Dinkelking e.K. — Restaurant in Haar

Nach ca. einem Jahr, siehe Rezension weiter unten, bin ich notgedrungen mal wieder beim Dümig gewesen, weil mein Stammbäcker leider Betriebsurlaub macht. Mein üblicher Einkauf bei Dümig: Handgeschlagene, Mohnsemmel und Brezen. Was soll ich sagen? Wie vor einem Jahr. Die Handgeschlagenen sind einsame Spitze. Da kann sich sogar mein Stammbäcker eine Scheibe abschneiden. Sehr schöne Kruste, die auch den Namen verdient, ein luftiger, g'schmackiger Teig, fast zu groß für eine Semmel, aber rundum Super. Offenbar ein handgeführter Teig. 5 von 5 Sternen. Dann die Mohnsemmel. Eine schiere Enttäuschung. Von wegen Kruste. Optisch sehr schön, aber beim Aufschneiden spritzt noch nicht mal ein Fitzelchen weg. Der Teig ist zwar geschmacklich OK bis gut, aber man sieht, daß es offenbar eine Fertigmischung ist, der lediglich ein bisschen Wasser zugefügt wurde. So gleichmäßig porig sieht kein handgemachter Teig aus. Ich möchte gar nicht wissen welche industriellen Zusätze hier aktiv sind. Zum Schluß die Brezen. Die Fa. Dümig weiß offenbar nicht was Laugenbrezen sind. Die Brezen sind eine wahre Enttäuschung. Wie schon Vorposter festgestellt haben, sind sie u.a. zäh wie Gummi, eine lückenlose Kruste oder sagen wir besser Haut. Nicht so schön resch und knackig wie es Laugenbrezen nun mal sind, wo die Kruste durch das Backen reißt und nicht durch Einschnitte im Teigling. Die Größe läßt für -,85 Cent ebenfalls zu wünschen übrig. Scheint auch ein Fertigprodukt zu sein, welches nur noch aufgebacken wird. Der Einwand von Herrn Dümig weiter unten, daß Brezen wetterabhängig sind, mag zwar sein, lass ich aber nicht gelten, denn andere Bäcker können es auch. Fazit: Zumindest die Handgeschlagenen sind super und empfehlenswert. Der Rest des Gebäcks ist verbesserungswürdig. Das Süßgebäck kann ich nicht beurteilen. Vielleicht sollte die Fa. Dümig von ihren 500 Artikeln mal ein paar weniger anbieten und dafür die Qualität, zumindest bei Semmel und Co., verbessern. Übrigens: Riemische gibt es nach wie vor nicht. Ein Armutszeugnis für einen Bäcker im Raum München.

vor einem Jahr: Ich weiß nicht wie die hohen Bewertungen für diesen Bäcker zustande kommen. Die Semmeln sind weich und man schmeckt und sieht die Fertigteigmischung. Wie eine Brezn auszuschauen hat und wie sie schmecken soll ist offensichtlich auch nicht bekannt. Der Unterschied zwischen Maurer und Riemischer ist eben sowenig bekannt, wobei es die Letztere gar nicht im Angebot gibt. Das Beste sind noch die Handgeschlagenen, obwohl doch recht teuer . Die sind aber wirklich eine Anfahrt wert, aber nur für diese. Daher 5 Sterne für die Handgeschlagenen, aber nur zwei Sterne für den Rest. Es gibt da bessere Bäcker im nahen Umkreis, die wirklich noch handgeführten...

Dümig kenne ich vom Namen her nur, weil sie 2014 Teilnehmer bei einer Fernsehsendung gewesen sind, hier wurden sie Bayerns bester Bäcker und Platz 4 in Deutschland. Natürlich nicht von allen Bäckern, sondern nur den wenigen, die teilgenommen haben. Von daher kann man den Titel durchaus infrage stellen. Es hat aber noch einige Jahre gedauert, bis ich dann tatsächlich mal eine Filiale aufgesucht habe.

Hier geht es zu wie im Bienenstock, ein Kunde gibt dem Anderen die Klinke in die Hand. In Ruhe, ganz gemütlich vor Ort frühstücken ist dann eher nicht so angesagt. Wen das aber nicht stört und wer gerne Menschen beobachtet, ist hier goldrichtig. Es sind auch Aussensitzplätze vorhanden.

Wenn man das erste Mal vor diesem riesigen Angebot steht, ist man ziemlich erschlagen und weiß gar nicht, was man nehmen soll. Man geht ja nicht mit einem bestimmten Wunsch her, sondern möchte sich einen gewissen Überblick verschaffen und dann spontan entscheiden. Zur Entscheidungsfindung tragen auf jeden Fall auch Empfehlungen der Verkäuferinnen bei. Aber hier stoßen doch schon die eine oder andere an ihre Grenzen. Einsilbige, fast patzige und vor allen Dingen genervte Antworten. Und warum? Vermutlich weil hinten dran eine Traube von Menschen steht. Aber vielleicht ist eine Frage zu einem Produkt ja auch für den Hintermann interessant und erspart dem dann die Frage. Kundenfreundlichkeit ist anders! Und das habe ich nicht nur bei einer Dame gespürt, sondern bei mehreren und leider ganz besonders bei der Chefin. Schade, der Ruhm ist also nicht immer von Vorteil für den Kunden.

Und auch sehr schade: Nachdem ich beim Hinausgehen Quittung und Backwaren überprüft hatte, fehlte dann eine Seele. Also nochmals anstellen. Wortlos bekam ich die dann überreicht.

Die Backwaren sind alle gut bis sehr gut gewesen. Nur die Seelen haben mich nicht überzeugt, was aber vielleicht nur an meinem persönlichen Geschmack liegt und nicht an der Qualität.

Ich kenne auch noch andere Bäcker, die ihr Handwerk noch wirklich ausüben und mindestens gleiche Qualität und Geschmack bieten. Vergleiche ich also mit denen die Preise, dann liegt Dümig schon drüber.

Insgesamt von mir 3,4 Sterne.

Hinweis, aufgrund des Kommetars von Bäckerei Dümig: Mein Besuch war im Frühjahr 2019, es war also tatsächlich die Chefin Claudia...

Also ich wohne seit mehreren Jahren in Haar und mir ist die Bäckerei sehr gut bekannt und ich muss sagen, dass ich noch nie überzeugt von der Qualität der Produkte und von Personal überzeugt war. Ich weiß das ich mich hier auf sehr dünnem Eis bewege, da dieser Bäcker mehrere Auszeichnung hat. Aber ich muss sagen die Kuchen die ich dort gekauft habe waren wirklich unterirdisch, da hätte jeder Tiefkühlkuchen besser geschmeckt als dieser. Es ging konkret um einen Käsekuchen der wirklich trocken war, sowas habe ich noch nie erlebt. So etwas darf einfach nicht passieren wenn man so hohe Preise hat wie dieser Bäcker. Das Personal ist sehr herablassend, wenn man keine Stammkunde ist. Außerdem wird alles mit Dinkelmehl gebacken, dass mag Geschmackssache sein, aber ich finde es ni ht besonders gut. In der Summe finde ich einfach das das Preis/- Leistungsverhältniss einfach nicht passt und er viel zu teuer ist für das...