenschaft, die in jedes Gericht einfließen. Die mutige Aromenküche überrascht stets aufs Neue und setzt auf regionale Zutaten, die den Geschmack jedes Gerichts authentisch unterstreichen. Besonders schätzen wir die saisonalen Menüs, die immer wieder mit frischen Ideen und Kreationen begeistern. Der charmante, witzige und unaufdringliche Service rundet das Gesamterlebnis perfekt ab. Kurz gesagt: Es ist immer ein Genuss, hier zu speisen – sehr lecker und immer wieder ein Highlight!

Das HEIDERAND ist nicht nur ein Ort zum Essen, sondern ein Ort, an dem man sich wie zu Hause fühlt. Als Familienunternehmen geführt, spürt man bei jedem Besuch die Liebe zum Detail und die Hingabe, die in jede kulinarische Kreation einfließt. Die Küche überrascht mit einer mutigen Aromen Vielfalt, die unsere Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Dabei setzen sie dort konsequent auf regionale Zutaten, unterstützen lokale Betriebe und liefern uns Gästen somit nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Stück Nachhaltigkeit auf dem Teller. Was uns immer wieder begeistert, ist die Leidenschaft, mit der das Restaurant geführt wird. Jedes Mitglied des Teams strahlt eine Begeisterung und Herzlichkeit aus, die ansteckend ist und den Aufenthalt zu etwas ganz Besonderem macht. Die saisonalen Menüs sind dabei wie kleine Schatzkisten, die mit den jeweiligen kulinarischen Höhepunkten der Jahreszeiten gefüllt sind. Man spürt förmlich die Frische und Qualität der Zutaten, wenn man jedes Gericht genießt. Ein weiterer Aspekt, der uns immer wieder zurückkommen lässt, ist der Service. Charmanter, witziger und dennoch unaufdringlicher könnte er nicht sein. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter verstehen es, eine herzliche Atmosphäre zu schaffen, ohne dabei aufdringlich zu sein. Sie kennen nicht nur die Speisekarte samt Zubereitungsarten aus dem Effeff, sondern haben auch stets ein offenes Ohr für individuelle Wünsche und Empfehlungen. Insgesamt ist das HEIDERAND ein Ort, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt. Die Kombination aus exzellenter Küche, herzlicher Gastfreundschaft und einer gemütlich traditionellen und zugleich modernen Atmosphäre macht jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis. Wir können es kaum erwarten, wieder dort zu speisen und weitere kulinarische Abenteuer...

What a wonderful unexpected pleasure to dine at this lovely family run restaurant situated on the outskirts of Dresden, but easily reached from the city centre by public transport and it is most certainly worth the effort! A light and airy contemporary space with well spaced wooden tables furnished with high quality appointments such as Zalto wine glasses. A relatively short but interesting menu plus a thoughtful and beautifully presented wine list from which I chose the excellent Weißburgunder-Grauburgunder from Martin Schwarz. I enjoyed some very good bread and creamy butter and a delicious fresh cod and sweetcorn main course. The fabulous homemade ice creams are not to be missed. Service was extremely friendly and attentive. A most enjoyable visit which is deserving of a repeat next time I...