Gourmetrestaurant Aubergine — Restaurant in Starnberg

Azubi-Gourmetmenü

Gang: Stracciatella di Bufala, Tomatenfocaccia, Rosmarin-Thymianeis

Ein erfrischender Einstieg in das Menü. Die Stracciatella di Bufala war von hervorragender Qualität, cremig und leicht salzig, perfekt ausbalanciert durch die süße und saftige Tomatenfocaccia. Das Rosmarin-Thymianeis überraschte mit einer subtilen Kräuternote, die das Gericht auf eine neue Ebene hob. Ein mutiger und gelungener Auftakt.

Gang: Geeiste Gemüsesuppe, Gebratene Riesengarnele

Die geeiste Gemüsesuppe bot eine wohltuende Frische, ideal für einen Sommerabend. Die Textur war samtig und die Aromen intensiv. Die gebratene Riesengarnele war perfekt gegart, außen knusprig und innen zart. Die Kombination dieser beiden Elemente zeigte das Talent und die Kreativität der jungen Köche.

Gang: Maispoularde gefüllt mit Steinpilzen, Trüffelrahm Jus, Vanillekarotten, Herzoginkartoffeln

Ein Hauptgang, der sowohl in Geschmack als auch Präsentation beeindruckte. Die Maispoularde war saftig und geschmackvoll, die Füllung aus Steinpilzen fügte eine erdige Tiefe hinzu. Der Trüffelrahm Jus war reichhaltig und aromatisch, während die Vanillekarotten und Herzoginkartoffeln für eine harmonische Balance sorgten. Jeder Bissen war ein Genuss.

Gang: Lavendelschnitte, Pistazie, Orangensorbet

Der Abschluss des Menüs war ein wahrer Höhepunkt. Die Lavendelschnitte war luftig und hatte eine feine Lavendelnote, die nicht zu dominant war. Das Pistazien-Topping fügte eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack hinzu. Das Orangensorbet war erfrischend und brachte eine leichte Säure, die das Dessert perfekt abrundete.

Gesamtfazit: Das Azubi-Gourmetmenü des Sternerestaurants Aubergine (serviert im Restaurant Oliv's) ist ein beeindruckendes Zeugnis für die Fähigkeiten und die Kreativität der jungen Köche. Jeder Gang war sorgfältig durchdacht und hervorragend ausgeführt. Das Menü bot eine wunderbare Reise durch verschiedene Geschmackswelten und Texturen. Es ist offensichtlich, dass die angehenden Köche unter einer ausgezeichneten Anleitung arbeiten und bereits jetzt das Potenzial für eine erfolgreiche kulinarische Karriere zeigen - Maximilian Moser kann seinen Sommerurlaub also unbesorgt fortsetzen. Er wird würdig vertreten ;)

Das Azubi-Gourmetmenü ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine unterstützenswerte Erfahrung, die die Zukunft der Gastronomie fördert. Vier Gänge für 59 EUR lassen sich noch bis zum...

We were really looking forward to our dinner, however we were dissapointed. The concept of the food and menu (lobster special) was creative and modern. With limited variation in flavor profiles and/or poorly executed dishes only a 1 or 2 dishes standed out. The desert were not good at all. Service was friendly, however not efficient and with mistakes not worthy of a 1 star restaurant. Only the price was Michellin Star...

Das Restaurant Aubergine wird leider seinen eigenen Ansprüchen vor allem hinsichtlich Service nicht gerecht. Es gab bei unserem Besuch viele kleine und größere Unaufmerksamkeiten, die so in einem Sternerestaurant nicht passieren dürfen. Besonders negativ: unser Tisch wurde bei der Vorspeise schlicht vergessen und der erste Gang kam nach einer Stunde! Das Personal war am Abend nicht gut aufeinander abgestimmt und wirkte wie "entliehen" aus dem benachbarten Hotelrestaurant. Aber auch der Restaurantleiter und seine Sommeliere konnten als Gastgeber keine persönliche Atmosphäre mit den Gästen aufbauen. In diesem Zusammenhang lobend erwähnenswert, dass zum Schluss der Chefkoch Maximilian Moser kurz an die Tische kam. Das Essen war bis auf die Vorspeise "Texturen vom Sommergemüse" gut, hat uns aber auch nicht fasziniert. Am besten war das bayrische Freilandhähnchen - butterzart das Fleisch, kräftig der Jus, toll die Anrichtung. 3 Sterne für das Essen, 2 Sterne nur für den Service und in Summe auch nur 2 Sterne, da wir uns nicht wirklich rundum wohl gefühlt haben und es darum ja bei einem Abend in einem...