ELBE1 — Restaurant in Wedel

Update nach dem Besitzer Wechsel: Wir sind seit 3 Jahren regelmäßig dort zu Gast. Also wenn Indoor dann am besten reservieren, waren am opening Wochenende dort und jaa, der griechische Service Kollege war ein bisschen über ambitioniert, Lautstärke und Auftreten waren ein bisschen drüber (ich bin jung und ehrgeizig) und ich glaube der Tisch am anderen Ende des Saals wusste beim Bezahlen auch welches Essen wir hatten!! Allgemein dachten wir zu diesem Zeitpunkt, ja das Personal braucht noch um sich einzuspielen, da vieles ala Getränke und Speisenempfehlung nicht konsistent von Tisch zu Tisch gleich empfohlen wurde(ja so gut konnte man den Kellner hören). Gut, 3 Wochen später erneuter Besuch, diesmal auf der Terrasse, und ja mit der neuen Möbel Ausstattung dort hat das Elbe1 eine tolle neue Wertigkeit! Aber leider auch hier war der Service bemüht, nur wenn ich Frage was gibt es als Tagesgericht die Antwort Lammhaxe kommt und nach unserer Bestellung die Tafel der Tagesgerichte auf die Terrasse kommt mit Lammrücken... versteht man die Welt nicht! Haben zuvor dann Currywurst mit Pommes und Nudeln mit Hackbällchen bestellt. Und ja, essenstechnisch war alles ok, Geschmack und Präsentation waren wie immer von der Küche top, aber 16 Euro für acht Giotto Hackbällchen mit Tomatensoße und Nudeln waren einfach zu viel des guten dafür kommt man nicht wieder, um Gegensatz dazu die Currywurst 12 Euro?!?...und du wirst wirklich satt von letzterem, das ist wohl die Ware Chashcow des Gastronomen, da wohl viele Eltern das für die Kiddies bestellen beim geringsten Einsatz. Auch an diesem Besuch hier war der Service wieder sehr freundlich und bemüht aber das Tafeldebakel und eine Getränke Bestellung die 25 min. gedauert hat obwohl nur 15 Gäste anwesend waren sind halt Punkte die bis dato nicht vorkamen, hier sollte in Zukunft mehr Focus auf guten, reibungslosen, diskreten und geschultem Service gelegt werden, damit ein besserer Gesamteindruck hängen bleibt! Denn das Elbe 1 ist und war ein Juwel guter Küche und Service direkt an der Elbe (ohne das Touri Fährhaus Welkom Höft Gedöns😉)

P.S.Auf Fotos wurde verzichtet, da wir in Ruhe das Gesamtbild auf uns wirken lassen wollten und wie schon beschrieben, die Küche macht vieles sehr gut und richtig in Sachen Präsentation, Geschmack...

Das Elbe 1 liegt direkt an der Elbe und setzt auf eine moderne, schnörkellose Küche, die nicht auf Inszenierung, sondern auf solides Handwerk vertraut. Von Beginn an wird klar: Hier steht das Produkt im Mittelpunkt, nicht der Effekt.

Zum Auftakt gab es „Dips um die Welt“ – vier hausgemachte Dips, begleitet von handgebackenen Brötchen. Die Präsentation ist bewusst reduziert gehalten, was den Fokus genau dorthin lenkt, wo er hingehört: auf Geschmack und Textur. Die Dips überzeugten mit eigenständigem Charakter, frisch zubereitet, präzise abgeschmeckt. Die Brötchen – außen kross, innen weich – zeigten handwerkliche Qualität. Besonders angenehm: Die Brötchen wurden bewusst nicht vorgeschnitten, wodurch die Frische und der Genuss erhalten blieben. Ein kleines Brötchenmesser am Tisch hätte das Aufschneiden erleichtert.

Der Hauptgang stammte aus der Rubrik „Signatures“ – jene Gerichte, mit denen das Elbe 1 seine kulinarische Handschrift zeigt. Die Zubereitung war tadellos: Garpunkte exakt getroffen, Aromen klar herausgearbeitet, keine unnötigen Effekte. Besonders überzeugend: die Saucierung – präzise dosiert, um das Produkt zu tragen, nicht zu überdecken. Hier wird spürbar mit Respekt gegenüber den Zutaten gearbeitet.

An diesem Abend war das Restaurant voll ausgelastet. Die Geräuschkulisse war lebhaft, aber nie störend – Gespräche am Tisch waren jederzeit problemlos möglich. Gegen 21 Uhr, als der Gastraum sich lichtete, entstand eine besondere Atmosphäre: Es wurde ruhiger, entspannter, und der Blick auf die Elbe bekam seine volle Wirkung. Ein gelungener Übergang von lebhafter Brasserie zu stilvollem Ausklang.

Der Service agierte souverän – aufmerksam, freundlich und gut eingespielt. Man spürte echte Gastfreundschaft ohne aufgesetzte Floskeln. Abläufe funktionierten reibungslos, leere Gläser oder unnötige Wartezeiten gab es keine.

Das Elbe 1 ist ein Ort für Menschen, die ehrliches, handwerklich gutes Essen schätzen. Besonders die „Signatures“ zeigen, dass hier mit Überzeugung und Können gekocht wird – ohne Effekthascherei, aber...

Gestern waren meine Frau und ich im elbe1 zu Gast. Einiges hat gepasst, anderes nicht:

PROS: Die Qualität der Speisen und Getränke war einwandfrei. Wir hatten den Sommersalat, einmal mit Lachs und einmal mit Zander. Das war jetzt kein Fine Dining, keine Sterneküche, aber es waren moderne, zeitgemäße Gerichte und frische und gute Zutaten. So erwarte ich das, wenn ich heutzutage ins Restaurant gehe. Der Fisch war top zubereitet. Außen knusprig und aromatisch, innen glasig. Passt. Moderne Tellersprache. Die Damen und Herren im Service waren sehr freundlich und bemüht.

CONS: Wir haben uns nicht wohl gefühlt mit dem Preis-Leistungs-Verhältnis. Wenn ich ins Sterne-Restaurant gehe, geht es mir um das kulinarische Erlebnis, für das ich bereit bin, mehr Geld auszugeben und unter Umständen nicht satt aus dem Abend zu gehen. (obwohl sich das in der heutigen Zeit auch schon geändert hat). In einem Restaurant wie dem elbe1 erwarte ich keine Sterneküche, sondern ich möchte lecker essen und gerne gesättigt davon sein. Und hier passt es nicht. Der Sommersalat ist als Hauptspeise in der Karte aufgeführt und kostet - ich meine - mit dem Fisch 17,50€. Für das Geld möchte ich auch bei einem Salat-Gericht halbwegs gesättigt sein. Das waren meine Frau und ich leider überhaupt nicht. Die Portion war wirklich sehr klein und die zwei kleinen Fischfilets waren ebenso gefühlt "mini". Entweder man reduziert den Preis, oder - was ich passender fände - man gibt mehr auf den Teller. Aber so passt es nicht. So hat man am Ende des Abend eine 50€-Rechnung auf dem Tisch und hat den Eindruck, nur zwei teure Vorspeisen und ein paar Getränke gehabt zu haben. Dafür sind 50€ einfach zu viel Geld, zumindest wenn man nicht völlig den Bezug zum Geld verloren hat und dafür arbeitet, sich etwas Besonderes...