Gaetano Paolella — Restaurant in Acerra

Da premettere che non sono unintenditore di Pizze dato che vengo da Melito dove che beh non è che si mangia chissà che, ma vi devo dire che non ho mai mangiato una pizza così tanto buona, leggera nella mia vita, una delizia incredibile! Non ho mai avuto motivi per andare ad Acerra, ma vi dico che se volete mangiare bene, da Gaetano Paolella dovete andare, non avevamo prenotato e quindi abbiamo aspettato per un ora, ma alla fine l'attesa ci ha premiato (vi consiglio sempre di prenotare, c'è sempre tanta gente, e se ci va tanta gente ci sta ovviamente il motivo), la zona dei pizzaioli era veramente pulita e loro si coordinavano perfettamente veramente bravi, sebbene le sale fossero sempre piene di clienti, il servizio era rapido e quindi complimenti ai camerieri veramente bravi, io e il mio amico abbiamo scelto due "Sul e napule" e abbiamo, sotto consiglio della cameriera, diviso le fritture, perchè si sono 2 € ma sono veramente grandi e adatti a essere divisi, quindi abbiamo ordinato oltre alle pizze anche un arancina (o arancino come la volete chiamare voi, noi a Napoli per non litigarci la chiamiamo "A pall e ris"), una frittatina e un crocchè di patate. Ma che dire, la frittura era bella perfetta, tutte e 3 croccanti fuori e morbidissimi dentro, una besciamella buonissima per quanto riguarda la frittatina sicuramente fatta da loro e non comprata già fatta, un riso cotto al punto giusto e dei piselli cotti perfettamente per quanto riguarda l'arancina e infine, che dire per il crocchè di patate, si sentiva proprio il cuore della patata mai mangiata così buona, e mangiando tutte e 3 le fritture non ho mai sentito la pesantezza dell'olio, non si sentiva minimamente! Che dire per la pizza, vi ho messo le fotografie, la pizza ti verrebbe di non mangiarla per quanto fosse bella, quasi un opera d'arte, il cornicione bello alto e gonfio, la pizza era veramente leggera, se non fosse per gli ingredienti messi sopra probabilmente poteva levitare per quanto fosse leggera e morbida, una nuvola praticamente, poi la bontà degli ingredienti, riuscivi a percepire tutti i sapori degli ingredienti, il mio amico mi prendeva in giro per come fossi a bocca aperta per quanto tutto fosse buonissimo. Infine vorrei parlare del signor Gaetano Paolella, che si è messo col blocchetto in mano ed è riuscito a coordinare perfettamente i tavoli veramente un bravissimo maitre, poi una persona veramente carismatica, sempre col sorriso, gentilissimo, scherzava, in parole povere è veramente una bellissima persona, ci ha servito da bere in modo professionale, e infine dopo aver mangiato, ci chiede come era la pizza e io con tutto "lo scuorno" dato che sono una persona veramente timida, ho detto con tutta sincerità che una pizza così buona non l'ho mai mangiata in vita mia, e lui appoggia la sua mano sulla mia spalla dicendomi con un grande sorriso di essere lieto della risposta e che ogni volta che i clienti sono soddisfatti lui è felice, si vede proprio che è una persona che ama tanto il suo lavoro, e che lo fa col sorriso! In parole povere un atmosfera allegra, servizi rapidi, cibo buonissimo e prezzi giusti per passare un bel sabato sera col sorriso e con lo stomaco pienamente soddisfatto, tornerò volentieri tantissime volte. Ripeto l'unica cosa che vi consiglio è di prenotare, anche se aspettando un ora che si liberassero i tavoli, ne è valsa assolutamente la pena! Grazie...

