ANIMA — Restaurant in Verwaltungsgemeinschaft Tuttlingen

When you dine here you can select how many courses your dinner should have (from 3 to 8) and even let them serve different wines to each cource and just enjoy the surprises ! Of cource you can also select the cources and the wine yourself. The have very friendly and outstanding staff! The delicious, nicely decorated food with fresh ingredients, the surprising combinations and the additionally served delights is heavenly ! A wonderful place for a date, an anniversary or even regularly if you can afford it. Enjoined small additional nice delights from chef. They a also great lunch menus. No American Express credit cards accepted, not even a platinum !! That needs improvement !!

My star rating legend: Excellent / Exceptional ☆☆☆☆☆ Very good / Special ☆☆☆☆ Above-Average ☆☆☆ Below-Average ☆☆ Something is...

Fazit: Jung, trendy, ganz anders und alles auf hohem Niveau, welches sich an der Liga der modernen Sterneküchen orientiert, so lässt sich das Konzept des Anima beschreiben.

Das Restaurant Anima, im Herbst 2016 eröffnet, präsentiert sich von außen, hinter großen Glasfronten, offen und modern. Der Gastraum ist hochwertig/puristisch gestylt, eine chillige Großstadtatmosphäre vermittelnd. Die komplette linke Seite wird von einer offenen Küche eingenommen auf deren Theke/Pass die Speisen vor den Gästen, angerichtet werden. Gekocht wird im Anima von Haiko Lacher und Julia Kugelstätter (Pâtissière) .

Die Speisenkarte bietet gemäß dem eigenen Anspruch „Zugunsten eines Mehr rücken wir das Weniger in den Mittelpunkt“ acht Gerichte, von der Vorspeise bis zum Dessert. Der Gast hat die Möglichkeit hieraus verschiedene Kombinationen zusammenzustellen, vom 3-Gang-Menü für 64 EURO bis zum Tasting-Menü für 115 EURO. Auch das Weinangebot folgt der Maxime „weniger ist mehr“.

Wir entschieden uns für das Tasting-Menü. Vor dem Start der acht Gänger wurden mehrere „Grüße aus der Küche“ in verschiedenen Zubereitungsarten und Optiken serviert. Es folgenden die acht Gänge „Ziegenkäse von Susi Hein“, „Auszug aus dem Wald“, „Tuttlingen Holunderbeeren“, „gerösteter Schweinebauch“, „Kartoffeln aus dem Donautal“, „Heimisches Reh“ und beiden Desserts „Quitte“ sowie „Apfel und Hefe“, immer wieder durch kleine Zwischengänge ergänzt.

Alles in allem erlebten wir eine Abfolge von Gerichten aus hochwertigen Produkten, mit bemerkenswerten Geschmackserlebnissen und optischen Highlights auf einem hohen (Sterne-) Niveau. Die Fülle der unterschiedlichen Aromen, Konsistenzen, phantasievollen Zusammenstellungen und Präsentationen beeindruckte. Das Konzept folgt dem Trend des „Casual Fine Dining“, dem Kochen auf hohem Niveau in legerer, lockerer Atmosphäre mit abwechslungsreicher und...

Herzlichen Dank an Frau und Herrn Lacher für einen unvergesslichen Abend im Anima.

Schon bei der Reservierung beeindruckte die Professionalität des Personals.

An unserem Besuchstag herrschte große Hitze, und wir zweifelten zunächst, ob ein Restaurantbesuch die richtige Wahl sei. Doch das Anima überzeugte uns schnell vom Gegenteil. Das stilvolle Interieur ist allein schon einen Besuch wert, und die Möglichkeit, dem Koch bei der Zubereitung zuzusehen, ist ein echtes Highlight. Die Außenterrasse bot uns genug Schatten, um auch an diesem heißen Tag angenehm zu dinieren, und gewährt zudem eine angenehme Privatsphäre.

Frau Lacher erwies sich den ganzen Abend über als freundliche, herzliche und professionelle Gastgeberin. Schon der erste Gruß von Herrn Lacher aus der Küche stimmte uns perfekt auf das kulinarische Erlebnis ein, und jeder weitere Gang überzeugte durch seine hochwertige Qualität und ausgezeichnete Komposition. Die sorgfältig ausgewählten Weine der Weinbegleitung harmonierten exzellent mit den Gerichten und steigerten sich in ihrer Reife mit jedem Gang.

Im Vergleich zu meinen Erfahrungen in Sternerestaurants in Städten wie London, Athen oder Frankreich etc. zeichnet sich das Anima durch eine besondere Hingabe und Qualität der Speisen aus, die es nun zu einem meiner Favoriten macht. Ein besonderer Tipp ist die Saftbegleitung – eine überraschende und bereichernde Alternative, selbst für Weinliebhaber.

Zusammenfassend war der Abend im Anima ein voller Erfolg und wir freuen uns bereits auf den nächsten Besuch....