Belsers Restaurant — Restaurant in Vereinbarte Verwaltungsgemeinschaft der Stadt Nürtingen

At Belsers, I got exactly what I expected. Unfortunately nothing more, and happily, nothing less. The main thing, the food, was excellent. The Bouillabaisse: just how you hope it will be. Each type of fish was done to perfection. The broth would have made an excellent, subtle, delicious soup in itself. The seasoning was perfect and the accompanying single shrimp was a nice complement. The filet was done perfectly. The vegetables were fresh and perfectly cooked. The salmon and scallop carpacccio was overwhelmed by the sauce, but it was sliced so thinly that it melted in your mouth. This sensation made you disregard the sauce being in the forefront. The chocolate torte was a work of baking art. The cake was perfectly done on the outside with a core of liquid chocolate. Together with the vanilla sauce, the wafer and the sorbet, it is a desert which maintained the high culinary level of the rest of the meal and rounded off the dinner perfectly. The service was good. Nothing to complain about, nothing to rave about. The prices are what you would expect for this level of food, so I consider them fair. The atmosphere in the domed cellar was a bit cold. Upstairs seemed nicer and warmer. But it didn't have a negative impact on the dinner or dining experience. I must admit that although I would recommend the restaurant to anyone looking for a special dining experience, I didn't leave with the feeling that I can't wait to come back again and try something else or eat the same thing again. But I guess that's the way it is with restaurants at this level. I am really glad I went to Belsers, it is one of the best dinners I've ever had, you should try it out if you like haute cuisine or want to experience it. And the Chef came out and personally greeted each table, which is a very nice touch. I wish Mr Belser and his staff all the best and thank them for a wonderful dinner...

Bei der telefonischen Reservierung wurde gesagt glutenfrei sei kein Problem und nach einem E-Mail Kontakt hieß es ich kann gerne nochmal mit dem Koch Rücksprache halten.

Leider fühlten wir uns, aufgrund eines absolut unverschämten Telefonats mit dem Koch, gezwungen unsere Reservierung aufzugeben.

Da zwei Gäste Zöliakie haben, wollte ich nochmal alles besprechen -inklusive möglicher Kontamintionsquellen. Bei meinen Fragen wegen Polenta und wo das normale Brot geschnitten wird, fühlte er sich offensichtlich angegriffen, fiel mir wiederholt ins Wort, dass er nicht wisse, worauf ich hinauswolle und dass er nur frisch koche. Das habe ich zu keinem Zeitpunkt bezweifelt, allerdings kann man auch "frisch" glutenhaltig kochen, zb Couscous, Bulgur, selbstgemachte Nudeln oder selbstgebackenes Brot etc.

Es wäre völlig in Ordnung gewesen zu sagen "ich bin mir nicht ganz sicher, ob auf der Polenta-Verpackung glutenfrei steht, das muss ich nochmal nachlesen". Dann aber schnippisch zu werden und mich nicht ausreden zu lassen, weshalb das wichtig zu wissen ist, finde ich schon ziemlich daneben.

Das Unverschämte kommt aber noch: als er endlich verstanden hatte, dass ich besorgt bin, ob das glutenhaltige Brot die glutenfreien Speisen kontaminieren könnte, zB durch Krümel beim Schneiden oder Anrichten, meinte er in sehr arrogantem Ton "wissen Sie, viele Restaurants benutzen Convenience-Produkte und wenn ich sowas nutzen würde, wüsste ich auch nicht, was da alles drin ist. Aber ich koche frisch und dann müssen Sie einfach mehr Geld ausgeben und dann klappt das auch garantiert."

Bei diesem Satz war's für mich vorbei, es ist eine Frechheit anzunehmen, dass wir nicht bereit wären, mehr/viel Geld für Essen auszugeben. Da wir gute (und hochpreisige) Qualität erwarten, hatten wir ja bereits bei Ihnen reserviert. Ich kann fast nirgends essen gehen, da kaum eine Küche glutenfrei - und zwar wirklich sicher und kontaminationsfrei- anbieten kann und während des Telefonats hat sich leider rausgestellt, dass auch dieses Restaurant sich nicht der Kontaminationsquellen bewusst ist.

Frisch kochen und eine sichere Zubereitung von glutenfreien Gerichten sind völlig unterschiedliche Dinge. Bei der DZG (deutschen Zöliakie Gesellschaft) können Sie sich weitere Infos einholen.

Wenn der Koch in dem Moment keine Zeit für ein ausführliches Gespräch hatte, hätte er auch einen "Telefon-Termin" mit mir...

Excellent food, attentive service and quite nice open wines. We've got the salmon tartar, a 'combination' and spinach ravioli as starters, short ribs and beef cheeks as mains and a chocolate fondant for dessert. Everything was very tasty and beautifully presented: the short ribs were definitely the star of the show, but even the tartar and the ravioli had a special twist and shine added to otherwise pretty standard meals. The open wines come in 200ml jugs instead of the standard 'by the glass' which is much nicer and makes a few elegant servings. The atmosphere in the upper floor room is nice though a bit unassuming; the lower / underground floor seemed to have more character but I guess it only opens in winter. Overall, great...