La pizzeria “Gaetano Paolella” ad Acerra non è una pizzeria qualsiasi. È uno di quei posti dove entri con alte aspettative e riesci comunque a rimanere sorpreso. Un luogo dove la pizza non è solo cibo, ma una forma d’arte che racconta passione, tecnica e tradizione. Siamo in un punto di riferimento ormai riconosciuto ben oltre i confini della città, dove vengono persone anche da Napoli, che è tutto dire. Appena arrivi ti colpisce l’aspetto esterno: pareti decorate in modo originale, un tocco distintivo che già ti fa capire che qui nulla è lasciato al caso. Ma il vero colpo d’occhio arriva con la fila: tanta gente in attesa, ordinata, pronta a portarsi a casa un pezzo di eccellenza. Gaetano ha diviso lo spazio in modo intelligente: da un lato l’asporto, con ben tre forni a legna sempre attivi; dall’altro la sala per chi vuole gustare la pizza seduto, con calma. E proprio all’interno, ciò che colpisce è la zona dove tutto prende forma: un banco ben organizzato dove i pizzaioli lavorano sotto gli occhi di tutti, con due forni alle spalle che sembrano cattedrali della pizza. L’ordine e la pulizia sono notevoli: anche il semplice passaggio per andare al bagno ti racconta qualcosa, con profumo, pulizia e attenzione che fanno piacere e impressionano positivamente. Il locale cambia nel tempo, si rinnova, ma non perde mai la sua anima. Rimane fedele a se stesso, perché il vero protagonista è sempre lui: il disco di pasta che diventa magia. Io, come ogni volta, ho ordinato la mia preferita: provola e pepe. Ma stavolta ho voluto provare qualcosa di diverso, chiedendo una stesura a ruota di carro, pur sapendo che l’impasto molto idratato rende questa tecnica complicata. Il risultato? Una meraviglia. Quando è arrivata la pizza, sembrava un’opera d’arte: visivamente perfetta, con un profumo di pane appena sfornato che ti conquista prima ancora del gusto. Al taglio si vedevano gli alveoli che sembravano scavati con il pennello, una cottura precisa, nessuna bruciatura, solo una splendida caramellizzazione. Ogni morso era un concentrato di sapore, con la provola che si fondeva al pepe in un equilibrio perfetto. Nessun sapore copriva l’altro: era tutto armonico, ben calibrato, avvolgente. Non riesco neanche a descrivere quanto fosse buona. Semplicemente, ti resta in mente. È il tipo di pizza che ti fa dire “quando ci torno?” già mentre stai ancora finendo l’ultima fetta. Se amate la pizza, ma quella vera, quella fatta con il cuore, non potete non provare Gaetano Paolella. È un posto dove il livello è altissimo, ma l’atmosfera resta accogliente e autentica. Io ci ritornerò sicuramente, e scommetto che anche voi, dopo averla provata,...

Abbiamo messo in conto che era un sabato sera e siamo arrivati senza prenotazione, abbiamo aspettato un bel pó, sia fuori che dentro perché molto affollato ma ne è valsa veramente la pena. Premetto che l'ambiente è serio e carino, molte presenze, famiglie e giovani coppie tranquille, personale gentile e premuroso ottima l'accoglienza. Prima volta che sono stato in famiglia da Gaetano "ragazzo" umile e preparato, rispetta il suo lavoro , pizze eccellenti con materie prime di qualità, attento alle esigenze del cliente , aldilà del prodotto che offre e dell'imprenditoria sono stato (nel mio caso)contento di averlo conosciuto e posso affermare che dopo averci chiacchierato un pò (su questioni di pizza, in particolare la pizza a ruota di carro a me molto cara e preferita) ho capito di aver a che fare con un ragazzo che in gergo napoletano commercialmente si dice "miez a vij sadda sapé campá" cosa a mio personale parere molto importante....infatti è passato al mio tavolo per sapere se tutto era apposto e solo con un occhiata al "cornicione" della mia pizza si è arrabiato perché non era contento della stesura a ruota di carro come da me richiesta! gli ho spiegato che era comunque eccezionale, saporita morbida e fragrante e sembrava alla fine che tutti eravamo contenti, ma è stato piu forte di lui,....finita la mia pizza, si è presentato con un'altra preparata questa volta con la stesura che lui riteneva opportuna e consona alla ruota di carro, con mio stupore ho apprezzato il gesto (assolutamente non dovuto perche la prima pizza ripeto, era uno spettacolo comunque!) a livello personale e per me vale tantissimo a dimostrazione che non mi sbagliavo sulla persona appena conosciuta facendoci solo quattro chiacchiere. Abbiamo preso quattro pizze, una bufalina classica a ruota, una provola e pepe a ruota, una trochetto e una pancia è pancia, tutte eccezionali, cotte alla perfezione, impasto leggero, ingredienti ottimi e saporiti e molto digeribile (senza bere durante la notte!!) Insomma una bellissima esperienza e sono davvero contento di aver scoperto e conosciuto Gaetano che non ha a mio parere nulla da invidiare a tanti "scienziati" pizzaioli più blasonati, anzi io che sono nato e vissuto in un quartire di Napoli dove la pizza è stata ed è attualmente una cosa seria, in tanti anni nella zona e nei comuni limitrofi oltre a Napoli li ho provati davvero tutti e molti di questi "scienziati" non sono neanche all'altezza della pizza che ho mangiato da Gaetano. Bravo Gaetano, un grazie da tutta la mia famiglia, ci...