Fischer-Hütte — Restaurant in Greifswald

Wir waren mit der Familie Ende November einmal wieder in der Fischerhütte. Vor 2 Jahren waren wir zuletzt dort essen.

Auffällig bei unserem diesjährigen Besuch in der Fischerhütte war, dass die Karte sich zu unserem letzten Besuch nicht verändert hatte. Auch auffällig waren die gehobenen Preise im Verhältnis zu den doch eher einfach klingenden Speisen. Aber das Restaurant ist nett, maritim dekoriert, die Lage an der Wiecker Brücke bei den Fischkuttern ist gut. Also ist etwas Aufpreis verständlich, so dass man eigentlich bei normalen Preisen um die 15 bis max. 17 EUR für die Hauptspeisen angelangt sein könnte. Die Fischerhütte verlangt allerdings Preise um die 20 EUR für die Hauptspeisen. Ein besonders freundlicher Service oder gutes Sitzen auf jedem Platz wären ein Argument für eine weitere Preiserhöhung. Leider ist dieses Argument in der Fischerhütte nicht anzubringen: Die Tische sind teilweise so eng aufgestellt, dass man sich mit dem Tischnachbarn einigen muss, wann wer aufstehen möchte. Die Bedienung war sehr bemüht, uns schnell zu bedienen. Dieses Bemühen ging allerdings so weit, dass sie sich genervt zeigte, weil jemand an unserem Tisch etwas mehr Zeit für die Auswahl eines Gerichtes benötigte. Sie tat ihren Unmut dann auch verbal kund. Auf die freundliche Bitte hin, uns die auf dem Tisch stehend Kerzen anzuzünden (ich hatte Geburtstag und eingeladen), antwortete sie, dass es sich um elektrische Kerzen handle und diese wohl kaputt oder die Akkus leer wären. Sie drehte sich um und fand diese Auskunft wohl als Begründung genug, die Kerzen so zu belassen, wie sie nun einmal waren: aus. Das Essen war ordentlich, dass heißt, nicht schlecht. Ich hatte "Norwegisches Lachsfifilet aus dem Dampf mit Ziegenkäse gratiniert, Schmorgurken, Kartoffelpüree". Preis: 19.90 EUR. Mal sehen.

Der Fisch, dessen Name auf die Herkunft aus einer Aquakultur in Norwegen schließen lässt, war sehr gut gegart und ausreichend groß. Das Stück bekommt man im Supermarkt für 4,50 EUR, um Großhandel mag es die Hälfte kosten. Schmorgurken sind lecker, das waren sie auch hier im Restaurant. Materialaufwand: eine halbe Gurke: 0,29 EUR. Das Kartoffelpüree war - Kartoffelpüree: mit Milch/Sahne 1 EUR?. Alles in allem sehe ich einen maximal Materialaufwand von 6 EUR bei diesem Gericht, sehr hoch geschätzt. Ohne Probleme und ohne Qualitätsverlust genau so mit Vorbereitung in 20 Minuten daheim zuzubereiten. Allerdings: Der Fisch war wirklich gut zubereitet/dampfgegart - das möchte ich loben, kann nicht einmal jeder Koch. 3 Euro also für den Koch, 2 EUR Lohnkosten für die Bedienung, 1 Euro sonstige Kosten. Gesamt komme ich also auf max.12 EUR Kosten. Wahrscheinlich sind bei diesen 12 EUR auch schon ca.2 Euro Gewinn gemacht (Fisch, Gurke und Kartoffeln günstiger als angenommen, Lohnkosten geringer). Bleiben 8 Euro vom Preis des Gerichtes, die irgendwie argumentiert werden müssten. Service: 2 Punkte. Da sollte eigentlich etwas vom Preis abgezogen werden. Location: 7 von 10 Punkten, also vielleicht ein Plus von 10 Prozent (+1,20). Lage: 8 von 10 Punkten, also ein Plus von 15 Prozent (+ 2 EUR).

Das beschriebene Essen sollte an diesem Ort mit dieser Bedienung nicht mehr als ca. 14 EUR kosten, ach komm, noch 'nen Euro Gewinn oben drauf: maximal 15 Euro. Die Gerichte sind übrigens alle auf diesem Niveau: einfach zu kochen, günstig im Materialwert, ziemlich teuer im Verkauf.

Fazit: Es scheint in Greifswald keine Alternative im normalpreislichen Bereich zu geben oder die Restaurants, die im Bereich zwischen 15 u. 17 EUR kochen sind so schlecht, das keiner hingeht.

Wir jedenfalls gehen nicht mehr in die Fischerhütte. Da legen wir lieber noch 2 - 5 EUR pro Essen drauf und bekommen dann aber wirklich gute Fischgerichte. Einfache und leckere Fischgerichte bekommt man bei "Fischer un sin Fru" in Gristow, dort zu den passenden Preisen, mit netter Bedienung - allerdings einfacherer Location.

Be unserem nächsten Besuch in HGW besuchen wir Gut Stolpe und Fishermanns Restaurant in Stralsund. Bisschen Fahrt aber dann wohl zufrieden...

