von Bora - Restaurant by martas — Restaurant in Wittenberg

Nicht zu empfehlen.....Sorry Wir waren am Samstag da.....Das aussen wer recht ansprechend gestaltet, auch die Dekoration. Beim betreten des Gastraumes viel ein recht strenger Geruch von Kanalisation auf. Könnte ewtl. aus der Küche gekommen sein, durch den starken Wind an diesem Tag. Das kann passieren. Drinnen alles sehr schön gestaltet, was auf Niveau und hohe Kunst der Gastronomie hindeuten sollte. Die Musik war recht entspannt. In der Speisekarte waren nicht viele Gerichte. Schnitzel und Frikadelle stachen ins Auge. Auch der Preis von 15 € . Das versprach hohe Kunst der Küche. Auf die Frage nach der Tagessuppe wurde mir von der recht kühlen, fast überheblich wirkenden Bedienung Champingonsuppe empfohlen. Ein lächeln würde dem Gast durchaus gefallen und ihn willkommen heissen. Die Suppe war leider aus . Als alternative wählte ich Tomatencremsuppe. Anschliessend ein Schnitzel. Beides keine gute Wahl. Die Tomatencremsuppe ohne pfiff... Schmeckte wie aus dem Glas sehr einfach. Sehr künstlich ..Serviert zwar mit Sesamkrümmeln aber ein Blatt Basilikum , was auf frische Zutaten und die Handschrift des Koches unterstreichen würde, passt immer. Das Schnitzel anschliessend eine Offenbahrung der Küche. Die Panade weich..zum teil schon abgelöst. Nicht knusprig. Das klopfen des Schnitzels schien vom Band gekommen zu sein. Das Schnitzel selber sehr trocken und sehr dünn. Ich vermute es kommt aus der gleichen Quelle wie unser Betriebsessen, was auch wenig mit kochen zu tun hat. Als Krönung wurde das schlabbrige Schnitzel auf eine Art Champingon Soße serviert. Ok die Pilze waren frisch aber die Soße aus Fertigprodukt gemacht. Die Bratkartoffeln waren ganz ok, aber retten das Gericht nicht wirklich. Alles im ganzen eine kulinarische Enttäuschung. Für Weinliebhaber ewtl ein Ort des Genusses.....aber wer gut essen will, sollte weiter ziehen. PS: Gewürze wachsen vor dem Haus ..warum nicht einmal die verwenden. Ein Hauch Lavendel in der Tomatensuppe, wäre duchaus mal zu Probieren. Den 2 Stern gebe ich nur weil das Ambiente sehr gelungen ist. Für mehr reicht es...

Eines gleich vorab, das von Bora ragt zwischen allen Restaurants in Wittenberg und Umgebung hervor. Man wird lange suchen müssen um etwas vergleichbares zu finden. Vergleichbar vor allem in Qualität, Professionalität und Ambiente.

Der Gruß aus der Küche kam in Form eines Rindertartar. Dieser war auf das wesentliche reduziert, fein abgeschmeckt mit einer dezenten Schärfe am Gaumen

Die Vorspeisen: Einmal den gratinierten Schafskäse. Hier sanftes und harmonisches Spiel zwischen Honig und Schafskäse mit der Frucht einer frischen Feige und der Überraschung eines Popcorns.

Zweite Vorspeise: Hier wählten wir das Vitello Tonato, an der man im Piemont sicher seine wahre Freude gehabt hätte. Das Kalbsfleisch perfekt. Die Thunfischsouße mild, ohne dass die Aromen sich überlagern.

Ein Hauptgang war der Kalbstafelspitz. Er kommt hier in Kombination mit sautiertem Wurzelgemüse und Meerrettichcreme. Der Meerrettich war mild und dadurch gut abgestimmt auf die Aromen des restlichen Gerichts. Die grüne Soße vermisste ich leider auf meinem Teller.

Das zweite Hauptgericht war das Pilzrisotto mit Parmesan und Nussbutter. Risotto perfekt und die Balance zwischen Pilz und Parmesan ausgewogen.

Bleibt noch die sehr gute Weinkarte zu erwähnen und die perfekte Beratung dazu. Hier auch noch einmal vielen Dank an die freundliche junge Dame, welche mir die regionalen Weine näher brachte ...

Bis auf die fehlende Souße ein perfekter Abend und auch das ist dann vollkommen OK, denn Köche sind auch nur Menschen und das Niveau auf dem hier gekocht und bedient wird...

Leider hat uns das Essen und der Service nicht überzeugt. Wildkräutersalat: was versteht man darunter? Einen Salat der Hauptsächlich aus Wildkräutern besteht...die drei/vier Blättchen die daraufgelegt wurden machen aus einem Blattsalat keinen Wildkräutersalat. Die Qualität war auch sehr fragwürdig, jeder von uns hatte mindestens 8-10 richtig angemaschte Blättchen dabei, die schon teilweise schmierig waren. Auf den Hinweis, daß das nicht ok ist, wurde der Teller mit einem Achselzucken und einem verlegenen Lächeln abgeräumt. Keine Entschuldigung!!! Kein Preisnachlass bei der Rechnung! Kein:" kann ich Ihnen dafür etwas anderes bringen?" So geht man meiner Meinung nach nicht mit Gästen um. Die Gnocci mit grünem Spargel waren in einer eher wässrigen ungebundenen Sahnesauce. Es versteckten sich ein paar grüne Spargelschnitze. Das Gericht war leider sehr fade...Parmesan in der Sauce, etwas Pfeffer und Salz und angebratener Spargel hätten dem Gericht bestimmt gut getan. Der Linsenburger war ok. Das Ambiente ist aber unglaublich schön...um ein Gläschen Wein zu trinken. Aber wir werden aufgrund des Services nicht...