Restaurant Hirschen in Lehen — Restaurant in Freiburg im Breisgau

Wir kommen seit vielen Jahren aus Zürich zum Gänseessen in den Hirschen. Früher wurde es gesondert auf der Homepage angekündigt. Das ist nun nicht mehr so, so dass wir etwas besorgt waren, ob es denn überhaupt stattfindet in der Form wie in der Vergangenheit. Wir waren 5 Personen und hatten mehrere Wochen im Voraus einen Tisch auf 12:30 reserviert. Die Gans wurde um Punkt 14:30 serviert. Am Nachbartisch, der zur selben Zeit eintraf und auch Gans bestellt hatte, wurde bereits gezahlt. Schade, dass man zwischendurch nicht informiert oder zumindest „bei Laune gehalten“ wurde. Früher wurde die Gans am Tisch tranchiert. Diesmal bekam ich auf Anfrage die Antwort: „… dort hinten am Klavier“. Unsere Bedienung, ein junger Mann, sprach von Natur aus sehr schnell, so dass eine hektische Atmosphäre aufkam. Er neigte hin- und wieder zu Sarkasmus, was einige als amüsante, andere als unverschämt aufgefasst haben. So gab er bspw. auf unsere Anfrage, wann denn endlich die Gans serviert wird die Antwort: „sie wird doch serviert ….. nur nicht an ihrem Tisch“. Ganz schön dreist! Das Essen war wie immer köstlich, die Preise galoppieren und sind mittlerweile zwar überrissen, aber das hat uns nicht die Laune verdorben. Nun - nächstes Jahr wird sich unsere Familie wie immer zu meinem Geburtstag in der Gegend zum Gänseessen treffen, nur werden wir dann unsere Tradition, uns im Hirschen zu treffen, brechen und einen anderem Gastronomen die Möglichkeit geben uns zu verwöhnen. Liebe...

Seit sehr vielen Jahren komme ich immer wieder gerne sowohl mit meiner Familie, Bekannten und Freunden als auch mit meinen Club- bzw. Vereins-Mitgliedern zum Essen / Trinken zum "Hirschen" nach Lehen. Wir fühlen uns im Gasthaus und auch im Hotelbereich gleichermaßen wohl.

Als ich zuletzt wieder einmal mit einigen Kollegen vom Club dort war, staunten wir nicht schlecht über die immens aufgeschlagenen Preise der Getränke (z.B. eine Flasche Wasser 8,00 Eur, Cola 5,50 Eur). Auch die Preise für die meisten Gerichte sind unverhältnismäßig in die Höhe geschossen. Dass mittlerweile alles teurer wird, ist ja nachvollziehbar; aber die Preissteigerungen im "Hirschen" sind utopisch und stehen in keinem Verhältnis mehr.

Von meinen Bekannten - ebenfalls Stammkunden - erfuhr ich, dass bei Feierlichkeiten die Getränke pauschal und nicht von jedem Einzelnen beglichen werden sollen, u.a. um den Zeit- bzw. Arbeitsaufwand des Personals möglichst klein zu halten.

Wir sind jedenfalls sehr enttäuscht darüber, wie man mit den "alten Stammkunden" verfährt. Aber wer legt noch Wert auf diese, wenn unsere vielen Schweizer Nachbarn, für die ja die Kosten u.a. im Hirschen absolute "Schnäppchen-Preise" sind, natürlich sehr...

Seit mehr als 15 Jahren bereisen wir mehrfach im Jahr dieses wunderbare Restaurant, und obwohl die Verantwortung für die Küche im letzten Jahr auf den Sohn des Hauses überging, steht dieser seinem Vorgänger in nichts nach! Diese Küche macht einfach glücklich! Der Service ist sehr, sehr freundlich und gut vertraut mit der wunderbaren Weinauswahl. Ein kleines Manko hat sich aber eingeschlichen: Ist das urige, dem Essen angemessene Restaurant voll besetzt, wird der Gast im Frühstücksraum des Hotelbereichs platziert. Leider wird mit dieser Maßnahme nicht erkannt, dass Location und Essen unzertrennlich sind, da hier die Wurzel des Erfolgs liegt. Wäre es nicht so, könnten wir das tadellose Essen auch von Papptellern essen und den hervorragenden Wein aus Plastikbechern trinken. Aus einem Frühstücksraum kann man kein angemessenes Restaurant zaubern. Hier wäre eine Absage, weil das Restaurant ausgebucht ist, die bessere Lösung! Ich denke, dass Kunden damit besser umgehen können und sich darauf freuen, das Original kennenlernen zu dürfen!

Aber es gibt 6 Sterne 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 von fünf...