Ambiente war gut, die Bedienung freundlich, leider ab u an nicht zu verstehen u wenn der Kellner einen bei der Bedienung quer übern Tisch berührt.. naja.. man hatte auch um den Tisch gehen können.. egal.. Es gab viele Angebote an Fisch leider zu wenig für Kinder die weder Knoblauch noch Fisch mögen..zb.. auch für mich gab es als Alternative nur ein Rinderfilet .. ich bestellte es medium.. es war fast durch.. zart OK war es .. die Zwiebelmarmelade o so war lecker.. das Kartoffel- Püree.. garantiert Fertigzeugs.. es war glasig u matschig mit Püree selbstgemacht hatte es nichts zu tun.. ich bin nicht pingelig.. aber für mein Rinderfilet für 36€ erwarte ich mehr .. es wurde auf die Kritik hin sich von der Kellnerin zwar entschuldigt.. aber das war's auch schon.. von der Küche kam nichts .. ich nahm den ganzen Rest mit.. ob ich es morgen noch esse weiß ich nicht.. auch Spagetti, also ehrlich auf die Frage ob man das ohne knobi bek kann fürs Kind.. kam nein es ist ja Basilikumpesto .. also auch fertiges Zeugs.. schade es war früher mal besser da... Frischer angenehmer u variationsreicher.. auch Tomatensoße soll mit Pesto Knoblauch sein.. sowas kann meine Nichte bereits in null Komma nichts kochen.. man muss nicht immer auf Fertigsachen zurück greifen.. frischer ist besser.. vorbereiten gut ist io.. aber Spagetti mit Tomatensoße.. hm.. auch kamen die Gerichte nicht gleichzeitig an den Tisch.. der Fisch war zb sehr schnell fast zu schnell am Tisch.. der Sonderwunsch wurde berücksichtigt ohne Panade.. dauerte aber dafür dann normal lange wie mein Filet auch . Das ist ok.. da frisch zubereitet.. denke ich mal.. bitte auch auf Warenfrische achten.. das Rinderfilet war nicht das frischeste.. ich bin vom Fach.. es war geschmacklich gerade noch gut.. meines Erachtens nach.. Es tut mir leid so eine Bewertung schreiben zu müssen. Im Großen u Ganzen muss ich sagen die waren bemüht es gut zu machen.. leider reichte es für mich nicht für mehr als max drei Sterne.. such mein Getränk.. Erdbeerlimo.. selbstgemacht.. hm.. Sirup Wasser Eiswürfel zwei kleine halbe Erdbeeren u Minze für 5€? Hätte mehr erwartet... Tut mir leid ich werde garantiert nicht wieder kommen. Das war bisher die schlechteste Bewertung, die ich...

nicht mehr empfehlenswert

Ich bin immer gern bei Heimatbesuchen in die Fischerhütte gegangen. Es war immer etwas Besonderes, etwas auf das man sich, neben den Menschen und der tollen Landschaft gefreut hat.

Während der letzten 3 Jahren hat sich unsere Meinung aber grundlegend geändert. Aus unserer Sicht kann die Fischerhütte ihren Anspruch, den das Restaurant mit dem gehobenen Preisniveau selbst maßgeblich vorgibt, nicht gerecht werden. Das die Auswahl an Gerichten deutlich abgenommen hat sehe ich dabei nicht als Problem. Wohl aber die Qualität, deren Zubereitung und die Gesamtdarstellung des Restaurants.

Ich denke kein Gast möchte lange auf sein Essen warten. Wenn dieses aber bereits nach 10-15min nach der Bestellung serviert wird, können schon leichte Zweifel an der Qualität aufkommen. Abgesehen davon nimmt eine derart schnelle Abfertigung dem Gast die Freude und Entspanntheit die ein Restaurantbesuch eigentlich mitbringen sollte. Diese Zweifel haben sich vor allem beim letzten Besuch dann leider auch mehr als bestätigt. Geschmacklich war das Essen wie auch bei den letzten beiden Besuchen bei allen drei Menüs eher nur mittleres Niveau. Schlimmer aber war, dass der Fisch eines Gerichtes kalt war. Nach dem zweiten Versuch der Küche konnte der Fisch dann zwar nach einigen langen Minuten warm serviert werden. Er war aber fad, wässrig und für eine gebratene Scholle labbrig. Das ist dann schon sehr enttäuschend, zumal der zweite Versuch den Gast erst erreicht hatte, als die anderen Gäste am Tisch bereits fertig gegessen hatten. Die Bedienung, die sicherlich keine Schuld trifft, hatte sich zwar entschuldigt. Mehr war aber für die Fischerhütte nicht möglich. Auch hier erwarte ich von einem Haus in dieser Preiskategorie deutlich mehr.

In Summe war der Abend für uns sehr ernüchternd. Und das Vertrauen in Küche ist dabei vollends verloren gegangen.

In der Zukunft wird die Fischerhütte in Greifswald für uns ganz sicher nicht mehr zur Auswahl...