Ciao Napoli — Restaurant in Munich

So we take a scooter to Ciao Napoli in the last 30 minutes before they close. We walk up not sure if the kitchen will still be open and we talk to one of the owners who’s also single handedly running the operation if it’s still ok to order food. This Gem doesn’t even skip a bit, he welcomes us in and asks our order as well gives his recommendations. Then tells us to sit down grab a beer from the fridge and relax. 90 seconds in the oven later plus prep time we had the two most delicious pizzas ever plopped on front of us with some extra house made chilli oil which was the icing on the cake. The dough made from imported 00 Italian flour was cooked perfectly with the right amount of flop as you picked it. Then between the sauce, fresh parmesan and spicy Salami also imported direct from Italy it left you absolutely satisfied while still craving that second bite.

Loving what Ciao Napoli is doing and will be returning on my next trip to...

Eines meiner Lieblings-Foodthemen ist die Suche nach der besten neapolitanischen Pizza🍕... Außen knusprig, innen weich. Aber, so einfach ist es nicht. Sie sollte weich, elastisch und leicht zu falten sein. Die Mitte (vier Millimeter dick) sollte besonders zart am Gaumen sein, wobei die Farbe der Sauce im Mittelpunkt stehen muss. Öl, Basilikum und Knoblauch gehen eine Symbiose mit der Sauce ein. Die süditalienische Stadt sieht sich als Geburtsort der Pizza: Rezepte aus dem 19. Jahrhundert zeugen davon, dass die belegten Teigfladen damals bereits so aussahen wie heute. Gebacken wird die Vera Pizza Napoletana ausschließlich in einem Holzofen bei 485 Grad.

Den Hype um die beste neapolitanische Pizza gibt es überall auf der Welt. Aber was wir gestern Abend in München im "Ciao Napoli" bekommen haben, war eine Wucht...der absolute Hammer!

Was macht eine gute neapolitanische Pizza aus? Die einzigartige Elastizität des Teiges entsteht durch spezielle Mehlsorten, die beim mehrmaligen Mahlen (Tipo 00) – je feiner, desto besser – einen sehr hohen Kleber-Anteil entwickeln. Den typischen Geschmack erzeugt der "Lievito madre" ("Mutterhefe"): Dabei handelt es sich um einen milden Weizensauerteig. Pizzaioli schlagen den Teig mehrmals auf, anschließend ruht dieser mindestens eine Nacht lang. Je länger, desto besser für den Geschmack.

Hier im Ciao Napoli ruht der Teig im Winter 72 Stunden...in dieser Zeit wird die Stärke aufgespalten und Zuckermoleküle werden zu Kohlendioxid vergoren. Fein-säuerliche Aromen und kleine schwarze Punkte entstehen im Teig.

Und im Ciao Napoli wird anstelle von Mozzarella di bufala Campana eine andere Art von Schnittkäse verwendet, der sogenannte Fior di Latte.

Zur perfekten Pizza gehört das Backen im Holzofen: Manche sprechen angesichts schwarzer Brandblasen von einem Qualitätsmerkmal. Das stimmt nur bedingt. Wie beim Grillen über einem Holzfeuer entstehen diese, weil sich die Hitze in einem Holzofen nicht gleichmäßig regulieren lässt. Da der Teig sofort Blasen wirft, verkohlt der Pizza-Rand an manchen Stellen...

Erst die Pizza Pesto für mich und dann der Knaller, das süsse Finale: Nutella Pizza!

Nun gut, ich bin immer noch geflasht von diesem perfekten Pizza-Erlebnis in München und freue mich, dass die Pizzabäcker aus München im kommenden Jahr in Hannover eine Filiale eröffnen werden. Dann ist das auf jeden Fall ein...

My Favorite Pizzeria in Munich

This pizzeria has quickly become my favorite spot in Munich. The base of the pizza is simply amazing—perfectly crispy on the outside and soft on the inside. The speed from ordering to having it ready is impressive, making it a great option for a quick yet delicious meal.

What I love most is the laid-back, family-style atmosphere where you can grab your own drink and feel right at home. The friendly service and the modern background music add to the cozy vibe, making it a place you’ll want to return to again and again.

For the price, the quality is unbeatable. I highly recommend this pizzeria if you’re looking for a great pizza...