Mudder Schulten Stuben — Restaurant in Neubrandenburg

Besucht im Februar

Allgemein

An zwei Tagen besuchte ich Mudder Schulten .

Die regionalen Gerichte auf der Karte insbesondere der Fisch in seinen Variationen waren verlockend 1.-Tag Rinderbrühe u. Aal in Aspik

2.-Tag Geflügelbrühe u. Forelle Müllerin Alle Gerichte wurden ohne Sättigungsbeilage geordert . Die Gemüse oder Salat Portion wurde vergrößert

Bedienung Freundlich und flink wie ein Rehkitz .Sie hatte ein gepflegtes Äußeres und die Haarfarbe harmonierte mit der Volkstracht .

Das Essen 1.-Tag Die Rinderbrühe mit Klößchen ,Geschmack i.o , aber lauwarm , die Suppentasse war nicht vorgewärmt . Der Service wurde darüber informiert . Befriedigend

Der Aal in Aspik wurde mit Julienne-Gemüse und einem Salat serviert . Das Gemüse war nicht mehr bissfest und hatte kaum Aroma . Die Salatgarnitur war i.o. ,insbesondere sind die frischen roten Zwiebeln zu würdigen .

Durch den klaren Aspik schimmernde ein bläulich gut gegarter Aal . Der Fisch umschloss die Mittelgräte . Nach dem tranchieren wurde an der Gräte sichtbar, die optimale Kerntemperatur bei der Verarbeitung war i.o. . Der Fisch hätte meiner Meinung nach würziger sein können .

Im Aspik fehlte aber definitiv die Säure . Der Service bemerkte ,Zitat (sinngemäß ):Viele Gäste wären auch der Meinung. Der Fisch in Aspik wird bei einer Forellenzucht am Tollensesee geordert . Das Rohprodukt wurde mit viel Liebe und handwerklichem Geschick veredelt . Feiner abgeschmeckt wäre dieses Gericht ein Gaumenschmaus . Fazit : gut

2.-Tag Die Geflügelbrühe, Gedankenspiele ,Hühner-Fasanen oder Entenbrühe . Nachfrage bei der Bestellung ,welches Geflügel . Der Service kommunizierte mit der Küche-Hühnerbrühe ! ! Die Suppe war wie am Vortag lau . Bei den Aromen von frisch gewiegtem Sellerieblättern kam Vorfreude auf . Die Suppe leider ohne Hühnchengeschmack . ( Convenience ?) Keine Wertung

Forelle auch lauwarm mit befriedigen Geschmack . Den zweiten Besuch berücksichtige ich in der Gesamtwertung nicht . Es war ja Montag . Hinweis für den Manager :Das Servicepersonal wechselte bei der Bedienung . An Hand der Rechnung ist nicht nachvollziehbar welche Servicekraft sich zur Säure im Aspik äußerte .

Das Ambiente Die Räumlichkeiten profitieren vom Licht der alten Bleiverglasungen . Die Holzelemente geben dem Raum zusätzlich eine natürliche Stimmung . Der Figur von Mudder-Schulte erweist man seine Reverenz ,durch die historischen Fotos von Neubrandenburg . Der Gastraum war akustisch gut konzipiert...

Wir waren zu dritt im Mudder Schulten Abendbrot essen und wurden zunächst freundlich begrüßt und zu einem sehr eingeengten 3er Tisch begleitet. Hierbei waren die Stühle aber so ungünstig gestellt, dass man mit dem Bein permanent am Tischbein anstieß. Als der Nachbartisch frei wurde (4er Tisch), fragte ich die Bedienung ob wir uns bitte umsetzen dürfen, dies wurde bejaht. Als wir dann am anderen Tisch saßen, unterhielten sich die Bedienungen etwas lautstark untereinander, dass dies jetzt aber richtig dumm ist, das wir uns jetzt umgesetzt haben. Zu Essen bestellten wir zweimal das Mastochsensteak, welches sehr gut schmeckte und einmal den Kutscherteller. Der Kutscherteller besteht aus 3 verschiedenen Sorten Fleisch und wir bemerkten dann beim Rindfleisch, welches am Ende probiert wurde, einen unangenehmen Geruch und einen "fauligen", schlechten Geschmack. Das Stück Fleisch wurde dann liegen gelassen auf dem Teller und bei der Bedienung dann angemerkt. Nach Prüfung in der Küche, wurde sich rasch entschuldigt, der Preis der Speise halbiert und es gab 2 "Shots" aufs Haus. Man hat probiert, dies gut zu managen, aber als wir mitbekamen, das der Nachbartisch auch ein Essen in die Küche hat zurück gehen lassen, stellen wir uns doch die Frage, ob bei euch gestern leider einiges schief gelaufen ist?! Sorry, aber die Qualität der Speisen sollte schon stimmen, wir reden ja hierbei auch nicht von 15€ pro Speise. Wir werden leider nicht...

Unfortunately outdoor area not open even though weather was really nice. Inside it was stuffy, warm and dark. No music. Service not friendly and we waited nearly 1.5 hours for food. When we asked for some bread because our kid was starving he got 2 dry pieces of baguette without butter or anything. 6 Euro for 0.5 liters of water. Food was quite good when it came eventually, still not...